加强食堂管理 确保幼儿健康成长

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5、幼儿园的社会形象，关乎幼儿园的未来和发展。基于这种认识，我们一直非常重视食堂管理，以服务幼儿为宗旨，坚持食堂自主管理，提升人员素质，提高服务质量，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。一年来，我们在食堂安全卫生管理和合理安排幼儿膳食方面做了大量工作，现将我们的一些做法向大家汇报如下：一、抓组织管理，全面落实安全责任制一是牢固树立“食品安全重于泰山”意识。食堂和课堂是幼儿园管理的两大阵地，我们坚持把食堂管理作为幼儿园管理的重中之重，建立健全了以园长为组长、相关负责人为副组长的食品卫生安全管理工作领导小组，绘制了食

6、堂管理机构网络图，配齐配强采购、保管、监督、消毒等各类人员，明确各环节、各岗位人员的工作职责，层层分解责任，层层签订责任书，确保食堂的管理工作规范化、程序化。建立健全责任追究机制，凡是在食品安全上出现任何失误的，取消年度一切评优评先资格并且追究责任。二是强化“制度管人”意识。制定完善了《幼儿园后勤管理制度》、《食堂卫生安全制度》、《食堂工作人员岗位职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任书》、《餐具清洗消毒制度》、《食堂食品贮存库房制度》、《食品留样制度》、《食物中毒应急预案》、《从业人员健康检查制度》等各项规章制度，

7、通过以上制度确保食堂管理工作有章可循。三是强化“细节决定成败”意识。园长坚持每天巡视食堂，对食堂卫生、炊具安全实行“日检查”制度，及时发现并整改存在的安全隐患，对每餐的制作过程进行监测，确保幼儿用餐的绝对安全。二、抓基础设施，创造良好的工作环境食堂的环境，既是决定幼儿膳食卫生的关键因素，又是一个幼儿园管理水平的直接体现，我们在抓食堂基础建设上注重从细节出发，从点滴做起。一是改造食堂环境。我园投入大量资金购置了各种厨房设备，蒸饭车、和面机、电饼铛、烤箱、冷藏柜、不锈钢操作台等各类用具齐全，厨房墙面瓷砖化，餐具清洗消毒采用不锈

8、钢水池、保鲜柜和消毒保洁柜，安置了纱窗、防蝇帘和排烟罩、排气扇。特别是，为了方便幼儿口杯、毛巾等物品的消毒，每个教学班配有一台小型消毒保洁柜，确保幼儿饮食饮水健康安全。二是合理划分区域。我园在食堂内部建设了职工更衣室、主食库房、副食库房、面点操作间、烹饪区、开饭区、洗刷区等功能区域，各区域相对独立，并贴