食用菌技术之香菇段木栽培技术

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1、食用菌技术之香菇段木栽培技术一、菇木的准备1、姑木的选择：适于香菇生长发育的树种很多，有麻栋树、柞树、桝树、桦树、胡桃楸、千金榆、生赤杨等。做为香菇牛产所用的树木，以树龄15〜30年牛的树木最适宜。10年生以下的小径树，因树皮薄，材质松软等因索，虽出菇早，但菇木容易腐朽，所以生产年限短，产生出来的菇体乂小乂薄。老龄树则相反，虽然出菇较晚，但菇木耐久力强，可生产出很多优质香菇。不过老龄树一般树干直径鮫大，管理不便，所以，菇木的直径以5〜20匣米的原木钱为理想。2、砍树：选好的树木要及时砍伐，伐树期选在深秋和冬季为好。这时树内营养物质丰富，树液流动迟缓或停止，树皮不易剥落。砍伐后的树木因

2、细胞不会立即死亡，不宜马上接种，要将其放在原地数口，待树木丧失部分水分后，方可剃枝，并运至菇场。在砍伐、搬运过程中，必须保持树皮完整无损不脱落。没有树皮的段木菌丝很难定植，也很难形成原基和菇蕾。3、截段：运到菇场的原木，要自然风干-•段时间。风干时间的长短应根据不同树种的含水量而定。当菇木含水量为35〜45%时接种，最适于菌丝生长发育。含水量大小可根据菇木横断而的裂纹来判断，一般细裂纹达菇木直径的2/3时，就达到了适合接种的含水量。此时可将菇木截成1米左右的木段，菇木长短要一致，便于堆放和架立操作。二、菇场的选择菇场要选择在菇树资源丰富，便于运输管理，通风向阳，排水良好的地方。菇场最

3、好设在稀疏阔叶林下或人造遮为棚下，要求四阳六荫，花花折射阳光能透进的地方。日照过多，菇木易干燥脱皮，过荫也不利于菇的生长。菇场附近要有溪流等水源，以便水分管理。常年空气相对湿度平均在70%左右为理想。菇场的土质以含石砾多的砂质土故佳，这样对使菇场环境清洁，菇木不易染病、生虫。三、接种1、接种时间：以春季“清明”前后为宜，气温在5〜20°C的季节里，结合菇木的砍伐时间、不同树种、菌种菌龄、生产规模等都可安排接种。气温在15°C左右时是接种的最佳时期。气温偏低发菌虽慢，但杂菌污染机会少。2、接种方法：制备的香菇栽培种有木屑菌种和木塞菌种，因此接种方法有两种。（1）木屑菌种接种法接种前先用

4、电钻或打孔器在姑木上打孔，孔深1・5〜2厘米，孔径1・5厘米，接种孔的行距6〜7厘米，穴距10厘米，品字形排列。接种时収木屑种一撮,填入接种孔内，再将预先准备好的树皮盖盖在接种孔上，用锤子轻轻敲平。玉米芯也可以作封盖，先将玉米芯用锤子敲成四瓣，手拿其中一瓣用锤子逐个接种孔敲入即可。（2）木塞菌种接种法此法使用的一般是圆台形木塞菌种，也有圆柱形木塞菌种，种木应根据接种孔的大小制备。接种前先在菇木上打孔,然后将一块培养好的木塞菌种塞入孔内，并用锤子敲平。四、上堆发菌发菌也称养菌。发菌的过程就是将接种后的姑木按一定的格式堆放在一起，使菌丝迅速定植，并在适宜的温度、湿度条件下向姑木内蔓延生长

5、的过程。发菌时，菇木的堆放方法要因地制宜选用。-般有以下几种方法：1、井字形：适于地势平坦、场地湿度高，菇木含水量偏足的条件采川。首先在地面梨上枕木，将接好种的菇木以井字形堆成约1米高的小堆，堆的上面和四周盖上树枝或茅草，防晒、保温、保湿。2、横堆式：菇场湿度、通风等条件中等，可采用横堆式。堆时先横放枕木，再在枕木上按同一方向堆放，堆高1米左右，上面或阳面覆盖茅草。3、覆瓦式：适丁•较干燥的菇场。先在地血上横放一根较粗的枕木，在枕木上斜向纵放4〜6根姑木，再在菇木上横放一根枕木，再斜向纵放4〜6根菇木，以此类推，阶梯形依次摆放。除上述3种摆放方法外，还有牌坊式、立木式和三角形摆放方法

6、，各菇场可根据实际情况灵活选用。五、发菌管理菇木堆垛后，即进入发菌管理阶段。发菌管理主耍指如何采取适当的措施，控制菇木的环境条件以促述尽快岀菇。1、遮阴控温：堆垛初期，垛顶和四周要盖有枝叶或茅草。接菌早、气温低时，为了保温，垛上可覆盖一层塑料簿膜。如果堆内温度超过20°C时，应将薄膜去掉。天气进入高温时期，最好将堆面遮荫改为搭凉棚遮荫，这样有利于降低菇场温度。2、喷水调湿：在高温季节，菇木的含水量相应减少，特别是菇木含水量干至35%以下,切而出现相连的裂缝时，一定要补水。高温季节要选在早晚天气凉爽时进行补水。补大水后要及时加强通风，切忌湿闷，否则不但杂菌虫害会大量滋生，而II易导致菇

7、木发黑腐烂。3、翻堆：菇木所处的位置不同，温、湿条件不一致，发菌效果也会不同。为使菇木发菌一致必须注意翻堆。翻堆就是将菇木上下左右内外调换一下位置。一般每隔20天左右翻堆1次。勤翻堆可加强通风换气，抑制杂菌污染。翻堆时切忌损伤菇木树皮。六、起架出菇经过两个月左右的养菌，菇木己到成熟吋期，较细的菇木已具备出菇条件（较粗的菇木往往要经过两个夏季才能大量出菇）。成熟的菇木常发出浓厚的香菇气味或出现瘤状突起（菇蕾）。完全成熟的菇木必须及时立木，以便进行出菇期间的管