好的酒店经营管理都在制订营销计划

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1、好的酒店经营管理都在制订营销计划，营销方案之前，必须经过严格而周密的准备工作之后，才能更好的开展工作和制订出更完善，更周全，更合理、更适用的营销计划来。4．1市场调研与市场分析一、了解消费需求：不同类型的消费者对于饭店的需求是不一样的，消费者的主要需要求大概有以下几种1．摆脱束缚的需求，（生活累，工作枯燥。为情所困等等需要摆脱一下原来的环境，去酒店娱乐一下，当然是最好的选择。）2．显示身份地位的需求（大公司经理，知名人士，工商人士，国家干部以及先富起来的个体户等等在消费的时候往往只在意酒店的档次，是否能满足自己显示地位和身份的需求，另外一些低收入者为了招待重要客人，或者过生日，聚会等原因

2、也会光顾高档次的饭店）3．得到尊重的需求，任何人都渴望得到尊重，很多人去饭店消费就是为了得到这种希望得到的尊重，因此，饭店必须不断的提高服务质量以更好的为客人服务，如果客人在饭店得到了满意的服务，必然对此店留下深刻的印象，下次还会再来，或者推荐朋友光顾，服务质量好与坏是影响饭店消费者多与少的，消费时间长短的主要原因之一。因此，为了满足消费者的这种需求，我们必须提高质量提供星级服务。4．娱乐的需求：长期的工作劳累，上班，下班以及永远干不完的家务活，使人感到无聊和疲惫，因此，再有时间的时候需要去娱乐一下，放松一下，饭店因该改变传统方式，在双休日提供工薪消费的全家套餐。5．社会交往的需求：饭店

3、本来就是人们进行社会交往的场所，可以交朋友或是谈生意，或者三五成群，的知己朋友，搞周末小沙龙聚会，饭店可以提供空间。通过对消费者不同消费需求的分析，可以与我们现有的硬件，软件相对比，看看我们提供的服务和现有的营销策略是否能满足客人的所有需求，如果不能怎样才能有针对性的满足呢／这将为我们制定营销计划提出依据，另外可以展开调研，客人现在还需要什么？我们能否满足什么二．了解消费动机通过消费者消费动机的分析，我们将不难看出，1．光顾我处的消费者使我们满足了他们什么动机，（或者说客人出于什么动机光顾了我们的酒店）2．不光顾我们酒店的消费者又是为什么／我们将怎样使其来消费呢？那末消费者到底有哪些消费

4、动机呢？1．健康的动机：（客人出于对健康的追求而来我处消费，因为我们环境气氛比较适合他）2、求吃的动机（追求物美价廉的各种美味）3、求知的动机（又叫求奇动机）（因为好奇，而想来想消费，比如我们提供的某某表演吸引了他，或者之举办某某开业大打折服务客人对酒店不了解，好厅，而来消费一次）4、求往的动机（追求社会交往往人越来越多，希望结识趣味相同的朋友，饭店可以利用这一动机组织俱乐部，联谊会，友好协会等组织和互动，以满足客人交往的心理需求。5，求名的动机：通过高消费来显示自己，为了炫耀和扬名，而来消费的客人。只要采取不同的营销策略，来满足不同类型的客人，不同的消费需求，消费动机才能使其转化为消费

5、行为，才能稳定客源使酒店显著。另外在制定计划与调研的过程中，除了对消费者的消费动机，消费需求展开调研之外，还应该确认市场的调研分析活动。三．确认市场确认市场是餐饮营销的首要任务，通过市场确认潜在消费者。4－2酒店营销战略计划的制定战略计划主要是指酒店的长期计划，他要解决企业未来3――5年的发展目标和经营战略。要制定营销战略计划必须包括，计划概要，企业现状分析，机会和威胁的分析，目标和问题，制定的营销方案。一、计划概要营销战略计划概要，通过简单的描述与说明，将计划的目标。主要内容的目标，主要内容，以及实现的手段营销措施，昭示需要该计划的各种使用者面前。它是营销战略计划的纲要，使用者能迅速掌

6、握计划了核心与要点。二、酒店现状的分析在战略计划中，这一部分的内容是非常重要的，通过对饭店现状的分析。能充分认识自己，认识市场和竞争者，只有做到知已知彼，才能为下步找出有利或不利的因素打下基础。（一）饭店内部现状分析1、资金分析（通过分析酒店资金投放的方向是否合理，可以制定攻进方案可以及今后几年内我们将有多少流动资金用来扩大与发展我们的酒店，通过这样资金分析将为制订方案提供依据）。2、员工素质分析（我们酒店现有的员工的服务技能，专业知识，礼节，礼貌是否已经达到了饭店服务的标准要求了，员工素质中存在哪些需要解决了问题）通过对员工素质的分析，能找出我们酒店服务质量与同行差距，与星极标准的差距

7、，以便更好的提高服务质量（可在员工岗上再培训，或重新选拔招收素质好的员工）。3、硬件分析：我们酒店的有形设施（本身的建筑，内部与装修（是否高于竞争或是在品味上高于竞争者。如果不是的话，进一步更新，以增加客源吸引力，刺激其消费。（二）市场与宏观环境分析1、有形设施和无形服务是否符合市场需求。比如根据美国“饭店工业杂志”报道，未来的餐旅业，商业旅游，会议餐旅，政府团体会议将会增多，那么，面对市场这一变化作为饭店，就必须分析我们的饭店硬件