食堂管理协议1

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1、食堂管理协议甲方：常州XXXX科技有限公司乙方：常州市XX餐饮管理有限公司为了对甲方的职工食堂进行综合管理，提高职工的膳食质量，经甲、乙双方友好协商，就甲方对乙方租赁食堂经营，甲方对食堂进行管理事宜达成如下一致：一、就餐时间膳食供应时间：早餐7：00—8：00；午餐11：00—12：30；供应晚餐（包括点心）17：30—18：30；夜宵23：00—24：00。乙方不得擅自更改供餐时间，不得自行停业，否则乙方需按照双倍的餐费标准支付甲方员工就餐补贴（即4.5元*2=9元/人），并处1000元罚款。二、就餐环境标准1、为了提高甲方员工就餐环境的

2、适宜度，双方达成如下共识，并愿意执行：项目标准餐桌餐后洗洁剂擦洗，桌面白手套摸拭后无明显痕迹；供餐过程中，餐桌表面汤汁、食物残渣、手纸及时收集、保洁，被要求不得超过2分钟。餐椅餐后洗洁精擦洗，凳面白手套擦拭后无明显痕迹；供餐过程中凳面干净，无汤汁、食物残渣等；有汤汁、食物残渣时，被要求后2分钟内收集、保洁完毕。地面餐后彻底拖拭一次，地面污渍清除；就餐过程及时擦拭地面汤汁，清理地面垃圾，被要求后2分钟内保洁。墙面就餐区墙面每周清扫一次，墙角、墙面不得有蛛网，污渍墙面清除。玻璃就餐区玻璃，内部玻璃面每周清洁一次，外面玻璃面每月清洁一次，白手套擦

3、拭无明显痕迹。门帘每餐后清洁剂擦拭，不黏联，不潮湿，白手套擦拭后没有明显痕迹。进入/离开楼梯餐后彻底拖拭一次，地面污渍清除。泔水收集区无明显异味，无猫狗动物在内；泔水桶经常清洗，无泔水盛放前，泔水桶无明显异味，并不得外露；就餐时间内不得搬运泔水桶，泔水清运车停放隐蔽场所。就餐区通道餐后洗洁剂擦拭，供餐时就餐区通道不油滑，被要求时2分钟内保洁完成。点餐台餐前餐后洗洁剂擦拭，白手套摸拭无明显痕迹；供餐时保持点餐台台面整洁。打饭区餐后洗洁剂擦拭，地面无明显残渣留存；供餐时，地面无饭粒，被要求时2分钟内保洁。汤水区餐后洗洁剂擦拭，地面无明显汤汁、残

4、渣留存；第6页，共6页供餐时，地面无汤汁、台面无汤汁，被要求后2分钟内保洁。打餐秩序排队就餐等候时间最长不超过8分钟。刷卡机餐后软布沾洗洁剂温水擦拭，白手套摸拭无痕迹。2、乙方如达不到上述标准，经甲方书面警告一次仍不能达到的，对乙方处200元/项的清洁打扫费，甲方自行安排清洁人员进行打扫。三、食物检查标准乙方同意按照下列方式进行操作，并就不符合项承担违约责任。1、采购肉类、家禽类制品时，须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并将固定食品采购场所上报综合管理部进行备案，更换供应商须提前向综合管理部备案。食堂内使用的肉类、家禽类制品须保存相关的

5、检验检疫合格证。2、购买定型包装食品，产品标签应有生产单位，生产地址，生产日期，生产许可证且须在保质期内。3、不得采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。4、不得外购冷荤凉菜和糕点制品，不得外购已加工好熟食，包括但不限于包装的咸鸭蛋、粽子等。5、食品要基本维持当天生产当天销售，不得隔夜销售，不得隔夜混合当天的菜品进行销售，在冬季可以适当放宽。6、蔬菜、肉类食品的清洗池要有明显标志并分开使用，避免交叉感染。7、用于盛装青菜等半成品的筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。8、食品生、熟应分开存放，不得叠加放

6、置在一起，放置在冰箱里，并用保鲜膜进行保护隔离，避免交叉感染。9、不得一次性采购大批量荤菜、蔬菜放置，导致蔬菜发黄、枯萎，不予使用。10、以上条款，如有违反，乙方愿承担违约罚金50—100元/条。四、食物辅料使用标志乙方同意按照下列方式进行操作，并就不符合项承担违约责任。1、食用油必须使用独立的、密封的桶装色拉油（10L桶装），不使用另外的综合管理部无法查证的油料，不变相使用大桶油料。2、盐、酱油等其他食用辅料，产品包装要有生产厂家、生产地址、生产日期、保质期限及生产卫生许可证。3、配料、辅料必须有分类明确的标识且分类分区存放。4、以上条款

7、，如有违反，乙方愿承担违约罚金50—200/条。第6页，共6页五、饭菜质量标准乙方同意按照下列方式操作：套餐备选的菜肴品种不少于10个，4.5元套餐标准不低于一荤两蔬一汤一饭，经常轮换，品种丰富，色香味和营养搭配俱佳。六、设施维护甲方向乙方出租现有的厨房及厨具设备、照明及水电气设施（用具、设备、设施详见清单），具体租赁费用包含在食堂租金中。碗、筷、勺等小件物品由乙方自带。乙方可以根据具体情况，自行添置相应的设施和设备。租赁期内，上述用具、设备、设施的一切维修费用，由乙方自行承担。租赁期满后，乙方应将上述用具、设备、设施完好交还甲方，如有遗失

8、、损坏，乙方按照时价格赔偿（自然损耗除外，须以甲方认定为准）。七、饮食安全保障严禁外购卤菜、凉菜等外加工食品进入食堂向甲方人员销售。乙方一次性向甲方交纳饮食保量、饮食安全保证金6