猴头菇栽培技术

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1、猴头菇栽培技术猴头菇栽培技术郭正华113班11243235【摘要】猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栋、山毛栋、栓皮栋、青刚栋、蒙古栋和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂丁•枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。【关键词】猴头菇；栽培；科学管理；木腐菌正文猴头菇(Hericiumerinaceus),又名猴头菌、刺猾菌、花菜菌、对脸蘑。是我国著名的食、•药用真菌。其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”，长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。猴头菌营养丰富，每100克干品中含有蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克

2、，粗纤维6.4克，磷85.6毫克，铁18毫克，钙2毫克。还含有维生索B1、维生素B2、胡萝卜素和16种氨基酸，其中7种是人体所必需的。猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头子实体内的多糖和多肽类物质，对以提高机体免疫功能，对小白鼠肉瘤180有明显的抑制作用。国内己经用猴头菇菌丝体制成“猴头片”，用于治疗囚溃疡、慢性13炎、慢性萎缩性囚炎，对囚癌、食道癌也冇一左疗效。随着人民生活水平的捉高，猴头菇也进入了普通家庭，特别是“非典”以后，猴头菇的营养及药用价值更加被认识，猴头菇市场消费急增，已成为亲朋好友送礼的高档礼品，广阔的市场需求使人工栽

3、培迅速发展。猴头菇是一种木腐菌，在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。野生猴头菇多发于秋季。人工栽培在浙江、河北等省U形成规模，栽培技术U经成熟。一、主要生物学特性(-)形态特征猴头菇因子实体像猴子的头而得名。子实体头状、不分枝、白色(T的子实体表血呈米黄色)、大小5〜20c叽肉质、内实、无柄，基部着牛处狭窄。除基部外，体外覆盖菌刺，刺卜垂。人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。菌刺长1〜5cm,粗1〜2cm,针形。担抱子球形，玄径5.5-7.5X5um,内含一油滴，抱子呈白色。猴头菇的担砲子在适宜条件下萌发形成“+”、“-”单核菌丝(或

4、称初级菌丝)，当“+”和“-”单核菌丝结合形成双核菌丝，双核菌丝有锁状联合，生长集结营养才能形成了实体。（二）营养特性猴头菇是喜欢在枯死的树杈处生长的木质腐生菌，它自身不能制造养分，完全依赖营养菌丝分解吸收基质内的营养物质而维持生活。在酸性条件下，它分解木质索的能力很强。猴头姑所需要的营养物质有碳源、氮源、矿质元素和维生素等。1、碳源碳源是猴头菇重要的营养来源，它不仅能够提供碳素营养，作为合成碳水化合1物和氨基酸的原料；同时，它乂是重要的能量来源。猴头姑吸收的碳素营养，大约20%用于合成细胞物质，80%用于产生能量维持生命活动。麻栋、栓皮栋、青刚栋、桝

5、树等树种木屑，以及棉杼壳均是人工培养猴头菇经济而优良的碳源。其他如甘蔗渣、酒糟、玉米芯、高粱壳等，也能作为猴头菇的碳源。猴头菇能直接吸收利用的碳源是葡萄糖、蔗糖和有机酸等。其他如木质索、纤维索、半纤维索等人分子物质，必须先由菌丝分泌的酶，将其分解成简单的糖后才能吸收利用。2、氮源氮源是猴头菇合成蛋口质和核酸不对缺少的原料。猴头姑菌丝体和子实体生长的好坏，与培养基氮源的含量密切相关。如在马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，增加0.5%的蛋白月东，菌丝生长浓密，基内菌丝多，了实体形成早。猴头菇菌丝体生长要求碳源、氮源的比例以20：1左右为宜，猴头菇子实体形成阶段以3

6、0〜40：1为宜。3、矿质元素猴头菇生长发育还需要磷、钙、钾、镁、锌、钻、钳、铁、铜等矿质元索，它们的主要功能是构成细胞成分，作为酶的组分，维持酶的作用及调节细胞渗透压等。4、维生素B族维生素是猴头菇牛长发育必不可少的，但其用量较少，一般培养基中最大浓度为0.01〜0.1亳克/升。（三）环境条件1、温度猴头菇是中温型和变温结实性真菌。菌丝体工长和子实体形成要求温度不同，前者相对高于后者。菌丝体生长温度范围为6°C〜33°C,最适温度为24°C〜26°Co低于16°C或高于30°C菌丝体生长缓慢，低于6°C或高于35°C菌丝体停止生长。子实体生长温度范围

7、为12〜24°C,最适宜温度15°C〜20°C,超过25°C子实体生长受到抑制,低于16°C子实体变成微红色，生长缓慢。温度偏高吋，子实体生长很快，但个体较小，菌刺长；温度偏低，子实体较人，菌刺短，品质好。经袋料栽培和人工定向培育后，子实体形成和生长的温度幅度更广，适应性更强。2、湿度水分是猴头菇的主要组成成分，鲜菌丝体和鲜子实体中，水分含量达80〜90%。水分是猴头菇生长的必要条件。猴头菌细胞的一切生化反应，都是在水的参与下进行的。营养成分的吸收和运输，酶的分泌，纤维素、木质素等复杂物质的分解利用，都必须在一定的水分条件卜•才能进行。但是，水分过多了

8、乂会影响培养基内空气流通，致使菌丝呼吸因难无法生长；还会降低菌丝抗逆能力，并加速其衰老。木屑培