分析膳食纤维的养分保健作用

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5、跟着科学的开展，不断添加的研讨证实，吸取足够的膳食纤维与咱们人体的安康密切相关。一、认识膳食纤维　　膳食纤维是食物中无法被人体消化分化的成分。尽管它不构成咱们人体的细胞成分，也不参加养分代谢，但它却和蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水并称为咱们人体七大养分素，足以可见它对咱们人体的重要性。因其在肠道中发挥了许多作用，是防病保健必不可缺的。跟着社会的开展，科学的前进，对疾病和饮食联系的研讨开展，1970年以后膳食纤维一词才在养分学呈现。膳食纤维通常是指不易被消化的食物养分素。从生理学视点的界说是哺乳动物消化系统内的未被消化的植物细胞的残

6、存物，包含纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉、木质素等。还可从化学视点将膳食纤维界说为植物的非淀粉多糖加木质素。　　膳食纤维中一类为可溶性膳食纤维，其间包含半纤维素、果胶、和树胶等，还有一类为非可溶性膳食纤维，包含纤维素和木质素等。二、膳食纤维的保健特性　　1、吸水作用：膳食纤维有很强的吸水才能，因而可使肠道中的粪便的体积增大，缩短其在肠道内的停时刻，削减其间有害物质触摸肠壁的时刻。　　2、细菌发酵作用：膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其间可溶性纤维可彻底被细菌酵解，而非可溶性溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后发作的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和

7、丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来历。推进肠道蠕动，削减胀气，改进便秘。　　3、黏滞作用：一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能构成粘液型溶液，包含果胶、树胶、海藻多糖等。　　4、联系有机化合物作用：膳食纤维具有联系胆酸和胆固醇的作用。三、膳食纤维的生理功用和保健作用　　由于膳食纤维的理化特性，所以膳食纤维对咱们人体有很多保健作用。　　1、有利于食物的消化吸收　　（1）膳食纤维可添加食物在口腔内咀嚼的时刻，改进口腔及牙齿的功用。现代人的饮食越来越精密柔软，口腔肌肉和牙齿训练的时机越来越少，功用退化。而添加膳食中的纤维素，训练了口腔肌肉添加了牙齿咀嚼

8、的时机。使口腔得到保健，咀嚼功用得以改进。　　（2）推进肠道消化酶的分泌。　　（3）加快肠道内容物的分泌。　　2、下降血清胆固醇，避免冠心病　　可溶性