两亭小学食堂精细化管理细则

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5、共同遵守执行。一、食堂制度1.食堂由校长负责、食堂管理员直接管理的模式。2.健全食堂内部管理制度，实行制度化管理。3.食堂人员在食堂工作期间，不能为家属或他人买菜、带菜和制菜，应自觉做到空手进，空手出4.非食堂工作人员不准在厨房内逗留、就餐、会谈等，任何人不准向食堂回售生菜、米、成品菜或佐料等，也不准拿自家食品来食堂加工。5.食堂餐具一律不出借，防止疾病的传染。6.食堂餐具的自然损坏率控制在10%以内二、食堂卫生制度（另附表）卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，每个食堂人员具体应做到：1.食堂人员要勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换衣服。不带戒

6、指。2.食物要做到生食熟食分开存放，成品与半成品分开存放，仪器与杂物分开存放。凡是学生的菜必须做到生菜、熟菜都留样两至三天，并及时做好留样记录。3.所有人不得到冰箱里存放私家菜。4、对所有食具、炊具、盘碗实行一洗、二刷、三冲、四消毒，每餐洗后用开水浸泡五分钟再洗净，每天再用蒸气消毒五分钟，洗洁精的量要控制。每天冲洗地面、案板一次。6.采购员不买腐烂变质原料或腐烂变质食品。5、严格盘碗炊具出借，出租，严防疾病传染，并专人保管，学期结束时盘点验收，如有损坏作好记载并及时汇报。6.冰柜冰箱每月停机冲洗消毒一次，并经常检查、检修。7.一定要把好对菜洗涤的第一关，特别是

7、对鱼、鸡、大肉类细菌繁殖快，要反复冲洗，烧熟烧透8.工作时必须穿工作服，戴工作帽。9.对不按规定的人员按《食品卫生法》规定和《职工奖惩条例》中有关规定执行。三、食堂职工守则1.服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心接受群众的监督和批评，努力把工作做好。2.遵守学校和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。上班时间不得擅离职守或作其他私事。事假、病假应向校长办理请假手续。3.卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。4.每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮助，要互

8、相谅解，协调；要爱护公物，保护好餐具、