冰葡萄酒地方标准

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1、DB22吉林省地方标准DB22/TXXX—2011冰葡萄酒Icewine2011-XX-XX实施2011-XX-XX发布吉林省质量技术监督局发布本标准由通化市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：柳河县质量技术监督局、柳河县产品质量检验所、吉林雪兰山葡萄酒业有限责任公司本标准主要起草人：刘波、马贵彬、高春玲、柳树有、魏昆民、王利辉。本标准是首次发布。冰葡萄酒1范围本标准规定了冰葡萄酒的产品术语和定义、分类、技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以自然降温冷冻的冰山葡萄或冰葡萄为原料，经发酵酿制而成的冰

2、葡萄酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2758发酵酒卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T191包装储运图示标志GB10344预包装饮料酒标签通则GB15037葡萄酒GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T15038衙萄酒、

3、果酒通用试验方法QB/T1982-94山葡萄酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令3术语和定义冰葡萄酒（Icewine）将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-8°C使葡萄在葡萄滕上冷冻6小时以上，葡萄结冰采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。4分类按色泽分类4.1白冰葡萄酒4.2红冰葡舖酒5技术要求4.1感官要求感官要求应符合表1规泄表1感官要求项目要求夕卜观色泽冰红葡萄酒紫红、深宝石红、宝石红冰H匍萄酒珍珠白

4、、浅金黄、金黄、琥珀色、浅柠檬黄、晶莹有光泽澄清程度澄清透明，无明显悬浮物香气与滋味香气具有细腻的蜜香，新鲜、纯正、优雅、浓郁的果香及和谐的酒香、有明显的冻菊萄果香滋味具适宜甜度与新鲜酸度相平衡，酸甜协调、圆润醇美，酒体丰满典型性典型性突出，风格典雅、独特5.2理化指标要求理化要求应符合表2规定表2理化指标要求项目要求酒精度(20°C)/(%vol)$8.0总糖(以葡萄糖计)/(g/L)$80.0干浸出物/(g/L)白冰匍萄酒$22.0红冰衞萄酒$26.0挥发酸(以乙酸计)/(g/L)W2.0.柠檬酸/(g/L)W1.8甲醇/(mg

5、/L)W400铁/(mg/L)W10.0铜/(mg/L)W1.0防腐剂(山梨酸、苯甲酸)符合GB15037关于添加剂要求合成色素、甜味剂不得检出5.3卫生要求按GB2758的规定执行。5.4净含量按照国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号执行。5.5食品添加剂符合GB15037葡萄酒中关于添加剂要求。6分析方法6.1感官要求按GB/T15038规定的方法检验。4.2理化要求（除苯甲酸、山梨酸外）按GB/T15038执行。6.3苯甲酸、山梨酸按GB/T5009.29检验6.4卫生要求细菌总数按GB/T4789.2执行。大肠菌群

6、按GB/T4789.3执行。铅按GB/T5009.12执行。6.5净含量按JJF1070规定的方法检验。6.6食品添加剂按相关国家标准规定执行。7检验规则7.1组批同一生产期内所生产的、同一类别、同一品质、且经包装出厂的、规格相同的产品为同一批。7.2抽样7.2.1按表3抽取样本，单件包装净含量小于500mL,总取样量不足1500mL时，可按比例增加抽样量。表3抽样表批量范围/箱样木数/箱单位样本数/瓶<503351〜1200521201〜3500813501以上1317.2.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、

7、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将两瓶样品封存，保留两个月备查。其它样品立即送化验室，进行感官、理化和卫生等指标的检验。7.3检验分类5.3.1出厂检验7.3.1.1产品出厂前，应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质量合格证明的，方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可以在标签上打印“合格”或“检验合格”字样。7.3.1.2检验项目：感官、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、总二氧化硫、净含量、微生物指标中的菌落总数。7.3.2型式检验7.3.2.1检验项目

8、：本标准中全部要求项目。7.3.2.2一般情况下，同一类产品的型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行：a）原辅材料有较大变化时；b）更改关键工艺或设备；c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；d）出厂