【超市管理】生鲜商品如何陈列

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1、天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632生鲜商品如何陈列     1常规陈列     1.1经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。     1.2以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。     1.3常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。      2变化陈列     为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形

2、成了不同的变化陈列。      2.1原位变化陈列     以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。      2.2大量陈列     常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。      大量陈列堆头陈列的两大忌：     2.2.1一个堆头陈列若干品；     2.2.2长时间不变。      2.3特别促销陈列      

3、随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。      第二部分生鲜熟食商品陈列的基本要求      1整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满     2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应     3同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应     4同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配     5特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试

4、吃     6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架     7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量     8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列     9打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处     10必须严格遵循“先进先出原则”      第三部分生鲜熟食区各部商品的具体陈列要求     1水果蔬菜的陈列要求     1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客     蔬菜：     叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；     果菜部分是头部(根蒂

5、部)朝上、尾部朝下；      1.2要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。     1.3货架陈列面与地面应有60度以上的角度。     1.4特价促销商品要堆头和大面积陈列，且POP等宣传告示与之对应。     1.5对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。     1.6特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛，宽度保证在一至两米之间。     1.7高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈

6、列面和陈列量。     1.8要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。      2肉的陈列要求     2.1鲜肉商品以保鲜碟打包形式陈列的，斜侧立陈列于0℃冷藏柜中销售；以悬挂方式陈列展示的，要准备手套给顾客挑选时用，并同时可以将边猪悬挂在销售区内展示。     2.2特价促销商品陈列面积要加大，且POP等宣传告示与之对应。     2.3三鸟类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开。     2.4按顾客行走的路线分品类陈列，建议依次为汤配、三鸟类、牛羊肉、猪肉最后为腊味。     2.5冻品类如：三鸟、翅膀、凤爪及内脏等商品，除了

7、包装陈列外，可散装陈列于冰鲜台上。      3鱼的陈列要求     3.1活鲜的陈列要求     3.1.1水池里的水必须保持清澈。     3.1.2水池里的水必须保持循环、过滤、打氧。     3.1.3水池里的商品必须保证是活的。     3.1.4可以使用旋转式价格牌固定在鱼缸上标识价格。     3.1.5各种活鲜必须按品类特性进行陈列，如：咸淡水鱼分开，四大家鱼与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开，鲈鱼与河虾分开，活鱼与贝壳类分开，贝壳类分咸淡水等等。      3.2肉丸和冰鲜的陈列要求     3.2.1必须按品类进行归类陈列。   

8、  3.2.2价格牌可以插到冰里面，必须与每一种商品进行对应。     3.2.3避免把鱼平铺于冰鲜台上，要求动感化陈列，鱼体斜侧立于冰面上，腹部藏于冰里面（黄花鱼除外）；细小鱼