段木银耳栽培技术

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1、＞银耳的生物学特性（一）银耳的形态银耳是由菌丝体和子实体两大部分组成。菌丝体由担抱子萌发生成，是一种纤细的具有横隔膜和分校的丝状体，呈白色，可分泌淡黄色水珠，能在木材和各种代料培养基上蔓延生长，并在适宜条件下形成子实体。子实体是人们食用的部分。新鲜时柔软洁白，半透明，胶质而富有弹性，耳基呈米黄色。它是由数片多皱褶的瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5—10厘米，甚至更大。子实体干时，收缩成角质，硬而脆，呈白色或米黄色，耳基橘黄色，吸水后又能恢复原状。胞子近球形或卵圆形，一端较狭窄，大小为6-7.5X4—6微米，无色透明

2、或内部有颗粒状物质，成熟时自己可从子实体的瓣片表面弹射出来，随风传播，落到适宜的环境而萌发新的菌丝体。（二）银耳的生活条件1、营养银耳菌丝能直接吸收利用单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖）等简单的碳水化合物，对木质素、纤维素、半纤维素等复杂碳水化合物则利用很差，需要伴生菌一香灰菌分解成简单的物质，才能被银耳菌丝吸收利用。一般阔叶树木中的养料，可以满足银耳对营养物质的需要。在人工合成培养基中，除一些木屑、鉄皮、棉籽壳、蔗糖等必要的代料外，若加入一定的尿素、磷酸二氢钾则效果更好，能促进抱子萌发、菌丝生长和子实体形成。2、水分银耳在生

3、长发育时需要足够的水分。棉籽壳、木屑等代用料培养基中的含水量以60-65%为宜。在菌丝生长阶段，要求空气中的相对湿度为65—70%0子实体原基形成和生长发育阶段,空气中的相对湿度应控制在80—90%,湿度不够，子实体就会萎缩而停止生长发育。3、温度菌丝在6—32°C范内均能生长。最适温度为24—26°Co在12工以上，随气温升高，菌丝生长迅速加快，但长期超过28°C,也不利于菌丝生长，且大量分泌黄水，35£则停止生长。子实体在18—28°C范内均能生长发育,以20—25°C为最适。4、空气银耳的生长发育需要充足的氧气。随

4、胞子萌发、菌丝生长、子实体原基形成到生长发育，对氧气的需求量逐渐增加，所以在栽培场所应注意通风换气。若培养料水分过多，氧气供应不足，菌丝就生长缓慢，子实体原基分化迟，扭结成团展不开片，由此影响产量和质量。5、酸碱度（PH值）银耳对PH值的适应范较广。银耳菌丝在木屑培养基上，PH5—9均能生长，但以5—6为最适宜。6、光照银耳喜光，但强烈的直射光不利于银耳胞子萌发和子实体分化发育。散射光能促进砲子萌发和子实体分化，在黑暗环境中子实体分化迟缓，颜色变黄。7、生物因素经实验发现，银耳菌丝几乎没有分解纤维素、木质素和淀粉的能力，

5、因此，在自然条件下，银耳必须与一种被人们称为羽毛状菌丝或“香灰"的子曩菌（亦称耳友菌丝）共生。它能把银耳菌丝不能利用的难溶性复杂的碳水化合物，分解为银耳菌丝可以利用的简单有机物。在自然条件下，银耳胞子若碰不到香灰菌丝就难以萌发生长。这就是自然接种银耳产量不高的主要原因。银耳段木栽培技术通江山区人民历来就有段木栽培银耳的经验，特别是推广人工新法接种后，在很大程度上摆脱了大自然的束缚，现将段木栽培银耳的方法简介于后。（一）菌种准备用于段木栽培的菌种，一般是木屑种或木块菌种，木块菌种通常有两种形状，一是圆柱形，二是楔形（或三角

6、形）。可选用0.8-1厘米粗细的青桐、桑、柳、槐等校条，截断而成。将准备好的木块用1%的煎糖水浸泡4-6小时捞出滤去水备用。配料比例：青杠木块100斤，青杠木屑16斤，米糠（或获皮）23-25斤，蔗糖1.3—1.5斤，石膏粉1-1.5斤、加水适量，PH值为5.2—6之间。其装瓶、灭菌、接种等与木屑培养基菌种相同。菌种准备应在段木接种一个月半前进行。每瓶菌种约需枝条4两左右、木屑3两左右，每1000斤段木（青杠树）需木块菌种10瓶，其它泡木树需菌种10—15瓶。（二）耳树的选择、砍伐、截杆与架用>!■1・耳树的选择。除松、

7、柏、杉、樟树不宜栽培银耳外，其它都可选用，但以在土壤肥沃、不当北风、向阳条件下生长、7—9年树龄、树径6—12厘米的青杠树为好。2•砍伐。砍伐是银耳栽培重要的一环，树叶枯黄至新叶萌发为砍伐期。但以树木休眠至萌发之前砍伐为好，此时树木中可给态养分较多，利于菌丝吸收，砍后15天左右应进行剃枝。3•截杆、架晒。为了搬运、管理方便，应把耳树截成一米长为宜，架晒在地势高亢而干燥的地方，分大、中、小架晒，做到晴天晒，雨天盖，接种前段木应有六、七成干。二、耳堂建设耳堂是排放耳棒栽培银耳的场所，应选在离住户50米远的山谷林间、溪旁、水源

8、条件好、空气新鲜流通、地势平坦、土层厚、排水良好、七分阴三分阳、花花太阳照耳堂的环境。耳堂规格为40平方米，其长10米、宽4米、边墙高2米、山墙髙2.7米，可排放1万斤耳棒，荫棚高出薄膜1米。地窗离地30厘米，大小为50厘米见方，在长边墙建对开窗3个，共计6个。顶棚或山墙两端开天窗2个,大小与地窗相同。（一）接种时间