藥膳在日常生活的應用

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1、高雄市立中醫醫院蔡明陽藥膳在日常生活的應用【飲食與養生】人必須攝入食物，才能維持生命，進行勞動，生殖繁衍。攝入的食物如不適合身體需要或有害身體的生理機能和健康生病患病時食入有益身體的食物康復食入有害的食物病情加重適當的均衡飲食營養防治疾病、延年益壽古代：長壽、駐顏現代：健康、自然、快樂、長壽方法：精神攝生、運動、飲食、藥物(藥膳)【延年益壽的目的與方法】《周禮》：周朝將醫分為食醫、疾醫、瘍醫、獸醫四種。《內經》言「天食人以五氣，地食人以五味，五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神

2、乃自生」。『飲食保健，預防疾病』，此為預防醫學的觀念，藥膳的最高境界。【飲食與養生】藥膳是根據中醫理論基礎，將藥物與食物相配合，通過烹調加工，結合食物的營養成分和藥材中的有效成分，促進營養的吸收，提高機體的代謝功能，有利於老年體弱、病體虛損及慢性疾病體質的調養，對身體的康復有正面的作用；在常人的養生保健，有增強機體的生理功能、改善細胞代謝、增進營養的吸收、提高免疫系統的功能，而達滋補強身、防病治病、延年益壽的效果。因此藥膳是具有防病治病、保健強身作用的美味食品。【什麼是藥膳？】保健養生：提高身體的抵抗力，有病防變，無病強

3、身。治療虛症：強化体質，促進健康，增強免疫力。延年益壽：增強體內細胞及組織的生存期，進而達到延年益壽的目的。治療疾病：對慢性病最為適宜，急症及重病應以常規醫療為主，藥膳為輔。【藥膳的功效】【日常生活常用的藥膳方】依保健或治療疾病的需要而配方：補氣補血藥膳方強精壯陽藥膳方增強體質藥膳方四季養生藥膳方轉大人藥膳方坐月子藥膳方養生藥膳粥藥方美容養生藥膳方疾病與食療藥膳方。如骨質疏鬆、糖尿病、肝炎、癌症、調經、減肥、安神、氣喘等。「冬病夏治」--對某些冬季易發作的疾病，於夏季氣候較暖，陽氣旺盛，病邪不易發作

4、，趁此時，增強機體陽氣，強化體質，以減少冬季的疾病發作。冬季易發作的疾病：過敏性鼻炎、鼻竇炎、氣喘、支氣管炎、手足冰冷等。三伏天：由夏至後第三個庚日起，稱為「初伏」，每十天為一伏，第四個庚日為「中伏」，第五個庚日為「末伏」，是天氣最熱的時候。【為何需要『冬病夏治』！】膠元類食物能維持皮膚細胞之代謝及水分貯存，使皮膚年輕抗衰老。如豬皮、筋類、海參、海帶、豆類、牛奶，可使肌膚堅實有彈性，防止鬆弛及皺紋。多食含維生素、微量元素之蔬果及含鋅類海鮮。可食用富含荷爾蒙之食物如雞佛、羊佛、豬佛、牡蠣、貝蚌類。使用中藥珍珠粉、紫

5、荷車粉、加味四物湯、八珍湯等保健。【皮膚細嫩光滑的食物】雞佛預防老花眼、青光眼(注意生活習慣、工作條件、照明設備)多爬山、看綠色多吃胡蘿蔔、南瓜、蕃茄、菠菜、枸杞子、藍莓充足的睡眠、開朗的心情參杞茶、龍眼茶、杞菊茶、人參、冬蟲夏草杞菊地黃丸、六味地黃丸、明目地黃丸按摩睛明穴保健【呷老顧目睭】常用中藥藥膳：加味四物湯（補血行血、強化骨髓細胞分裂）、八珍湯、加味十全大補藥方、半傷補藥方。男、女轉骨方藥膳四珍膠、鹿茸、人參、山藥、川七、龜板膠、鹿角膠、阿膠。茄冬葉燉鴨角、九層塔頭燉排骨、狗尾草燉排骨。【增進

6、身高的中藥藥膳】【增強記憶力的方法】充足的睡眠。研究發現，睡眠有助於恢復體力和腦力，及舒緩壓力，增強記憶力。適當的運動。研究發現，運動可刺激腦部有關掌管記憶的神經細胞發展與成長。活化大腦的血液循環。尤其是深層微循環，使得血液中的「補腦」的滋養成分可以被神經細胞吸收，神經細胞的代謝廢物也可以透過循環帶走，整個大腦的學習神經傳導素活性增加，包含短期記憶區（大腦海馬區）及長期記憶區（全部大腦皮質）的神經傳導素增加，記憶力會變好。改善大腦深層微循環（毛細血管）：人參、川七、西紅花、桃仁、丹參、川天麻、枸杞子、銀杏葉、四物湯。

7、清除大腦中的壞蛋白質：山楂、草決明、茄紅素、薑黃素、黑木耳、茶葉、抗氧化劑。滋養腦神經細胞：增強記憶力的食物。【能增強記憶力的食物】牛奶、雞蛋、大豆及豆製品、精肉類。魚類：新鮮魚類，深海魚更佳。花生、核桃、杏仁、葵花子、芝麻。小米、糙米、小麥胚芽。黃花菜(金針花)、綠葉蔬菜、咖哩(含薑黃素)、胡蘿蔔。櫻桃、蘋果、葡萄、柑橘類、奇異果、桑椹。豬腦、魚頭、豬髓、羊腦、豬心、雞心。【能增強記憶力的中藥】益智中藥：人參(紅參、東洋參)、西洋參、刺五加、五味子、枸杞子、大棗、龍眼肉、女貞子、百合、茯苓、茯神、柏子仁

8、、遠志。杞圓膏。(枸杞子、龍眼肉熬成膏滋)促進微循環中藥：銀杏葉、天麻、川七、川芎。治健忘中藥：山藥。填精益髓：黃精、何首烏、熟地黃、肉蓯蓉。方劑：六味地黃丸、天王補心丹、孔聖枕中丹、歸脾湯、生脈散。【心臟血管疾病的防治】適當的攝取鈣、鎂。維持理想體重。適當的運動。少油、