生活中的化学(校本课程开发)Microsoft Word 文档

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1、生活中的化学（校本课程开发） 编 著：楚维星         店子初中校本课程开发课程名称：生活中的化学课程类型：化学常识课程资源：改编主持开发教师：楚维星学习对象：初中九年级学生规模预设：40人学习时限：18学时设备要求：网络资源 化学实验室课程目标：1、引导学生认识技术的本质、作用和价值，培养学生劳动观念，使学生在实际体验和实践探究过程中形成初步的技术能力、技术意识，为学生适应未来社会奠定基础。2、以掌握学知识、技能为载体，促进学生对化学技术的理解与应用。3、以激发化学技术学习的兴趣为引导，开发学生的

2、创造潜能4、以化学技术和化学实验相结合，重在提高学生的动手实践能力。5、体验探究的艰辛和乐趣；养成实事求是、持之以恒的科学品质。形成主动参与、与人合作、汲取不同意见和勇于创新的良好意向。教学方式：教师主讲、探究讨论、才学生分组实验、实践活动课程评价：1、出勤2、组内的分工合作3、成果展示 《化学与生活》校本课程简介一．本课程开设的目的：   化学与我们的衣、食、住、行，与人类生活密切相关，俗话说“民以食为天”,本课程《化学与生活》主要从“食”方面讨论与化学与营养、健康等的关系，使同学们养成良好的饮食习惯和

3、健康的生活方式。二．本课程开设的目标：1．使学生了解常见食物的化学特征，了解生活中能量的主要来源。2．简单了解烹饪中的一些化学知识3．知道豆浆、奶、酒等常见饮料的营养效能及相关知识4．知道人体所需的必需元素、微量元素，对营养与健康，膳食平衡，常见毒品等知识有一个大致了解。5．通过资料收集、信息交流、讨论、讲座等手段达到学习目标。6．通过学习，激发学生对化学学科的兴趣培养，促进学生养成良好的饮食习惯、健康的生活方式，培养学生的合作探究精神。三．本课程的特色   本课程主要讨论化学与饮食、健康等的关系，通过资

4、料收集、合作讨论等形式使大家了解相关知识，得到正确结论，养成正确健康的生活习惯，提高同学们的健康保健知识，同时培养同学们的合作能力。四．本课程主要学习内容   本课程主要有四章1．食品与化学（1）生活中的能量以及来源（2）常见食物的化学特征（3）食物的储存和保鲜（4）合成食品的现状和发展趋势2．烹饪与化学（1）厨房化学概述（2）烹饪基础知识（3）色香味与化学（4）风味化学简介3．饮料与化学（1）豆桨、奶及其品（2）酒（3）无酒精兴奋饮料（4）软饮料4．保健与化学（1）人体内化学元素概述（2）营养与健康（3

5、）膳食平衡与营养效能（4）毒品化学五、本课程的教学组织形式：   本课程由九年级各班同学自由选择形成一个班，每二周活动一次，时间固定，课上师生共同讨论，课后布置一定作业由学生独立完成，并在本周内交齐。六．学分评价方案   根据以下几个方面的表现给予学分2分1．每次校本课程上课都能准时出勤，如有特殊情况要向班主任请假；2．学习态度认真，共同讨论较为热烈；3．平时教师布置作业都独立完成4．书面考试成绩及格第Ⅰ讲：人每天需要的营养物质是什么1、什么是营养和营养物质在日常生活中，经常会听到有人说某某物质(如鸡蛋)

6、营养高、某某物质(如大白菜)营养低等说法。其实这种说法不够严谨。大家知道，人在生长发育过程中需要不断地从外界摄取食物，从中获取能量并合成自身组成细胞，吸取养分这个过程称为营养；可被吸收利用的物质，称为营养物质。因此营养实际上是一个动态过程，而只有被生物体充分吸收和利用的物质才能称为营养物质，如果只是被吃进肚里而没有被吸收、利用的物质不能称为营养物质。　　现在让我们比较一下鸡蛋和大白菜。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克、脂肪01克、碳水化合物1克及钙19毫克、磷16毫克等；每100克大白菜中约含蛋白质0

7、80克、碳水化合物15克、粗纤维03克、钙42毫克、磷25毫克、维生素c13毫克等。鸡蛋中所含的蛋白质等某些营养物质固然超过了大白菜，但大白菜中某些营养物质含量却超过了鸡蛋，特别是粗纤维和维生素c等物质，鸡蛋中根本没有，而大白菜中的含量却较为丰富。再者，单就蛋白质而言，如果每天能吃250克大白菜，就可摄取蛋白质4克，这与一个鸡蛋(以50克计)所含蛋白质的量相差不大。另外，如果一次吃某种食品(如鸡蛋)过多，会导致某些营养物质(如蛋白质)暂时摄入过量过剩的蛋白质不仅不能作为营养物质被身体消化、吸收、利用，

8、反而作为废物排泄掉，从而有可能导致代谢障碍引发某些疾病，这些过剩的蛋白质也不能称为营养物质。由此看来，鸡蛋和白菜各有千秋，我们不能简单地说哪个营养价值高、哪个营养价值低。既使是水，由于它是人体细胞组成成分最多者，因此也是人体需要量最多的营养物质，是最基本的营养要素。在日常生活中只有食物多样化，才能均衡地摄取各种营养物质，让吃进肚里的食物成为名副其实的营养物质。2、与生命有关的几种物质 高血压是美国和其他一些国家最常见的慢性病之