粮油储存品质判定规则

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1、粮油储存品质判定规则1、范围　　本规则规定了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等粮油品种的品质判定定义、储存品质控制指标、储存品质控制指标的使用与判定、试验方法等要求。　　本规则适用于中央储备粮油、定购粮油、保护价收购粮油，其它性质的粮油亦可参照执行。　　2、引用标准　　下面标准被修订后，则引用修订后的新标准。　　GB1350—86稻谷　　GB1351—-86小麦　　GB1352—86大豆　　GB1353—86玉米　　GB1354—86大米　　GB1355—86小麦粉　　GB1534—86花生油　　GB

2、1535—86大豆油　　GB1536—-86菜籽油　　GB2716—88食用植物油卫生标准　　GB/T5490—-85粮食、油料及植物油脂检验规则　　GB5491—85粮食、油料检验扦样、分样法　　GB/T5492—-85粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法　　GB/T5511—85粮食、油料检验粗蛋白质测定法　　GB/T5516—85粮食粘度测定法（毛细管法）　　GB/T5520—85粮食、油料检验种子发芽试验　　GB/T5530—85植物油脂检验酸价测定法　　GB/T5538—1995油脂过氧化值测定　　GB10464—

3、89葵花籽油　　GB/T14488.1—93油料种籽含油量测定法　　GB/T14607—93小麦粉干面筋测定法　　GB/T15682—1995稻米蒸煮试验品质评定　　GB/T15684—1995谷物制品脂肪酸值测定法　　3、定义　　3．1宜存粮油：符合判定为“宜存”规定的，可继续储存的粮油。　　3．2不宜存粮油：符合判定为“不宜存”规定的，需要轮换的粮油。　　3．3陈化粮油：符合判定为“陈化”规定的，不宜直接作为口粮食用的粮油。　　4、储存品质控制指标　　4．1稻谷、小麦、玉米和大豆（见表1、表2和表3）表1稻谷储存品质控制

4、指标项　　目籼稻谷粳稻谷宜存不宜存陈化宜存不宜存陈化回归评分值，分≥70<70－≥70<70－脂肪酸值，mgKOH/100g≤25>25－≤32>32≤25>25－≤35>35粘度，mm2/s≥4.5<4.5－≥2.5<2.5≥10<10－≥4<4品尝评分值，分≥70<70－≥60<60≥70<70－≥60<60色　　泽气　　味正常正常正常正常不正常有异味正常正常正常正常不正常有异味表2小麦和玉米储存品质控制指标 项　　目小　麦玉米宜存不宜存陈化宜存不宜存陈化回归评分值，分－－－≥70<70－脂肪酸值，mgKOH/100g－

5、－－≤40>40－≤50>50粘度，mm2/s≥4<4－－－－面筋吸水量，%≥180<180－－－－品尝评分值，分≥70<70－≥60<60≥70<70－≥60<60色　　泽气　　味正常正常正常正常不正常有异味正常正常正常正常不正常有异味 表3大豆储存品质控制指标项　　目大　　豆宜存不宜存陈化粗脂肪酸值，mgKOH/100g≤3.5>3.5－≤5>5蛋白质溶解比较率，%≥75<75－≥60<60色　　泽气　　味正常正常正常正常不正常有异味 　　4.2花生油、大豆油、菜籽油和葵花籽油（见表4）表4食油储存品质控制指标项　　目小

6、豆油、菜籽油花生油、葵花籽宜存不宜存陈化宜存不宜存陈化过氧化值，meq/kg≤8>8－≤12>12≤12>12－≤20>20酸价，mgKOH/g≤3.5<3.5－≤4>4≤3.5<3.5－≤4>4　　4.3回归评分值（Y）计算公式：　　Y粳稻＝70.7＋0.07X发芽率－0.25脂肪酸值＋1.70粘度　　Y粳稻＝86.3＋0.005X发芽率－0.61脂肪酸值　　Y玉米＝80.5＋0.10X发芽率－0.34X脂肪酸值　　说明：为了计算回归评分值，需要检验发芽率。　　4.4卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。　　5、

7、储存品质控制指标的使用与宜存、不宜存、陈化的规定　　5.1储存品质控制指标适用于安全水分条件下正常储存的无污染的粮油。　　5．2储存品质控制指标的划分把储存品质控制指标划分为两部分：品尝评分值作为品尝指标部分，其它指标作为理化指标部分。　　5．3宜存、不宜存、陈化的判定　　5.3.1稻谷有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存稻谷；有一项储存品质技制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化稻谷。　　5．3．2小麦有一项理化指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存小麦；判定小麦是否陈化，则以品尝指标为准。“宜存”

8、和“不宜存”的品尝指标是参考指标，不是判定指标。　　5．3．3玉米回归评分值是参考指标，不是判定指标；其它储存品质控制指标，有一项符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存玉米；判定玉米是否陈化，则以脂肪酸值为准。　　5.3.4大豆有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存大豆；