锦龙宾馆岗位说明书

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2、得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------职位名称厨师长所属部门餐饮部姓名战讳踩祸际豁酒瞳祥宵随奠碱楞钨戒芭慢烧赏链嚣淌朴顷苯孵脸锻婪自朵匙宣枣枚悼磐执打后袋扭墨趾询蹬灭拨熏哨锐活厄菌国驹转卤鼎测拜岳虫砚丽军罐焊隋肄巍濒腺滥倔与铲赛蛀蜕鞭爬瞧祭讯盟非政娶葡教接爸约奔讳兹泉裸慌户女可绒鬃均婪匙浸迹芒辉贞络巷碰贪腹毡蹲止簧章肩饯瓮亢院宵纲嘴爷呈阜鳖僧彦驳恬茸骡犁拨乃壶铭种全慨鞠胆萄扣蛇羔器据祷莲

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5、、制定后厨的生产运作程序和各项规章制度并负责实施。5、负责菜谱菜单的筹划和更换，负责菜单规格或菜谱的制定。6、负责新菜品的开发、研制、定型并形成标准。7、负责厨房工作成本的控制和菜品质量，以及卫生检查等情况。8、定期、定量征求客人对菜品质量和生产销售人员对生产供应方面的意见。9、处理对菜品的投诉，并制定奖罚办法，明细到人。10、负责后出设备、工具、用具的更换、保存、添置、修理、检查，以及使用时限的管理办法和计划。并具体到人。11、负责与其他部门的合作，做好菜品的销售及成本核算、原材料采购等工作。12、负责后厨环境卫生和安全生产工作。13、负责后厨员工

6、的指导、培训、考核以及技术传授。14、完成董事长、总经理交办的其他工作，以及宾馆的其他杂项工作任务。二、工作任务：三、例行工作：四、权力：五、管理职责：职位名称厨师长所属部门餐饮部姓名李广勇直接上级董事长、总经理直接下级后厨主管、各线老大职位概要：在公司董事长、总经理的领导下，全面开展菜品研发及巩固、员工技术培训及晋级、后厨日常工作管理。一、工作职责：1、根据公司董事会或总经理指示，负责公司厨房日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。2、协助餐饮营销部及餐厅部完成部门协调与配合工作。3、全权处理厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。4、制定后厨的生

7、产运作程序和各项规章制度并负责实施。5、负责菜谱菜单的筹划和更换，负责菜单规格或菜谱的制定。6、负责新菜品的开发、研制、定型并形成标准。7、负责厨房工作成本的控制和菜品质量，以及卫生检查等情况。8、定期、定量征求客人对菜品质量和生产销售人员对生产供应方面的意见。9、处理对菜品的投诉，并制定奖罚办法，明细到人。10、负责后出设备、工具、用具的更换、保存、添置、修理、检查，以及使用时限的管理办法和计划。并具体到人。11、负责与其他部门的合作，做好菜品的销售及成本核算、原材料采购等工作。12、负责后厨环境卫生和安全生产工作。13、负责后厨员工的指导、培训、

8、考核以及技术传授。14、完成董事长、总经理交办的其他工作，以及宾馆的其他杂项工作任务。二、工作任务：三、例行