高血压症状与养生膳食

《高血压症状与养生膳食》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、高血压症状与养生膳食薛红飞，国家公共营养技师、国家烹饪技师、中国烹饪名师、首都烹饪艺术家、中国营养学会会员、中国烹饪协会会员。个人作品曾多次在全国烹饪技能竞赛、营养膳食大赛中获金、银、铜奖。现任北京云麓轩餐饮有限公司行政总厨、饮食营养顾问。高血压是指体循环动脉血压高于正常值的一种临床表现。其诊断标准是：收缩压>18.7kpa（140mmHg）,舒张压>12Kpa(90mmHg)者为高血压。高血压是一种常见病、多发病，并且公认为是脑血管病和冠心病的危险因素。合理调整膳食，不论在高血压病的预防或治疗中均为重要措

2、施。1.高血压症状的膳食设计原则（1）控制能量、降低体重。流行病学调查证实肥胖与血压有关，减体重均能降低血压，而增体重均会升高血压，因此体重超标准者必须严格节制饮食。每日能量供应比理想体重者减少20%—30%，建议每千克理想体重供给104.6~125.5kj(25~30kcal)。尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、油炸或油酥类点心及含脂肪量高的食品，多采用碳水化合物较少的蔬菜、水果，增加饱腹感。（2）限制总脂肪量。脂肪量占总能量的25%或更低些，其中动物脂肪应占总脂肪量的1/3以下。采用少油的烹调方法合理调整

3、菜品口味，每人每日摄入胆固醇的量应限在300mg以下，避免用牛油、羊油、猪油和肥肉，不食用含胆固醇高的鱼子、动物内脏、动物脑等。（3）蛋白质。蛋白质在预防高血压症状方面有一定作用，在膳食组成中蛋白质应占总能量的15%或更高，可多选用鱼类和大豆蛋白。（4）限制食盐摄入量。我国人民的膳食每日食盐摄入量为6g，口味偏咸远远超过身体的需要。联合国世界卫生组织建议每人每天平均食盐限量为5g，每日膳食中应尽量避免食用咸菜、咸肉及含盐高的其他食物。（5）蔬菜水果。蔬菜水果是维生素矿物质和膳食纤维的很好来源。深色叶菜含有大

4、量维生素A、B、C、钙、镁，而根茎类蔬菜如土豆、慈姑、菜花、白薯等则含钾量丰富，因此在每日的饮食中叶菜类和根茎菜要适当搭配。水果是维生素C和钾的很好来源，柑橘类、鲜枣、香蕉等含量丰富。此外蔬菜水果供能量低、粗纤维多，具有饱腹感，尤其是番茄、黄瓜可生吃，可作为降体重之膳食。（6）海产食品。海产食品含碘量高，能降血压、破坏钙盐在血管壁中的沉积，防止动脉硬化的发生和发展，藻类对通便和饱腹感有很好的作用，他们几乎不含脂肪，和蔬菜有同样的利用价值，但要注意藻类钠含量高，宜慎用。（7）饮食习惯。定时定量、少食多餐、一日

5、四餐最好，晚餐要清淡易消化。2.高血压症状的食物选择第一类：适量选择的食物。（1）奶类脱脂奶。（2）蔬菜类各种新鲜蔬菜，如芹菜、番茄、菠菜、茄子、豌豆等。（3）水果类各种新鲜水果及果汁，如苹果、山楂、西瓜、香蕉、桃子等。（4）油脂类植物油，如色拉油、橄榄油、玉米油、红花油、大豆油等。（5）调味品糖（不宜多吃）、醋、葱、淀粉、五香粉、杏仁露等。第二类：必须限制食用量的食物。（1）肉类新鲜的鱼、肉、蛋、禽类。（2）蔬菜类含纳量高的蔬菜。（3）奶类全脂奶。（4）调味品食盐、酱油、味精等。第三类：应当避免食用的食物

6、。（1）奶类奶酪。（2）肉类加盐腌制（腊肉、香肠、火腿、肉松、咸鱼、酱鸡、皮蛋卤味制品等）的加工食品、鱼肉罐头、多脂肪的肉类、油炸类、快餐食品（炸鸡、汉堡、牛肉饼等）。（3）蔬菜类腌制品（榨菜、酱菜、雪里蕻、泡菜等）、蔬菜罐头（玉米罐头、草菇罐头等）、罐头蔬菜汁等。（4）水果类干果类（蜜饯、脱水水果等）、罐头番茄汁、果汁粉等含盐及安息香酸的食品。（5）油脂类猪油、奶油等。（6）调味品蒜、盐、花椒、鸡精、豆瓣酱、豆豉、番茄酱、味精、芥末等含盐及辛辣刺激调味品。（7）饮料乙醇饮料、浓咖啡、浓茶。总之，高血压人群

7、的膳食应以低盐、低能量、低脂肪、低胆固醇，有丰富维生素，不饮酒为原则。