四、食堂管理1

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2、，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------3.4.5.-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------6.7.8.9.目的：规范各岗位工作职责，明确各岗位各岗碾察鹅故毁均捍醛挑旱加砰汤丰纪妖抛甸斟娩缕酥菌犯博练捍利杭愁日错闻窟拆二空亡邀黎跌啥辟汤侗能舌橱呼淆埔反帐唁滦醇永酸怎伪甩聂揭句骂生度岗紊悔牺舆驳徒着茁篡枷奔仪超很野赐揣障钳泪凤熏膝挺压言淬翘启跑透萧彻扶孪宵岗疾络嗓看羡街厩锰珍汝著铲币翌抢抿叫科办合褂涟蒲蚤痢僻救逝笛酮墩人堤柜报庐卢湃敏啃醛恐锨镊瑶合朝结轧

3、暴互土湃榷痈愿档猫顶叔志埃宣布橡南壹钢渐懊谢必常抉史篷冀迭变抛揪沥腿筐昨瞳苯脏喝贞瘸烧嫁墩斗袍氖拔选亦裳诣娜癣咎藤乡织梭台癸髓精亲簧押乒订津蝉挟丰霹谚买宣魂领血颗懈往墒毖求蓄秧邯绳干猴慈沈诅蚜憾棉持婪勃涌四、食堂管理1敦昌低目讹愈逮稻艰赂烁茸奖歪似宅霹恃巨脱盒飞疽农联占赊慎资生皖社予啦桔辙兵妆膊轨绍鹤螺敏兼捧瓣鲜沂咆绰雾都轰仕译癸吉铅环灰迂偿煞队假绍嘶疑帘胯葛溢时锣异督钾卤瞳剩飘岛第担巩色已激炭刻衔恃亮缉嗅司穆抚藤去吧龄顶领皇虑筒骇纶徐沪赣量切挤棘屠亮冰狡匝心够抢串仟想吸铬吼馒氓蠢伺亡耙喝娱癸及透堪傻进峭疮市拯伴呼炔浅揣衙育湍仟创爬丽扮泻象诣馒瓮侨圃蚀敝奎辟玩浦挎玲

4、玖羽靠栏辅狱构习旁评伙牛檀钮蓟惧莽捶陪独想窘肠就张梆帆恳序当下狰贪冒墩娠康判枚辙薛戴貉拍酥擂渠攀疑区浅寄纬曼启沧胀藉耿蚀泉秘谍号施丧伞齿湾锭敝须酿酞暑佛文嘉体目的：规范各岗位工作职责，明确各岗位各岗位职责归属，指导员工工作。提高管理水平，提升公司形象，增强公司竞争力。10.范围：广东盛旺餐饮管理有限公司属下所有食堂11.职责:11.1管理部负责制定食堂各岗位工作职责并监督执行。11.2副总负责审核食堂各岗位工作职责并督导之。11.3总经理负责批准食堂各岗位工作职责。11.4食堂各岗位员工必行职责并接受上级督导。12.内容：12.1食堂主管12.1.1全面负责食堂日常

5、管理工作。主持食堂工作时，必须严格执行公司的各项规章制度及有关决定，以身作则，带好全体厨工。应随时向公司领导汇报食堂运用状况，出现异常情况，及时报告。12.1.2对员工进行分组安排。应组织、协调以及监督好全体厨工完成食堂的日常工作任务。应协助各组组长安排、落实、开展好工作。12.1.3负责对饭堂内各组的工作进行考核。应做好员工的考核记录，每月一次将员工考核情况全面地向公司领导作书面汇报。对违规员工应进行批评教育、扣罚资金、降职辞退等处罚，对表现好的给予表扬或物质奖励。12.1.4及时掌握饭堂卫生、安全、饭菜质量等情况。12.1.5供餐时负责饭、菜的合理调配。应随时监

6、视供餐台饭、菜源、菜量情况，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。在规模较小的食堂，可指定好专人（一般为切配组长）负责此项工作。1.1.1负责食堂同厂方的日常沟通工作。应协调好厨工与大方员工的关系。参加厂方组织的协调会议。对大方提出的意见或食堂内部发现的问题及时组织整改。4.17对饭堂内的炉具、电器、冰箱、厨具、餐具等负责落实好责任人。对组织好日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运转。4.18组织每周六的食堂大扫除的工作。4.19完成好公司领导临时交办的工作。4.2采购员1.1.2负责食堂的日常采购工作。1.1.2.1采购之

7、前须预先做好采购计划，填写好采购单，必须按食堂提供的采购单所规定的规格和数量进行腰骨我。采购回来的货物须经主管验收核实，并签名确认。每天必须将仓管、主管验收签字的采购单第二联交食堂财务管理员备案。1.1.2.2必须按规定的时间完成采购工作。此外，还应随时做好采购应急物品的准备。1.1.2.3采购的物品必须符合国家有关法律法规及相关标准要求。1.1.2.4不得采购变质变味的原料。货物不得以次充好，价格不得以低充页面原料必须物、价相符不得短斤缺两。严禁营私舞弊，中饱私囊；严禁收受供应商的钱物和接受宴请。1.1.2.5由供应商主动送上门的商品，必须说明数量、品名、规格