癌症与营养防治

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1、新品资料癌症与营养防治人体内营养缺乏、营养过剩和营养失调都会造成人体营养障碍，因而可能引发肿瘤。目前认为人及实验动物肿瘤发生有关的营养有脂肪、维生素、微量元素、蛋白质、热量、纤维等。可能受营养影响的肿瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌、乳腺癌及肺癌等。在我国24个省市抽样调查表明：血浆中硒、维生素C、胡萝卜素等含量高，则癌症死亡率低；血中总胆固醇、尿中亚硝胺含量高，则癌症的死亡率高，这些都说明了饮食与癌症关系密切。大量调查资料也表明，胃癌多发于以糖类为主食的人群；肠癌多发于以高蛋白，低纤维为主食的人群，

2、乳腺癌与高脂肪饮食有关等，种种现象说明，营养与癌症关系密切。癌症与营养防治癌症患者营养不良的原因癌症患者的饮食调理放疗、化疗后癌症病人的饮食调理抗癌改良食品肺癌食道癌胃癌肝癌鼻咽癌睾丸肿瘤乳腺瘤宫颈瘤结肠与直肠瘤癌症与营养素的关系癌症在我国疾病死因排序中排在第一位，是一种严重危害人民健康的疾病。癌症的发病原因十分复杂，有遗传因素、病毒感染因素、环境因素等，其中最主要的是环境因素影响，在环境因素中，饮食因素不可忽视。◎热能国外的科学家在几个年前就发现，体重超重或肥胖的人比体重正常的人更易有患肿瘤的危险，但

3、是近年来也有学者的研究反向提示，如果成年人热能摄入不足，同时蛋白质、脂肪、碳水化合物的量也不能满足需要，导致消瘦，会使低抗力下降，使胃癌的发病率增高。因此，热能供给应以能维持理想体重或略轻于理想体重为标准。◎脂肪脂肪与肿瘤的关系十分密切，流行病学资料表明，高脂肪膳食可使结肠癌、乳腺癌的发病率增加，脂肪在其中的作用机理尚在研究中。◎维生素维生素A可维护上皮组织的健康，增强对疾病的抵抗力，能阻止、延缓或使癌变消退，抑制肿瘤细胞的生长和分化。维生素C与维生素E都是抗氧化剂，可清除过氧化的有害物质——自由基，保

4、护组织细胞。◎膳食纤维膳食中含有丰富的膳食纤维，能减少结肠癌的发生，非溶性的膳食纤维可增加肠道内粪便的体积，加快粪便排出，缩短粪便在肠道停留的时间，于是减少了致癌物质与肠壁接触的时间。◎微量元素硒、锌、碘、钼具有防癌、抗癌作用。硒是人体内生物氧化过程中重要的酶——谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分，可清除自由基，保护细胞结构，硒还能增强与抗肿瘤有关的免疫反应。钼缺乏可增加食道癌的发病率，我国河南林州市土壤中缺钼，是食道癌的高发区，当施以钼盐后，食道癌的发病率显著降低。在地方性甲状腺肿的流行区，甲状腺癌的发病

5、率较高。◎糖糖是癌细胞的生活能源，主要依靠糖酵解作用而生。血液中的血糖约有57％被肿瘤消耗掉，因此，有人断言“癌细胞最喜欢糖”。糖还会对机体免疫系统产生有害的影响，会使白细胞吞噬能力降低。尤其是精白糖，不但缺乏维生素和矿物质，而且会消耗掉体内矿物质和B族维生素。食糖过多，可削弱人体内白细胞抵御病毒进攻的能力，使人体免疫功能减弱。有调查资料分析，食糖过多者的癌症发病率比吃糖少者高4～5倍。◎钠盐-12-新品资料随着钠盐摄入量增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率都会增加。我国研究人员指出，高盐低钾的膳食结构是

6、发胃癌的重要原因。食盐是胃癌的“催化剂”。癌症患者营养不良的原因癌症患者容易发生营养不良。严重的营养不良可导致机体抵抗力下降，给治疗和康复带来不利影响。发生营养不良的原因主要有以下几个方面：◎疾病本身的影响：部分癌症患者体内基础代谢率增高，需要的热能增加，体内蛋白质的分解增加、合成减少；头颈部的肿瘤妨碍食物的咀嚼、吞咽；胃肠道的肿瘤引起胃肠道的不全或完全梗阻，导致呕吐，不能进食；肿瘤的代谢产物进入血中，引起患者味觉和嗅觉改变，有些过去喜欢的食品，患病后感觉不是原先的味道了，由此导致厌食。◎手术治疗的影响

7、如胃部肿瘤行胃大部切除术后，胃容积变小，不能容纳较多食物，食量减少，同时对铁、维生素B12、叶酸等吸收能力下降；大部分小肠被切除后影响食物的消化、吸收；手术后往往有一段时间不能用口吃东西，需要由静脉输液或下胃管灌注营养液。◎放疗、化疗的影响头颈部肿瘤的放疗可导致口腔黏膜干燥、溃疡、疼痛使进食受到影响；肠道肿瘤放疗后可引起放射性肠炎，导致腹泻等。化疗药物引起的胃肠道反应也较常见，如厌食、恶心、呕吐、腹泻等。◎食物中致癌或促癌的因素食物被污染。农作物由于储存不当最容易受到黄曲霉素的污染，容易被污染的食物有花

8、生、稻米、薯类、豆类、肉类等。另外被环境中的化学成分污染，如工业废水、农药等也会使农作物、牲畜受到污染。某些食品添加剂使用不当，如亚硝酸钠作为使肉色鲜红的发色剂，常用于香肠、腌肉、火腿等。另一种是人工色素，用量超标易致癌。不适当的加工方法。在高温条件下煎炸食物的油多次反复使用，会发生裂解产生致癌物—一多环芳烃等。食用油加热到270℃时，其油烟可致癌。不良生活习惯。如酗酒，酒精能增加某些肿瘤发生的危险性，如鼻咽癌、食道癌、胃癌、胰腺癌、肝癌；