韩国食用菌工厂化设施栽培与食用菌市场

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1、韩国食用菌工厂化设施栽培与食用菌市场韩国是我国邻国，是亚洲最为发达的工业化国家z—・农业占国民经济较小份额，主要农产品是稻米、大豆、棉花等，养蚕、渔业以及食用菌业亦很先进。2003年6月.为完成与韩国京畿道农业科学院食用菌育种合作项目，笔者前往韩国历时近两个月的学术交流.在此期间有幸考察了分布于韩国各地的13个人型食用菌生产场及有关市场，对韩国食用菌工厂化设施栽培技术、相关的机械以及液体菌种生产有了深入的了解.现介绍如下。1栽培品种在韩国食用菌栽培的主耍品种是小平姑、金针姑、杏鲍菇。还有少量段木栽培的香姑，大面积袋料香菇基本是从中国进口的发好菌的香菇

2、棒，然后到韩国出菇。其它菇类仅见于科研及小而积试验，如茶薪菇、白灵菇、银耳、木耳、北虫草等等。韩国人对药用真菌比较青睐，特别是虫草、桑黄、灵芝等，这些药用菌常常用来代茶饮、煲汤或深加工产品用作保健。平菇的品种以柄长、盖小的小姬菇品种为多，称小平菇.菇柄大约3cm—左右，菌盖扁径约为1.5cm左右规格的产品市场最受欢迎，精制小包装后销售，在各大超市均可见到。大叶片短姑柄的平姑不受欢迎，栽培生产上也很少见，这点同中国消费习惯完全不同。金针菇以白色为主，少址黄色的，金针菇是韩国种植而积较人的菇类。人型金针姑生产场在韩国也较多，如朋落于庆尚北道清道郡的人兴农

3、场、绿色和平农场.其产品供给木国市场，还有一定量出口。我们考察的大兴农场是韩国最大的金针菇生产场，H产量10万瓶(850mL),产品除供给国内市场外，还出口到美国.一部分产品还出口到中国上海，而且出口到上海的产品数量也较大。杏鲍菇品种以保龄球状为多，市场最受欢迎的是60-70g/个。现在韩国食用菌生产研究己达到了相当高的水平，各项指标址化管理，保证生产出高质量、高成殆率的杏鲍菇产品。香菇种植面积很小.产品儿乎从屮国等国家进口，在龙仁市阳智面、广州市、阜山等几个地方都见到了从中国福建、辽宁、浙江等地进口的香菇菌棒，各地栽培数量较大.但进口的否姑菌棒在韩

4、国出菇效果并不太理想.如阳御血蘑姑场从中国进口十多万香姑棒儿乎全部未出菇而弃掉。灵芝在韩国种植较少，韩国市场灵芝产品儿乎都产于屮国。韩国人对桑黃很崇尚，甚至很迷信.由于桑黄了实体很难栽培，他们用麦粒做培养基培养桑黄菌丝体，晒干后磨成粉状冲水饮用。韩国食用菌栽培品种上远远少于屮国，但在常用吊种栽培技术研究上比屮国先进很多，特别是栽培管理上各技术指标量化管理、智能菇房的栽培场所、以及整个牛产过程的先进机械的应用，都是值得我们学习和借鉴的。2生产原料韩国食用菌栽培儿乎以锯末和玉米芯为主料，而且主料料源靠进口.进口国家有泰国、马来西亚、中国等.在各个牛产场均

5、可见到包装整齐的进口料袋进至韩国港价格800元人民币/t,按韩国食用菌价格看进口原料价格是相当低的。韩国本国料源很少，全国森林禁伐.根本没有木屑去搞食用菌栽培，农作物下脚料如玉米芯、秸秆也很少。在韩国走访了包括京畿道、庆尚南道、庆尚北道和水源、广州等地考察，均叮见山林茂盛、山脉绵延，口然资源保护的非常好。在80年代韩国与日木齐名为食用菌栽培人国，但资源枯竭.环境保护政策限制了食用菌业的发展，然而国际大市场的建立.廉价进口原料源源不断，使这个菇业王国开始复苏。食用菌的育种、栽培仍处国际先进水平.特別是适应于韩国生产力水平的食用菌工厂化设施栽培更是处于国

6、际领先水平。3韩国食用菌工厂化设施栽培韩国食用菌栽培其生产方式基本上为工业化设施生产.各生产场规模较人。栽培场所以特制电脑智能控制菇房为主.整个生产过程机械操作按一定程序进行生产.仅在机械尾端人工辅助操作。姑房房顶一般为起脊屋顶，顶棚上冇隔温板制灰棚.姑房四壁均带冇泡沫喷涂夹层建成。菌瓶生产车间与栽培室浑然成为一体，但建筑方式有别，相对出菇室简单-许多，在生产车间完成筛料、扌半料、装瓶、灭菌工作.接种转入接种室。菇房内清新、整洁，栽培床架整齐摆放.室内设冇自动加湿装置及控温设施，户外控制屏上明显显示各项技术指标，总监视室内大型电子监视仪总控各栽培室栽

7、培牛产情况。在韩国食川菌生产是床架式塑料瓶栽培。首先，把用小型电动小车运來的主料用传送装置传至选料机中按生产要求进行筛选。选料机由传送带、选料斗、出料口3个部分组成。根据栽培要求更换不同规格筛网.选好的料由转送带直接传至搅拌机的拌料斗屮拌料。拌料用自动拌料机，根据生产需要拌料机从小到大冇不同规格。用传送带将配方中不同原料传送到搅拌斗内，开动机器将原料混合均匀，为预防起灰.口动喷水装置少许喷水，然后加大喷水量，边搅拌、边加水，料很快拌好了。第三步装瓶，装瓶用口动装瓶机.其组成部分有盛料斗、滚动传动带、装料瓶装置、自动刷瓶口装置、自动盖盖装置。拌好的料传

8、送到自动装瓶机上斗中。人工辅助将盛瓶托盘(12个瓶/盘)一个接一个陆续摆放到滚动传送带上机械操作.程序是：装