酒店餐饮服务质量日常检查表

《酒店餐饮服务质量日常检查表》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、酒店餐饮服务质量日常检查表岗位：时间：检查人：检查项目检查细则等级标准备注说明54321仪容仪表1、服务员是否按规定关闭并穿戴整齐2、制服是否合体、清洁、无破损、无油污3、工牌是否端正地佩戴于左胸前4、是否留有怪异发型，发型是否符合标准5、男员工是否蓄胡须，留大鬓角6、指甲是否修剪整齐，是否留长指甲、涂有指甲油7、除手表、戒指外，是否还戴有其他首饰8、女员工是否按要求化淡妆上岗位9、站姿是否符合标准，是否有倚靠等不规范动作就餐环境1、地面有无杂物或污迹2、桌椅、工作台是否清洁，无污迹、水迹3、菜单是否清洁，有无油迹、有元缺页及破损4、餐具是否清洁，有无水迹、有无破损5、灯具照明是否正常，是

2、否完整无损6、绿色植物有无枯萎或带有灰尘7、门窗是否清洁、无灰尘、无破损服务规范1、宾客进入餐厅是否主动问候，表示欢迎2、是否协助宾客入座3、服务是否及时4、接受点菜时是否仔细聆听并复述所点菜品5、斟酒操作是否规范6、服务中是否用托盘操作7、上菜时是否准确地报菜名8、是否及时撤换餐具，更换烟缸9、结账是否迅速准确服务技巧1、尽可称呼宾客的姓名2、避免与宾客过于亲密3、能积极把握各种推销机会4、准确解释菜单5、与赶时间的宾客密切配合6、对有病的宾客、老人、儿童给以特别关照7、能灵活处理宾客投诉8、能为宾客创造愉快的用餐氛围9、及时处理醉酒等突发事件工作纪律1、工作期间是否聚堆聊天2、上班时间

3、是否接听私人电话3、有无吸烟、偷吃现象4、工作时间是否大声喧哗5、有无与宾客争吵现象6、是否对宾客品头论足7、值班时有无睡觉现象8、能否做到平等待客9、有无脱岗现象安全意识1、熟悉火情、盗窃等紧急情况的处理程序2、熟悉紧急疏散的程序3、熟悉消防安全通道4、注意操作安全5、了解基本安全预防措施6、具备使用基本防火设备的能力7、保持服务区域消防通道通畅8、明确急救箱摆放位置及箱内物品9、了解紧急照明系统的装置和位置备注1、等级标准说明：1差2较差3一般4好5优秀2、检查人员每天对餐饮部进行全面检查，并抽取一个餐厅重点检查，填写表格，将问题反馈餐饮部进行整改。发现问题及整改情况表发现问题的整改完

4、善情况部门领导签字验证情况验证人验证日期