食用菌工厂化设施栽培的问题与对策.doc

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1、食用菌工厂化设施栽培的问题与对策黄毅（福建农林人学，福州350002）1.仓用菌T厂化设施栽培的定义食用菌工厂化设施栽培，实际上就是封闭式工厂化周年栽培。利用制泠或加热设备和自然气候抗衡，实现“空龄效应”。“空”指空间，“龄”指时间。在不同气候条件下，在单位土地面积内，利用设施、设备创造出适合不同菌类不同发育阶段的环境，进行立体、规模、反季节周年栽培。其FI的是提高周年复种指数，提高设施和设备的使用效率，提高资金周转使用率，在短时间内获得可观经济效益的一种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。2.工厂化设施栽培是社会发展的耍求长期以来，食用

2、菌栽培均为季节性传统小农手工作坊式栽培。菇农必须承担自然灾害、市场价格变化、技术失误、误购入劣质菌种等诸多风险，岀售的仅是初级产品，无多大的利润空间。他们所获得的效益，只不过是比简单出卖劳力稍强些。现代农业生产是逐步向“精站农业”发展。食用菌工厂化设施栽培属于“精站农业”范畴，生产的产品主要是反季节品种，消费对象是超市、酒楼、宾馆，而对着的是屮高档消费群体。为了保证连续周年供应，只能走工厂化设施栽培的道路。同吋，随着社会经济发展，特别是农副产品极丰富的社会里，百姓对品质要求逐步提高，只有品质才能够激发起民众的购买欲望。近几年随着老百姓生活的提

3、高、节奏加快，日益提高营养、保健意识，导致对小包装的需求日益增加。所谓的品质，不再停留在简单鲜菇的外观形态上，而是在内在的质量上，表现在其风味和口感上，显的尤其重要，特别是绝对不能有农药残留。熟料栽培，原来就不存在喷农药事情，只不过各地传统小农手工作坊式栽培，只注意到栽培产量,连最起码的防虫网都舍不得投入，往往忽视物理防治为先的原则，简陋生产，粗放管理，追求的仅是短期的经济效益，造成病虫害的日益严重。导致减产。因此，季节性传统小农手工作坊式栽培，所生产出來的鲜菇没有标准可言，已不能够适合市场对站质日益苛刻的要求。F1前政府提倡外向型农业，但为

4、了打破“绿色壁垒”，也必须进行无公害食用菌生产，才谈的上和国际接轨。要达到无公害生产，工厂化生产是一个很好模式。只有将H前小农生产模式逐渐向工厂化设施栽培模式转变，形成稳定的周年生产，并有一定规模的产量，才能使产品直接进入市场，才有较大的经济效益。3.投资与效益的辨证关系工厂化设施栽培虽然是社会发展的产物，但一次性投资相对较高，使不少人望而怯步。首先对高投入辨证关系必须有清晰认识。世间任何事物，没有绝对化的。例如，食用菌生产过程屮通常使用的搅拌机，每台价格都在5,000元左右，表面上看它价格很高,如果只是在生产季节使用，一年生产量仅在季节性1

5、0万袋左右，那么每一袋仅搅拌机设备投入就是0.05元，如果工厂化企业周年生产能力在100万袋以上，那么平均每一袋仅搅拌机设备的投入也仅仅只有0.005元，远远低于手工搅拌的劳动力费用支岀。又如，年生产100万袋的工厂化设施栽培企业，包括住宿等仅需要6,667m2（10亩）土地，血自然季节性栽培，同样而积土地，即使年复种3次，只能够生产18万袋。如果同样生产loo万袋生产规模，年复种也3次，就需要43,335m2（65亩）土地，且不说土地费用，将所需要的人工数、在管理过程来冋路程所消耗的时间、工作的天数相乘，结果折合消耗总天数再乘以口工资。将是

6、一笔可观无形消耗费用。再举一例，为了夏天能够工厂化生产低温型的金针菇，就必须对栽培场所室内进行保温处理，这是工艺要求。但有的栽培者往往为了节省保温设施的投入或自身知识的局限，仅是简单将旧厂房进行改造，采用聚苯乙烯板张贴在墙上作保温墙。聚苯乙烯板具有保温作用，但在长期使用的过程屮其还有吸湿，增加了口重，结果使其保温性能大幅度下降，虽然一次性投资较少，但每个月的制冷电费高达数万元，结果一年运行下来年电费总支出惊人。从上述的三个实例可以清晰看到投入和产出的辨证关系。存在着长期投资效益和短期投资效益辨证关系。同时也说明了食用菌工厂化设施栽培是一项高投

7、入，高产出，高效益新型产业，是一项周密、多学科知识交融的系统工程，必须事先对此有一定充分的认识。此外，工厂化设施栽培，应尽可能提高设施栽培机械化和自动化水平，尽可能降低劳动力强度，减少劳动力费用。虽然投资费用增加了，但从长久来看，设备改造所产生的效益将是可观的。在福建省闽南各地菇农长期从事季节性集约化白背毛木耳栽培，或者从事其他产业，在资金上完成了原始的积累。在F1前投资渠道不明情况下，利用原来从事食用菌生产所积累的经验，又陆续开始回到食用菌工厂化设施栽培上来，主要从事秀珍茹周年设施栽培，有关设施栽培小的技术都还在探索阶段。投资近百万元的金业

8、，也陆续在增加，大部分金业年生产规模都在百万袋以上。有的已经成功，有的还处于摸索阶段。从他们运行情况结合笔者经过十余年有关食用菌工厂化设施栽培的探索体会到：FI前在