簡易的中醫藥膳

《簡易的中醫藥膳》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、考前大補帖台北市立聯合醫院中醫醫療部中醫院區顏志誠醫師藥膳與食療醫食同源中醫食療中醫藥膳中醫食療的特點預防為主辨證配膳“三因”制宜性味辨解貴在調和常見食物的療效行政院衛生署於八十九年七月公告「大豆、百合、芝麻、松子、胡桃、淡菜、荷葉、菊花、黑棗、綠豆、銀耳、龍眼肉」等十二項為「可供食品使用中藥材」，即是可由食品公司製造加工銷售，讓民眾可以自行購買烹調，藉其食效改善體質。九十二年八月七日為配合推動產業發展及提昇中藥從業人員專業形象，並逐步釐清具有療效與民間習慣以食品使用之中藥材品項，增列山藥、牡蠣、橄欖、麥芽、生薑、蜂蜜、萵苣、昆布、枸杞子等九種中藥材品項為可同時提供食品使用之中藥材

2、。「可同時提供食品使用之中藥材」共一百六十一種品項：蔬菜類：韭(不包含種子)，蔥，薤，葫(大蒜)，蕓薹(油菜)，菘(白菜)，芥，白芥(不包含種子)，蕪菁(蔓菁)，萊菔(蘿蔔)(不包含種子)，芹菜，茼蒿，胡荽，胡蘿蔔，羅勒，蘹香(八角茴香)，蒔蘿(小茴香)，菠薐，蕹菜，苜蓿，莧，馬齒莧，萵苣，黃瓜菜，芋，土芋，甘藷，竹筍，酸筍，草石蠶，茄，壺盧，冬瓜(不包含種子)，南瓜，胡瓜，絲瓜，苦瓜，紫菜，石蒪，石花菜，鹿角菜，龍鬚菜等四十二種。水果類：李，梅，桃(不包含種子)，栗，棗，梨，山樝(楂)，安石榴，橘，柑，橙，柚，枸櫞，金橘，枇杷，櫻桃，荔枝(不包含種子)，龍眼(不包含種子)，龍荔，

3、橄欖，椰子，菠羅蜜，無花果，秦椒(花椒)，胡椒，茗(茶)，甜瓜，西瓜，葡萄，彌猴桃，甘蔗，砂糖，紅白蓮花，芰實(菱角)，芡實，烏芋等三十六種。五穀雜糧類：胡麻，亞麻，小麥，大麥(不包含大麥芽)，蕎麥，稻，粳，秈(早稻)，稷，黍，玉蜀黍，秫(糯)，黃大豆，白豆，豌豆，豇豆，大豆豉，豆腐，飯，粥，米糕，粽，蒸餅，飴糖，醬，醋，酒，燒酒，葡萄酒，米等三十種。魚、蚌、蝦、蟹類：鳢魚，鯉魚，鱒魚，鯇魚(草魚)，鯧魚，鯽魚，鱸魚，鯊魚，石斑魚，金魚，河豚魚，鱘魚，鰻鱺魚，鮎魚(鲶魚)，黃魚，海豚魚，比目魚，鮫魚，烏賊，章魚，蝦，鮑魚，魚子，鼈，蟹，蚌，蜆，文蛤，蛤蜊等二十九種。禽獸類：豕，狗，

4、羊，黃羊，牛，馬，驢，騾，犛牛，牦牛，野馬，野豬，山羊，鹿，兔，雞，鷓鴣，竹雞，鶉，鴿，雀，斑鳩，伯勞，鴕鳥等二十四種。一般保健藥膳常用藥材補氣人參、黃耆、茯苓、黨參、白朮、大棗補血當歸、川芎、白芍、熟地、何首烏、阿膠、桑椹健脾益氣黨參、白朮、山藥、大棗、茯苓、薏仁開胃健脾砂仁、山楂、麥芽、神麴、陳皮滋補肺陰木耳、麥門冬、沙參、川貝母、百合、銀杏、冬蟲夏草溫補腎陽附子、肉桂、菟絲子、淫羊藿、杜仲、鹿茸滋補腎陰枸杞、熟地、山藥、山茱萸、女貞子、何首烏、桑椹養心安神龍眼肉、大棗、柏子仁、酸棗仁、百合、遠志、玫瑰花延年益壽人參、黃耆、黃精、枸杞、何首烏、玉竹、茯苓、蓮子涼性食物小米、大麥

5、、薏仁、蕎麥、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、紅鳳菜、金針菜、髮菜、絲瓜、黃瓜、菱角、花生(生用偏涼)、枇杷、草莓、橘子、柳丁、兔肉、牛乳、麻油寒性食物小麥、綠豆、淡豆鼓、黑大豆、豆腐、豆漿、綠豆芽、黃豆芽、海帶、海藻、空心菜、紫菜、龍鬚菜、地瓜葉、蓮藕(生)、竹筍、茭白荀、冬瓜、胡瓜、茄子、苦瓜、蘿蔔、西洋菜(豆瓣菜)、甘蔗、蘆荀、馬蹄、生用芝麻微寒、香蕉、奇異果、柚子、西瓜、蕃茄、香瓜、鴨、鵝肉、醬油、蛤蚌類、田螺、牡蠣、蟹黃豆【性味】味甘苦，性平（或微寒）。【功用】益氣養血，健脾寬中，下氣利腸，潤燥消水。可用於貧血、消渴等症。研究發現所含的皂甘，可與人體脂肪結合，延緩人體老化。所含的

6、卵磷脂可除掉在血管壁上的膽固醇，維持血管的軟化，並可防止肝臟內積存過多的脂肪。百合神農本草經中品＜百合鏡＞百合，白花者入藥，紅者為山丹，黃花者為夜合，今惟做盆玩，不入藥。百合病(熱病後於熱不清的神智恍惚、陰虛心煩失眠等)~百合、麥冬、蓮子、遠志、黃連、阿膠、玄參等北京焦樹德教授~久年胃痛潰瘍【性味】味甘，性微寒。【功用】潤肺止咳、清心安神。主要適用於陰虛久咳、乾咳，心陰虛所致的心煩、失眠、心悸等症。【禁忌】脾胃虛寒、風寒咳嗽者忌用。芝麻【性味】味甘，性平。【功用】補血、潤腸、烏髮、生津、通乳、長肌肉、補肝腎。適用於身體虛弱、鬚髮早白、貧血、便秘、耳鳴頭暈等症。有緩瀉作用，故大便溏瀉

7、、白帶等症，均應慎食。芝麻有助脾燥熱的作用，故患牙痛、腸胃疾病者，不宜食用。芝麻是一種發物，患有皮膚瘡毒、濕疹、搔癢等症者忌食。胡桃仁【性味】味甘，性溫。【功用】止咳定喘，益腎補腦、強筋壯骨、補氣養血、潤腸通便、烏髮生髮。主要適用於腎陽不足所致的腰膝冷痛、遺精、小便頻數，肺腎氣虛所致的咳喘少氣，心血虛所致的便秘，記憶減退，神經衰弱等症。【禁忌】多食易動火生痰及影響脾胃消化。因其能潤燥滑腸，故腹瀉、稀便、痰火積熱者少食。又稱核桃、羌果、萬歲子唐＜本草拾遺＞：食之令人肥健