瓦洋小学食堂食品卫生安全应急预案

《瓦洋小学食堂食品卫生安全应急预案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、瓦洋小学食堂食品卫生安全应急预案（2013-2014学年第二学期） 为维护瓦洋小学的正常教学工作和生活秩序，保障全校师生员工炊食卫生安全，杜绝食物中毒事故发生，根据上级有关预防为主、加强管理、防止突发事件的指示精神，力争将学校发生的食品卫生中毒事故处理在萌芽状态，为此，特制定本预案。一、成立食品卫生安全领导小组组长：崔珠平副组长：夏雨群许三宝成员：袁河山叶袁周钱宝年郭孝平徐惠林苏晓凤付涛二、食品安全事故的预防1、学校、教师、食堂工作人员必须树立全心全意为师生服务的观点，充分认识搞好食品卫生安全工作的重要性，

2、把食品卫生安全工作真正落到实处。2、严格《瓦洋小学食堂建设管理方案》，做到各负其责，各施其职。学校食堂所以食品由食品采购人专人采购，注重食品的质量与卫生。在食品采购中，尽量做到索取供货人的电话，供货人在采购单上签字，以便及时取得联系，保证食品的卫生与安全。对于大米、菜油、猪肉等食品实行定点采购。33、认真贯彻《食品卫生法》，由原料到成品坚持实行“四不制度”。即：采购员不买腐败变质的食品；保管员不收腐败变质的原料；厨房不用腐败变质的原料；炊事员不保存变质的食品。4、严格生熟不混杂，食品做到专室专柜存放。对易腐

3、烂变质的食品要冷冻储存，蔬菜存放不能超过两天。成品存取实行“四隔离”。即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药品隔离；食品与天然水隔离。5、食堂工人要搞好并保持厨房、餐厅的卫生。保证食堂用具的安全卫生与整齐规范。食具实行“五过关”。即：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。6、搞好个人卫生和环境卫生，食堂工人每年必须进行一次健康体检，坚持持证上岗。食堂工人在厨房进行食品加工时，严格按照上级要求着装。7、接受上级职能部门的检查，认真听取建议，对于存在的问题，无论大小，都要及时落实整改。8、坚持学校行政领导

4、和教师陪餐制度，陪餐教师每天做好陪餐记录。做好当日熟食品的采集留样，并密封保存48小时。三、应急事故的处理1、规范事故的报告程序。学校食品安全领导小组—镇中心校—教育局领导—根据事件轻重，经领导同意后报告地方防疫部门—根据事件需要，经上级同意报属地党委、政府。在事故发生时，教师、学校要第一时间向上逐级汇报，及时启动应急预案。32、事故发生后，学校要立即组织骨干教师组成护送队，以最快速度将中毒人员送往当地卫生院（所）或就近医院，在医院医务人员的诊断下，再确定是否拨打县急救中心电话“120”或“110”请求救助

5、。学校安排好教师负责在医院陪护，无关人员未经批准不准到医院探视，以免影响治疗秩序。3、事故发生后，由学校食堂管理人员封存现有食物（生食、熟食），无关人员不允许进入食堂，保护好现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等，以便事故的调查取证即事故责任鉴定。4、注意事项（1）首先稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。（2）如有个别家长来校探视，由各班主任做好家长的思想工作和接待工作。（3）事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食

6、物中毒人员的思想工作。（4）如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意，任何部门和个人不得接受采访，以避免报道失实。泥河镇瓦洋小学2014年2月17日3