三会小学食堂食品卫生安全应急预案

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5、食物中毒事故发生，根据上级有关预防为主、加强管理、防止突发事件的指示精神，力争将学校发生的食品卫生中毒事故处理在萌芽状态，为此，特制定本预案。一、成立食品卫生安全领导小组组长：唐志军副组长：张全红苟从明张道伦成员：陈红敏郑继奎彭令张光敏韦继敏郑妍二、食品安全事故的预防1、学校、教师、食堂工作人员必须树立全心全意为师生服务的观点，充分认识搞好食品卫生安全工作的重要性，把食品卫生安全工作真正落到实处。2、严格《三会小学食堂建设管理方案》，做到各负其责，各施其职。学校食堂所以食品由食品采购人专人采购，

6、注重食品的质量与卫生。在食品采购中，尽量做到索取供货人的电话，供货人在采购单上签字，以便及时取得联系，保证食品的卫生与安全。对于大米、菜油、猪肉等食品实行定点采购。3、认真贯彻《食品卫生法》，由原料到成品坚持实行“四不制度”。即：采购员不买腐败变质的食品；保管员不收腐败变质的原料；厨房不用腐败变质的原料；炊事员不保存变质的食品。4、严格生熟不混杂，食品做到专室专柜存放。对易腐烂变质的食品要冷冻储存，蔬菜存放不能超过两天。成品存取实行“四隔离”。即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药品隔

7、离；食品与天然水隔离。5、食堂工人要搞好并保持厨房、餐厅的卫生。保证食堂用具的安全卫生与整齐规范。食具实行“五过关”。即：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。6、搞好个人卫生和环境卫生，食堂工人每年必须进行一次健康体检，坚持持证上岗。食堂工人在厨房进行食品加工时，严格按照上级要求着装。7、接受上级职能部门的检查，认真听取建议，对于存在的问题，无论大小，都要及时落实整改。8、坚持学校行政领导和教师陪餐制度，陪餐教师每天做好陪餐记录。做好当日熟食品的采集留样，并密封保存48小时。三、应急事故的处理1、

8、规范事故的报告程序。学校食品安全领导小组—镇中心校—教育局领导—根据事件轻重，经领导同意后报告地方防疫部门—根据事件需要，经上级同意报属地党委、政府。在事故发生时，教师、学校要第一时间向上逐级汇报，及时启动应急预案。2、事故发生后，学校要立即组织骨干教师组成护送队，以最快速度将中毒人员送往当地卫生院（所）或就近医院，在医院医务人员的诊断下，再确定是否拨打县急救中心电话“120”或“110”请求救助。学校安排好教师负责在医院陪护，无关人员未经批准不准到医院探视，以免影响治疗秩序。3、事故发生后，由