餐饮服务质量检查表

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1、餐饮服务质量检查表内容1、餐厅类型齐全程度，团体餐厅、中餐、西餐零点餐厅、宴会厅、咖啡厅和酒吧厅等互相搭配。2、餐厅风味与档次配套程度，各类餐厅大餐厅规模与类型小、风味、高中低档次配备合理，能够适应客人多层次、多方面的消费需要。3、各类餐厅座位与接待能力适应性，与客房接待能力及当地餐饮市场环境相适应，座位总数最低不少于客房数×２×８０％。4、各餐厅餐台与接待对象适应性，各类餐厅的餐台根据餐厅性质和接待对象确定。团体餐厅、宴会厅以１０人台为主，零点餐厅、咖啡厅、酒吧间以４人和６餐台配备与面积人台为主。大、中、小型餐台比例安排合

2、理，便于客人选择，适应客人消费心理。5、各餐厅座位数根据每座面积需要数确定。其标准不低于附表要求。6、各餐厅配餐室与设施配备合理性，各餐厅厨房面积、炉灶配备、加工能力与餐厅接待能力相适应。厨房和餐厅之间有适应工作需要的传菜间。传菜间橱柜碗柜、托配餐室与休息厅盘餐具等设备用品齐全，保证备餐、上菜需要。7、宴会厅接手桌配备合理性，宴会厅每２—３台配一个接手桌，供传菜、派菜作用。theprovisionsofelecricpowerconsrucionengineringqualiysupervisionandqualiy.2.4

3、.1.1heuniworksacepanceraeof10%,hequalieylevaluaionofaoalscoreof95orabove;2.4.1.2regulaedWdingNDTinspecion10%,regulaedweldingapasingraeof>9%,andweldbeadapearance;2.4.1.3boilerhydraulic8、高级餐厅休息厅配备合理性，豪华餐厅和宴会厅配备客人休息室，设沙发、坐椅、茶几，布置美观舒适，供贵宾休息。附：各种类餐厅单个座位面积餐厅类型每座面积／ｍ２餐厅类型

4、每座面积／ｍ２宴会厅1.6—1.8咖啡厅1.3—1.5团体餐厅1.2—1.4酒吧间1.4—1.6零点餐厅1.5—1.7餐饮服务质量标准之二——餐厅用品质量标准项目内容1、餐、茶、酒具齐全程度，瓷器、银器、不锈钢和玻璃制品等不同类型的餐茶用具齐全，种类、规格、型号统一。其数量以餐桌和座位数餐茶用品为基础，一般餐厅不少于３套，高档餐厅和宴会厅不少于５套，能够适应洗涤、周转需要。theprovisionsofelecricpowerconsrucionengineringqualiysupervisionandqualiy.2.4

5、.1.1heuniworksacepanceraeof10%,hequalieylevaluaionofaoalscoreof95orabove;2.4.1.2regulaedWdingNDTinspecion10%,regulaedweldingapasingraeof>9%,andweldbeadapearance;2.4.1.3boilerhydraulic2、餐、茶、酒具配套程度，。新配餐具与原配餐具在型号、规格、质地、花纹上基本保持一致，成套更换时方可更新。3、餐、茶、酒具与餐厅等级适应程度，各餐厅餐具、茶具、酒具

6、配备与餐厅等级规格、业务性质和接待对象相适应。4、有无破损、缺边餐具上桌，有缺口、缺边、破损的餐具更换及时。5、各种服务用品齐全程度，各餐厅台布、口布、餐巾纸、开瓶器、打火机、五味架、托盘、茶壶、围裙等各种服务用品配备齐全。服务用品6、服务用品配套程度，数量充足、配套。7、服务用品存放领取规范性，分类存放，摆放整齐。专人负责，管理制度规范，供应及时，领用方便。8、客用消耗品齐全配套程度，餐厅需要的酒精、固体燃料、鲜花、调味品、蜡烛灯具、牙签等各种客人用餐使用的消耗物品按需分配，数量适当。客用消耗品9、客用消耗品供应及时性，开

7、餐时根据客人需要供应及时。10、客用消耗品管理规范性，专人保管，摆放整齐，领用方便。11、有无影响客人需求现象发生，不会因配备不全或领用上桌供应不及时而影响客人需要。12、清洁用品齐全配套程度，餐厅清洁剂、除尘毛巾、擦手毛巾、餐茶具洗涤用品等各种清洁用品配备齐全。13、清洁用品管理规范性，分类存放，专人管理，领用方便。14、专用清洁用品有无混用现象，需要专用的各类清洁用品无混用、清洁用品挪用现象发生。15、清洁洗擦用品有无影响餐具质量，不会因专用洗涤剂使用不当，造成银器、铜器、不锈钢餐具、茶具、酒具出现污痕、褪色、斑点无法洗

8、涤等现象。有毒清洁用品专人保管，用后收回，无毒气扩散或污染空气现象发生。theprovisionsofelecricpowerconsrucionengineringqualiysupervisionandqualiy.2.4.1.1heuniworksacepanceraeof10%,h