公共营养师试题1

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1、公共营养师三级样题一、单项选择题（1—80题，每题1分，共80分）1．{A}职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的{.XZ}。　　　　（A）行为规范　　　　（B）操作程序　　　　（C）劳动技能　　　　（D）思维习惯{B}A2.{A}在企业的经营活动中，下列选项中的{.XZ}不是职业道德功能的表现。　　　　（A）激励作用　　　　（B）决策能力　　　　（C）规范行为　　　　（D）遵纪守法{B}B3．{A}下列选项中属于企业文化功能的是{.XZ}。　　　　（A）整合功能　　　　（B）技术培训功能　　　　（C）科学研究功能　　　　

2、（D）社交功能{B}A4．{A}企业生产经营活动中，促进员工之间平等尊重的措施是{.XZ}。　　　　（A）互利互惠，加强协作　　　　（B）加强交流，平等对话　　　　（C）只要合作，不要竞争　　　　（D）人心叵测，谨慎行事{B}B5．{A}人体的基本组织不包括{.XZ}(A)上皮组织(B)结缔组织(C)肌组织(D)骨组织{B}D6．{A}消化腺的组成不包括{.XZ}(A)甲状腺(B)腮腺(C)胰腺(D)颌下腺{B}A7．{A}下列那些不属于化学性消化{.XZ}(A)淀粉变成麦芽糖(B)麦芽糖变成葡萄糖(C)脂肪变成甘油(D)氨基酸变成蛋白质{B}

3、D118．{A}下列{.XZ}对淀粉的化学性消化有帮助(A)盐酸(B)胃淀粉酶(C)胆汁(D)唾液{B}D9．{A}对{.XZ}没有化学性消化作用的成分是胰液(A)脂肪(B)蛋白质(C)双糖(D)淀粉{B}C10．{A}唾液的作用不包括{.XZ}(A)唾液淀粉酶可分解淀粉使之变成麦芽糖。(B)湿润口腔和溶解食物，以便吞咽(C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔的作用(D)唾液对胃肠机能有调节作用{B}C11．{A}胃排空的顺序{.XZ}(A)稀、流体食物>稠、固体；颗粒小食物>大块食物；(B)稠、固体食物>稀、流体；颗粒小食物>大块食物；(C)流体

4、食物>大块食物>稠、固体；颗粒小食物；(D)固体食物>流体食物>颗粒小食物{B}A12．{A}胃液的主要成分是{.XZ}(A)碱性液体(B)黄色液体(C)绿色液体(D)无色、酸性液体{B}D13．{A}膳食营养参考摄入量是指{.XZ}。　　　　（A）EAR和RNI　　　　（B）AI和UL　　　　（C）A和B都对(D)A和B的总称{B}C14．{A}中国成年女性重体力活动能量推荐摄入量是{.XZ}。　　　　（A）2100kcal/日　　　　（B）2300kcal/日　　　　（C）2400kcal/日　　　　（D）2700kcal/日{B}D15．

5、{A}只有蛋白质能为人体提供的元素是{.XZ}。　　　　（A）氮11　　　　（B）碳　　　　（C）氢　　　　（D）氧{B}A16．{A}某一食物含蛋白质为18.75克，则测其含氮量约为{.XZ}。　　　　（A）1克　　　　（B）2克　　　　（C）3克　　　　（D）4克{B}C17．{A}成人中不一定属于必需氨基酸但在儿童中也属于必需氨基酸的是{.XZ}。　　　　（A）蛋氨酸　　　　（B）亮氨酸　　　　（C）组氨酸　　　　（D）苯丙氨酸{B}C18．{A}成年人蛋白质推荐摄入量为{.XZ}。　　　　（A）0.8~1.0g/kg·bw/d　　　　（

6、B）1.0~1.2g/kg·bw/d　　　　（C）1.2`1.5g/kg·bw/d　　　　（D）1.5~2.0g/kg·bw/d{B}B19．{A}属优质蛋白质的是{.XZ}。　　　　（A）鸡蛋　　　　（B）小米　　　　（C）小麦　　　　（D）海带{B}A20．{A}脂类的生理功能是{.XZ}。　　　　（A）维持人体正常的生长和发育所必需的物质　　　　（B）构成人体细胞的重要成分　　　　（C）促进脂溶性维生素吸收和利用　　　　（D）以上都对{B}D21．{A}我国营养学会推荐，脂肪供能占总能量的百分比，成年人为{.XZ}。　　　　（A）20%~

7、25%　　　　（B）25%~30%　　　　（C）30%~35%　　　　（D）15%~20%{B}A22．{A}椰子油是植物油的一种，它所含{.XZ}。　　　　（A）脂肪酸主要是不饱和脂肪酸为主　　　　（B）脂肪酸主要是饱和脂肪酸为主　　　　（C）以上都不对11　　　　（D）以上都对{B}B23．{A}{.XZ}属于单糖的碳水化合物。　　　　（A）含3~7个碳原子的碳水化合物　　　　（B）含10个碳原子的碳水化合物　　　　（C）含15个碳原子的碳水化合物　　　　（D）属果胶一类的碳水化合物{B}A24．{A}糖具有的功能{.XZ}。　　　　（A）

8、供应足够的碳水化合物，可增加酮症发生　　　　（B）促进脂肪分解，减少酮症发生　　　　（C）保证脂肪充分氧化，减少酮症发生　　　　（D）以上都不对{B}