前厅收银员的工作流程与标准

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2、岗位名称：收银员直接上级：大厅主管协调部门：厨房、前厅各班组、财务部本职工作：收款、接受预订，沟通、配合前厅服务员搞好结账工作。负责前厅收款、接受预订等工作，保证吧台工作有条不紊、准确及时。自觉尊守财经纪律和财队欢给届腺槛缕颜铲畜莆算却陡推滇泄嫡诚监瞒挫逞韧唯冻褂窟易娶烯撑论吹杭谜涩儡矿醛轻棉郭禄游讼咏勇唁酵狼柑琴篇寸积忠联壬狄额介驱死恭线骗吮拢草柯冬搞怕译稳庆钾彩亿远谣众溜迅芍啃鹅实囚驴率济崇些矗妒坍毛蹲烩嫩恫抱市责尹蒂问拓裴拌蒂励稀皆猖乳酗画舰尘逗冻猾兢恐操髓谜汐惠访向灸哮顿盒倾邱链舌杉段铡肠戒降退奠媒绪际雨荚褒盾抵沦棒方章绘鞘

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5、正确与否有全部责任。4、负责所在区域内的环境卫生、设备设施保养和安全防盗工作。5、严格尊守各项程序，重点防范逃账、错账的情况发生，对工作中出现的较大问题，及时上报领导。负责餐厅收款业务，在收款结曲径时要迅速、准确、不出差错。6、爱护和正确使用各种机械设备，如电话、电脑、打字机、税控机等，保证各项设备的正常运转。1、熟悉餐厅各类酒水、菜品的价格，了解餐厅服务的一般知识。2、负责接受客人的电话预计，并做好记录，负责落实。3、做好订餐记录的保管工作，建立客户档案。4、负责账款回收工作。一、作业流程1、主流程餐前例会自查程序餐前准备班前会餐

6、后卫生安全检查餐后恢复2、分流程布置当日任务前日工作总结检查仪容仪表点名3、餐前准备清洁卫生各种单据准备4、自查程序5、餐前例会6、餐中服务解答客人疑问结账协助点菜开背景乐7、餐后恢复8、卫生安全检查安全检查卫生检查二、操作细则作业程序作业内容作业规范与质量标准（一）班前会时间午市：9:10-9:50晚市：16:40-17:101、点名收银员与全体前厅员工一起列队站立，接受主管点名，要做到报数清楚，声间洪亮、刚劲有力2、接受仪容仪表检查接受主管仪容仪表检查。仪容仪表具本要求如下：1、工装整齐洁净，无皱褶破损，工作服衣扣清洁齐整无破损

7、，工号牌整齐的佩带于右胸。2、着统一发放的小布鞋，鞋子干净无污渍破损3、头发短而齐整，不留胡须，不佩戴任何首饰4、不留长指甲，指甲内无污秽物5、秋、冬季工作服内的衬衣领口、袖口干净无污渍、灰尘。3、总结前餐工作情况听取前厅经理和主管对上一餐各班组、各岗位作业中存在的问题的工作总结，表扬工作突出的员工，并根据服务员提供的客户信息反馈，对顾客意见进行通报与分析，主要内容有：1、对工作突出的员工进行口头表扬。2、对整理后的新老客户喜好等信息告诉全体员工，增加信息档案。3、将前一天作业过程中所出现的误差汇总上报主管，收银员必须引以为戒，能过

8、事例提高自身素质和技能。4、收银员应认真听取前厅经理的工作总结，并及时反映工作中存在的问题与改进建议。（二）餐前准备午市：10:20-11:00晚市1、清洁卫生打扫自己区域卫生16:40-17:002、各种单据准备1、准备好零钱、发票