商业策划终稿

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1、商业策划——素食锦年一、公司基本情况公司名称：素食锦年有限责任公司成立时间:2013年口月11日注册资本：1000万注册地点：北京市建国门外大街1号国贸写字楼1座1101冃前公司主要股东悄况如图:叔分配□周洋□张怡文□贾楠□沙克尔江■郭峰□路雨■陈永树□吴欣俞■汪冲共有•九人股东，均以现金形式出资100万。公司日前职工状况:拥有员工74人；其中管理人员9人，技术人员（厨师）15人，服务人员35人,后勤人员15人。二、公司管理1•公司管理层结构:董事长总经理11r财务总监市场总监公关经理客服经理采购经理广告部长乙企业内部

2、管理:①人员分工：饭店主要分为前台，后厨，采购三个部分：前台包括前台接待，前台经理，服务员，传菜员。后厨包括行政总厨，炒锅厨师、打荷厨师，实习小弟；砧板（俗称切菜配料）；凉菜厨师；而点师傅；粗加工人员②管理制度：a.要注意每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质最标准。尤其是对于服务员来说，负责各个包厢的服务员不能够擅白串岗，闲逛，以免造成消费者的需求无法得到及时满足的情况。b.在上岗前详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式。服务员作为与消费者直接沟通的人

3、员在有任何特殊情况发生时要及时联络前台经理寻求帮助。c.要进行制定严格的培训计划，包括LI常培训及计划培训。所有人员在上岗前都必须经过员工守则的培训，包括厨房管理，托管管理，卫生管理，物品管理和交班制度等等。d.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制。激励员工将企业当做口己的家，饭店盈利状况好坏将直接与其工资相关，这样各个岗位的员工都能够各司其职,以认真负责的态度来完成丁•作。e.要充分理解80与20理论：80%的盈利是从20%的产品屮产牛的；80%的问题是从20%的员工中产牛:的；80%的管理（经营）建议是从

4、20%的管理人员中产牛的。三、产品服务1.餐厅特色俗话说，民以食为天，所以餐饮行业永远是市场上的主流行业之一。现如今餐饮业可谓是百花争艳，各式各样的餐厅相继进入消费者的视野屮。因此，如果想在众多的竟争者中脱颖而出，就要使我们自己的餐厅有特色，这样才能在市场中牛存下来并且良好发展。①菜品：我们饭店的菜品以全素为主题，并有一下特点：a.我们的菜源均來自我们在郊区指定的唯一合作伙伴：安心蔬菜基地。我们保证蔬菜纯天然无污染，并且可以提供顾客参观并且肓接购买蔬菜的服务，接受社会的监督。餐厅的蔬菜均是每天从基地采摘后送往餐厅，保证

5、安全町靠。少部分的原材料也是对供应商经过进行千挑万选后得到。总的来说，我们要从源头上保证我们菜品的上乘质量。b.我们饭店的厨师均是经过千挑万选对烹饪素菜很有经验的厨界精英。对于厨师的选拔我们冇自己的一套标准，对厨师的专业水平冇很高的的要求，要求厨师现场烹饪若十道菜，再由我们的专业人士以及人众评审现场品尝，因为我们的菜最终的消费者是人众,大众的喜好是我们的第一选择。通过第一步考核的厨师还要经过我们酒店的为期1个月的封闭训练，从卫生标准，影响配菜等方而进行提升。这不仅是对厨师的烹饪水平进一步规范化，使Z能够更好的切合酒店的

6、耍求，而J1还是对厨师品格的塑造，高标准严耍求，使最后的菜品是受广大消费者喜爱和放心的。c.当下的餐饮业人多充斥着大鱼大肉，山珍海味，而我们的酒店正是要脱离这个人趋势，以全素宴在竞争者小凸显出來。有前两个菜品特色为基础，我们的菜品是以健康和味道脱颖而出的。在消费者对油腻的的外出就餐选择感到厌倦吋，我们的优势将会凸显无疑。精致清淡是我们的追求，也迎合了当下消费者在繁复的工作生活下所追求的精神释放。②环境：酒店环境的设计业秉承了精致淡雅的理念。虽然酒店位于繁华的闹市区，但是消费者一进入酒店，就要感觉到褪去身后的灯红酒绿，首

7、先从视觉感受上融入我们餐厅,得到一种释然的享受。酒丿占一层是大厅，但是并不是乱哄哄的把桌子摆在-•起，而是用竹子等植物把大厅分为不同的小区域，二层是包间，均用淡雅的木质桌椅，配合以简单的装潢，柔和的灯光，悠扬的音乐來达到一种悠然自然，放松身心的感觉。③服务：服务是餐饮业很重要的一条，让顾客感到舒心是良好宣传的前提。由于我们对酒店的定位是屮高端，在保证菜品和环境良好的同时，服务就是更--步区别与竞争对手的方而。所有服务人员要经过3个月的封闭培训，对仪表以及基本索养做到髙标准，对'微笑服务等基本要求作出训练。采取竞争上岗制

8、，选出服务Z星团队，对表现优秀的员工进行表彰，表现不到位的员工要予以相应处罚。总Z,要让顾客感受到温暖，服务人员要与我们精致淡雅的风格相符合（服装、仪容仪表、谈吐等要适宜）①预定服务：酒店的另一大特色就是预定服务，顾客可提前至少两天对菜品以及预期口味等作出预定（只是蔬菜的种类，而不是具体的菜名）。我们会有专业的营养师与厨师合作为顾