社会实践报告-朱瑀曈

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1、社会实践报告学院：文化与传媒学院年级专业：12级汉语言文学专业现代文秘姓名：朱瑀曈学号:201201044007实践单位：蒙牛乳业包头事业部实践时间：2013年07月15日至2013年08月15日共31天一、实践目的1、实习目的及意义参观、实习有利于加强对生产管理知识的理解，完善自己的知识理论体系；深入实践，有利于理论与实践相结合。参观、学习企业的生产流程和文化，有利于加深对现代企业生产管理现状的了解，加深对企业管理活动的感性认识，并通过实习生产活动，锻炼分析实际问题的能力，培养认真、严谨的工作作风

2、，为就业和将来的工作提供一些宝贵的实践经验。另外，毕业实习是大学生大学学习阶段的重要实践环节,理论与实践结合，将所学的生物专业知识与具体实践结合起来，增强对本专业知识的认识，本次毕业实习既是实现教学计划也是了解国内一流企业生产工艺、企业文化和管理理念的好机会，了解生物技术在工业生产中的应用，将所学的基础理论、基础知识和基本技能运用于实践之中，将所学的知识转化为能力，培养实际工作能力、科研能力。掌握现代生物技术手段与运用能力，训练实际操作技能。了解校外科研机构的实际工作情况，尤其是与所学专业相关的学科的

3、前沿状况。通过实习，让自己的理论知识能够更加深刻，实践能力得到提高。2、实习单位简介蒙牛乳业集团成立于1999年1月份，总部设在内蒙古呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，总资产达76亿元，职工3万人，乳业制品生产能力达400万吨每年。到目前，蒙牛集团在全国15个省市区建立生产基地20多个。 开发的产品有液态奶、冰淇淋、奶粉及奶片等系列 100多个品种。五年多来，蒙牛在内蒙古地区扶持和发展奶农约 30万户，促进了产业结构调整，推动了内蒙古农业产业化进程。 五年多来，蒙牛直接招收员工万余人，创造的间接就业岗

4、位达数十万个，产业链条辐射 120万农牧民 。      2002年10月19日，“第五届中国成长企业CEO峰会”在人民大会堂召开，在大会表彰的1999-2001年度中国超速成长百强企业（非上市、非国有控股）中，蒙牛乳业以1947.31％的成长速度名列榜首。 目前，从利乐枕牛奶市场占有率来看，蒙牛枕居世界第一；从液态奶市场占有率来看，蒙牛居全国第一；从冰淇淋市场占有率来看，蒙牛居全国第二。 3、实习要求（1）了解和掌握基本专业知识,拓展视野，丰富经历。（2）培养理论联系实际,在实际中调查研究、观察问题

5、、分析问题,以及解决问题地能力和方法,为后续专业课程地学习打下基础。（3）注意自身安全，遵守实习单位规章要求。二．实践内容本次社会实践我参与的是酸奶的生产。并且参观了冰激凌和液态牛奶的生产、灌装和包装过程。酸奶的生产流程：原料配合→净化→脂肪含量标准化→增加乳固体→预热→均质→添加发酵剂→灌装→恒温发酵→冷却冷藏生产技术1、原料配合：原料：乳以脱脂乳最好也可以选用全脂乳2、乳中总固体含量：一般要求非脂乳固体的含量应大于8.5%，我国使用的标准如固体含量为12.5%～13.0%。为增加乳固体，可以添加其

6、他乳制品（添加量为1%～3%）或浓缩乳，也可以添加酪蛋白酸盐和共沉物。3、热处理灭菌：杀灭微生物、抑制酶类、促使乳清蛋白变性以提高乳酸的硬度发酵时间：过长产生的酸量多，破坏了其组织结构过短乳蛋白质没有形成胶体结构，吸附水的能力低，使水分游离蒙牛冰激凌的生产：冰淇淋（icecream）是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻产品。同时也是一种营养食品，且易于消化，因此不仅是夏季的嗜好饮料，即使是冬季

7、也有很多人喜食。冰激凌的品种千变万化，重要是在产品配方上的推陈出新。其主要的生产工序则差别不大，图显示了冰激凌的基本工艺流程。配料混合杀菌均质凝冻冷却老化（成熟）拌和灌装组合灌装包装硬化检验抽检检验硬化包装抽检检验硬化包装辅料成品混合型冰激凌成品混合型冰激凌成品清型冰激凌成品清型冰激凌成品组合型冰激凌坯料四、实习总结和体会1、通过实习，我认识到生物的发展潜力还是很大的，当前的乳业的发展就是例子。我们能发现生物一定会是未来多种行业的新星，很多产业的发展都离不开生物技术，例如食品业、药业等。很多种生物技术

8、在当前的企业中都得到合理应用，并给企业带来了很大的进步，是企业的竞争力也得到很大提高。生物技术的合理利用不但会给企业带来很大利润，而且也会给全人类带来好处。因此，作为生物专业的学生，我们更应该适应的时代需求，努力学习专业知识，使自己的专业技能得到提高，能够用自己的知识为社会贡献一点。2、通过本次实习，加深了我对生产管理知识的理解。生产最主要的是坚持和努力，做任何事我们都不要想着一蹴而就。就一个大学生来说，我们首先要做的就是如何做人，然后做事。从四个方面来