篦子沟学校卫生安全工作检查表

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5、目主要内容检查结果学校食堂学校1学校食堂是否建立校长负责制　2学校是否配备专职获兼职的食堂管理人员　3学校食堂是否属于自主经营　　4食品卫生许可证、食堂岗位责任制度及相关的管理制度、卫生条款是否公示　5食堂操作员工有无有效的健康证　6是否对员工进行定期的培训、考核　7专业技术人员（厨师等）是否具有专业资质证书　食品采购、储存8食品采购单位是否具有有效的营业执照、食品卫生许可证　9是否对采购食品进行索证　10是否对采购食品进行质量验收、记录　11是否配备专用的食品仓库　12是否对储存的主副食品、调

6、味品进行登记、挂牌　13是否对储存的食品进行分类、分架、隔墙离地地存放　14是否有存在过期及无证食品　餐具清洗、消毒15洗刷餐具有无专用水池　16清洗后的餐具有无药物或蒸汽消毒　17消毒后的餐具有无专用的保洁柜　备餐间18备餐间环境整洁、无杂物　19有无二次更衣设施或传递窗　20是否按规定安装紫外线灯　21是否配置消毒水　22现场操作人员是否未戴或未按要求佩戴口罩、帽子和一次性手套　学校食堂设备设施、整体环境卫生23灶面,操作台及其它有关桌面不洁　24加工用设施、设备、工具不洁　25有无防蝇、防

7、鼠、防尘设施或未按规定要求使用　26厨房地面不洁(油腻较重或积有垃圾)或积水严重　27墙面积有污垢或脱落或有霉变　28污水排放系统是否通畅　个人卫生29从业人员未按规定要求做好个人卫生(主要指甲卫生和戴戒指,手链情况)　　　　　　30从业人员未按规定要求穿戴清洁的工作衣帽　食品加工31肉类,水产品,蔬菜是否分池清洗设施　32初加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器是否分开使用　33装有洗净后食品原料的盛器直接放置在地面　34生熟食品是否存在混放容器或公用具的情况　35烹调后的熟食品是否放置在

8、备餐间　36烹调后食品至供应事件超过两小时，且是否在高于65℃或低于10℃的条件下存放　留样37是否按规定对学生餐进行留样　小卖部38营业许可证，食品卫生许可证是否有效　39食品采购单位是否具有有效的营业执照、食品卫生许可证　40是否对采购食品进行索证　41是否对储存的食品进行分类、分架、隔墙离地存放　42是否有存在过期及无证食品　43是否有自制果汁饮料　44从业人员有无有效的健康证　饮用水45净水设备是否经过有关部门检测合格后使用　46自烧开水、使用保温桶的单位，是否每日进行清洗，消毒　47使