第2章 水产动物营养与饲料组成

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1、第二章水产动物营养与饲料组成Chapter2NutritionofAquaticAnimalandtheCompositionofFeeds1第一节动物与饲料第二节动植物体的化学组成内容水产动物营养与饲料组成第三节　动植物体营养组成的特点2一、动植物的代谢特点二、动植物的相互关系第一节动物与饲料3异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。一、动植物的代谢特点（一）动物代谢特点4自养生物，可利用土壤和大气中存在的简单无机物合成自身所需的有机物。（二）植物代谢特点一、动植物的代谢特点5二、动植

2、物的相互关系（一）高等动物的食物直接或间接来源于植物高等动物在生命活动过程中的排泄物和死后尸体，经微生物分解，最后转化为无机物还原于自然界。绿色植物及少数具有光合作用的微生物是自然界有机营养物质的生产者绿色植物及少数具有光合作用的微生物利用二氧化碳、水及各种无机物，通过光合作用生产各种有机物。同时也贮存能量，释放氧气，为动物生存提供条件。由此看出，生物界中动物和植物以营养为纽带，构成各种不同的食物链，把生物与生物，生物与环境紧密联系在一起。（二）6相互依存相互制约动物人植物依靠排泄物和死后尸体种植业畜牧业图

3、2-1动植物相互关系图7一、元素组成和化合物组成二、概略养分分析的化学组成第二节动植物体的化学组成8动植物体内已发现90多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，在植物中占９５％左右，在动物体内约占９１％。一、元素组成和化合物组成（一）元素组成9非矿物元素4种：C、H、O、N；矿物元素16种：常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg；微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo。必需化学元素：20种，其中：10（二）动植物体化合物组成１、水２、碳水化合物３、脂肪４、蛋白质５、维生素

4、11水无嗅无味，是一种结构不对称而具有偶极离子的极性分子，化学反应活性较差。由H、O组成，是动植物的主要组成成分。１、水12含C、H、O，H：O=2：1（1）单糖单糖是最简单的糖，不再被水解成更小的糖单位。根据所含C原子数目分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖，最重要的是己糖。２、碳水化合物13赤藓糖三糖四糖二羟基丙酮2,3-二羟基丙醛14五糖15六糖16葡萄糖：广泛分布于生物界，游离存在于水草与植物汁液、蜂蜜、血液等中，同时也是许多糖苷、寡糖和多糖的组成成分。甜度为蔗糖的3/4；果糖：主要存在于成熟水果

5、和蜂蜜中，是最甜的糖；半乳糖：是乳糖、蜜二糖、棉子糖、琼胶、粘质和半纤维素的组成成分。果糖重要己糖包括：17寡糖是少数单糖（２-6个）的缩合产物，低聚糖通常是指２０个以下的单糖的缩合产物。重要双糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖。（2）寡糖18由麦芽糖酶水解形成葡萄糖。甜度为蔗糖的1/4。麦芽糖：19蔗糖蔗糖：水解产生葡萄糖和果糖20乳糖：主要存在于乳中，由半乳糖苷酶水解形成Ｄ－葡萄糖和Ｄ－半乳糖，甜度为蔗糖的1/6。21（3）多糖多糖是多个单糖基以糖苷键连接而形成的高聚物。常见的多糖多数由一种类型的糖基组成，如淀粉

6、、糖元、纤维素等；也有的含一种以上的糖及其衍生物残基，如各种形式的粘多糖。22淀粉:植物的能量贮存形式,动物的主要能量来源。水解式：淀粉糊精麦芽糖葡萄糖重要多糖包括：23糖原：动物淀粉，在肝脏合成，水解产生葡萄糖。重要多糖包括：24纤维素：由葡萄糖聚合而成。自然界最丰富的碳水化合物，占植物界C含量的50%以上。棉花含量90%以上。半纤维素：异质多糖，由多缩戊糖和多缩己糖组成。性质介于淀粉和纤维素之间。重要多糖包括：25非碳水化合物，是一种苯丙基衍生物的聚合物，含C过多，H：O≠2：1，含N。半纤维素、纤维素

7、、木质素为植物细胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。木质素：重要多糖包括：26蛋白质主要是由20种Ｌ-α-氨基酸以肽键相连构成的生物大分子。根据蛋白质的元素分析发现，它们除含Ｃ、Ｈ、Ｏ外，还含有Ｎ和少量Ｓ，部分蛋白质还含有Ｐ和某些微量元素，如Ｆe、Cu、Mo、Zn、I和Se等。氨基酸是蛋白质的基本组成结构单位，20种组成蛋白质的氨基酸的名称和符号见表2-１。３、蛋白质27表2-1氨基酸分类与名称分子式英文名简写符号*非极性氨基酸：丙氨酸C3H7O2NalanineAla，A缬氨酸C5H11O2NvalineVa

8、l，V亮氨酸C6H13O2NleucineLeu，L异亮氨酸C6H13O2NisoleucineIle，I脯氨酸C6H9O2NprolinePro，P苯丙氨酸C9H11O2NphenylalaninePhe，F色氨酸C11H12O2N2tryptophanTrp，W蛋氨酸C5H11O2NSmethionineMet，M*列出的简写符号包括三字母符号和单字母符号28不带电荷的极性氨基酸：甘氨酸C2H5O2Nglyc