餐饮酒楼服务质量日常检查表

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1、岗位:餐饮服务质量日常检查表时间：检查人:54321±仪容仪表亏隹余布弧±A油标♦首不納无合诃哋•冷、、、、、、、、、123456789就餐环境迹及水贝损污有有整尘破无、•、浣以无、、、、、、、1234567服务规范、、、、、、、、、123456789服务技巧、、、、、、、、、1234567891、工作期间是否聚堆聊天2、上班时间是否接听私人电话3、有无吸烟、偷吃现象4、工作时间是否大声喧哗5、有无与宾客争吵现象6、是否对宾客品头论足7、值班时有无睡觉现彖8、能否做到平等待客9、有无脱岗现象1、熟悉火情、

2、盗窃等紧急情况的处理程序2、熟悉紧急疏散的程序3、熟悉消防女全通道4、注意操作女全5、了解基本安全预防措施6、具备使用基本防火设备的能力7、保持服务区域消防通道通畅8、明确急救箱摆放位置及箱内物品9、了解紧急照明系统的装置和位置1、等级标准说明：1差2较差3—般4好5优秀备注2、检查人员每天对餐饮部进行全面检査，并抽取一个餐厅重点检查，填写表格，将问题反馈餐饮部进行整改。发现问题及整改情况表发现问题的整改完善情况部门领导签字验证情况验证人验证日期中餐厅管理日常检查程序表序号程序标准1检查餐前准备工作（1）

3、餐厅卫生符合日常卫生要求（2）摆台符合标准，餐具无破损（3）工作台整洁，物品准备充足，摆放整齐（4）灯光照明止常，空调温度符合要求（5）背景音兀适合就餐气氛，音量适中（6）花草新鲜，无枯萎（7）桌料清洁，装瓶符合规定要求（8）开餐川具，用品（托盘、订单、公川餐具等）准备充足（9）员工按规定着装，佩戴铭牌，女员工化淡妆（10）员工清楚当日客情（11）各类设施设备处于完好待用状态（12）其它2检查餐中工作情况（1）员工按服务程序和标准进行对客服务（2）使用服务敬语（3）传送物品使用托盘（4）接受点菜符合程序（

4、5）向客人提供建议进行适时推销（6）按操作标准斟酒（7）客人招呼时，能迅速到达客人旁边或对客人做出反应（8）及时撤换餐具、烟缸（9）结帐迅速、准确无误（10）正确处理客人投诉及突发事件（11）保持“三轻”（走路轻、说话轻、操作轻）3检查餐后结束工作（1）查看有无客人遗留物品（2）按标准程序述行收台（3）送客后返回立即重新布置台而（4）及时清理工作台，补充必备品（5）按要求做好卫生（6）关闭门窗及水、电开关（7）做好交接班记录，交接事宜落实到人4餐厅清场工作（1）当营业结朿，客人离开后，关掉大部分照明灯，只

5、超适当的灯光供清场用（2）关闭水掣、切断电源（3）除员工出入口外，锁好所有门窗（4）请由当值负责人做完最后复査（5）落实厅而各项安全防患工作，最后锁好门窗，方可离岗