加强食品卫生管理 确保师生饮食安全

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5、管理领导小组的领导下，结合学校全面推广实行ISO9001质量管理体系这一契机，食堂、商店及面包房等从业人员始终按照中华人民共和国食品卫生法的相关要求，以确保学校的食品卫生始终保持A级标准为目标。并在努力改善服务环境，全面提高服务质量等方面作了大量的工作，取得了显著的效果。具体汇报如下：一、健全组织机构学校一直重视食品卫生工作，为了更好的适应新时期国家对学校食品卫生工作的新要求，我校重新调整了学校食品卫生安全管理领导小组，由校长任组长，主管后勤的副校长任副组长，后勤管理处领导及基层管理专干为成员。并进一步明确了各成员的工作职责及工作要

6、求，从组织机构上，保证了食堂日常工作的顺利进行，每年在学校的整体工作计划中，都把学校的卫生安全工作列入议事日程进行布置和考核。一、不断完善设施与环境为逐步改善食堂的硬件设施，我校在办学经费十分紧缺，食堂设施已基本具备的情况下，投入120多万元，并按照上级卫生管理部门的相关要求进行硬件设施建设和改造，使食堂操作区具备了库房、白案间、粗选间、配餐间、蒸饭消毒间、配菜区、荤菜和素菜洗涤净化区、食品冷藏区、小炒和大锅菜烹调区以及更衣室和紫外线消毒等设施，并配备了功能齐备、先进卫生的全套不锈钢炊具。各功能区域的流程布局严格按照原料、半成品和成

7、品的加工顺序设置，确保了生熟食品存放场所无交叉污染。今年暑假期间又已决定投入20多万元引入天然气及其配套设施代替燃煤锅炉，从而，全面改善了食堂食品的贮存与加工条件，为岳阳市实施蓝天工程尽力，为学校的食品安全进一步奠定了基础。二、建立健全的规章制度多年来，我校后勤管理部门依据中华人民共和国《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的相关要求，不断修订和补充了食堂工作管理制度，重点突出了食堂卫生工作管理，并以学院的ISO9001质量管理体系文件QC0710-03《食堂管理办法》为指导，按照程控文件重新修订和完善了各项卫生管理制度以及食堂

8、各岗位相关人员的工作职责，包括食堂责任人、炊事班长、采购员、保管验收员以及食堂工作人员的岗位职责，建立了岗位卫生责任制，采取了由食堂工作人员分区承包安全卫生责任区并与个人薪金报酬相挂钩的管理模式，各项管理制度均己上墙公示。一、抓好落实