专题2.2高考热点题型二蛋白质结构与功能-《奇招制胜》2017年高考生物热点+题型全突.

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1、热点题型二蛋白质结构与功能【基础知识】一、和关概念：氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20利

2、。脱水缩合：一•个氨基酸分子的氨基（一NH2）与另一个氨基酸分子的竣基（-C00H）相连接,同时失去一分了水。肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键（一NH—CO—）。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。二、氨基酸分了通式：NILIR—CH—COOH三、氨基酸结构的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨

3、基（一NH2）和一个竣基（一COOH）,并且都有一个氨基和一个竣基连接在同一个碳原了上（如：有一NH2和-COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸）；R基的不同导致氨基酸的种类不同。四、蛋白质多样性的原因是：组成蛋匚I质的氨基酸种类、数目、排列顺序不同，多肽链空间结构千变万化。五、蛋口质的主要功能（生命活动的主要承担者）：①构成细胞和生物体的重耍物质，如肌动蛋白；②催化作用：绝大多数的酶；③调节作用：一些激素如胰岛素、生长激素；④免疫作用：如抗体，抗原；⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋口。细胞膜上的载体六、有关计算

4、：①肽键数=脱去水分了数=氨基酸数冃一肽链数②至少含有的竣基（一COOH）或氨基数（―NHJ=肽链数③蛋白质分子量二氨基酸分子量X氨基酸个数-脱去水分子的个数X18【常见题型】该部分内容在高考中考察较为灵活，既可以独立命题的形式存在，乂可以融合进其他物质和知识载体进行捎带考察。因此，高考常以蛋白质的结构和功能两个方面进行命题，判断蛋口质的元索组成，设置情景，最终考察蛋口质的功能和结构特性，如酶。类型一、考察蛋片质的结构与功能【典例1】（15年海南卷.11）关于蛋口质的敘述，错谋的是（）A.rRNA能参与蛋白质的生物

5、合成B.DNA和蛋白质是染色体的组成成分C.人体血浆屮含有浆细胞分泌的蛋口质D.核糖体上合成的蛋口质不能在细胞核屮发挥作用【答案】D【解析】rRNA是核粧体的组成成分，核糖体是爱白质合成的场所，A正确；DNA和蛋白质是染色体的组成成分，B正确；人体血浆中含有浆细胞分泌的抗体，抗体属于蛋白质，C正确；核粧体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用，D错误。【考点定位】蛋白质【名师点晴】本题以蛋白质为切入点综合考查蛋白质的种类、功能及其牛物合成等相关知识，旨在检测学生对与蛋白质相关知识的理解能力。解决本题

6、关键在于能否构建•蛋白质相关的知识体系。【典例21（16海南卷.4）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是••（）oA.细胞膜、细胞质基质屮负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B.氨:基酸Z间脱水缩合生成的乩0屮，氢來H于氨基和竣基0.细胞内蛋白质发生水解时，通常盂要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基木性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关【答案】A【解析】细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋口质，细胞质基质屮负责转运氨基酸的载体是IRNA,A错误；氨基酸Z间脱去的水分子中的氢來白氨基和竣基，氧來H竣

7、基，B正确；细胞内蛋白质水解时盂蛋白酶催化，蛋白酶属于蛋白质，C正确；蛋白质的棊木性质与碳骨架冇关，也与功能基团有关，D正确。【考点定位】蛋白质的结构和功能以及蛋口质的合成过程【名师点睛】此题是对蛋白质结构和功能的考杳，解答木题的关键理解脱水缩合的过程、水分子形成的过程；载体有多种，并非全是蛋口质；对于生物大分子的基本性质要理解，不仅与基木结构有关，还与功能基团有关。【典例3］烫发时，先用还原剂使头发角蛋片的二硫键断裂，再用卷发器将头发同定形状，最后川氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的（）o

8、A.氨基酸排列顺序B.氨基酸种类A.空间结构D多肽链数目【答案】c【解析】根据提供信息可知，破坏的是肽谁之间的二硫键，敎基酸的W列顺序没有改变，A错误；氨基酸的种类也没有改变，B错误；肽谨的数目没有改变，D错误；烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂,再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位削形成二硫键，说明破坏了蛋白质的空间结构，C正确,【考点定位】蛋口质的结构和功能【名师点睛】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个竣基，且都有一个氨基和一个竣基连接在同一个碳原子上；黃白质多样性与组成蛋口质的

9、氨基酸的种类、数口、排列顺序和蛋口质的空间结构有关。类型二、考察蛋口质的特异性鉴定-双缩腺试剂法【典例1]（16年海南.5）关于牛:物组织中还原糖、脂肪、蛋口质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是（）。A.还原糖、DNA的鉴定通常分别使川双缩HR试剂，二苯胺试剂B.鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热C.二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈