[农业]玉米储存品质判定规则编写说明

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1、玉米储存品质判定规则编制说明国家粮食局标准质量中心国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所121.工作简况1.1项目背景和来源玉米是我国主要三大粮食作物之一，在国民经济中占有重要的地位。为确保国家粮食安全，已在全国范围内建立了国家和地方粮食储备制度。由于玉米胚部较大，同时东北烘干玉米破碎粒较多，加之玉米流通链长，在其储藏、流通过程中，品质将逐步下降且下降速度较快。适时、合理地对玉米推陈储新是当前粮食储备工作的重要工作。准确、科学的测定储存玉米的储藏品质，制定《玉米储存品质判定规则》国家标准，指导玉米合理轮换，维护国家、企业及消费者的利益，具有重要的现实意义。《玉米储存品质判

2、定规则》国家标准是在国家发改委、国家粮食局、国家标准委联合发布的《粮食储存品质判定规则》（国粮发［2004］43号）基础上，由国家粮食局标准质量中心、国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所、黑龙江省粮油质检站、吉林省粮油质检站、辽宁省粮油质检站、内蒙古自治区粮油质检站等单位共同研究完成。对全国400份各种类型的实仓玉米样品的研究测试和分析，对涉及储存品质的各种评价指标进行了较为系统的研究，对原判定规则中的指标体系、指标值、检验方法等技术内容进行了较大调整，重新定义了品质判定名词术语，取消了“陈化粮”术语，严格限定判定规则的适用范围，避免与粮食卫生标准交叉，使其具有更加科学

3、的指导意义。更好地指导粮食储藏企业科学保粮和适时出库，引导媒体正确宣传和消费者正常消费，充分利用粮食资源。根据国家标准化管理委员会下达的标准项目计划（项目编号：20020514-T-449），标准起草组于2002年开始启动研究和修订工作，组织玉米主产（销）区粮油质检站、成都储藏科学研究所等单位开展了玉米样品采集、玉米储存品质变化规律、相关指标、检验方法和评价体系等的研究。对原判定规则进行了修订，并于2004年3月，由国家发展和改革委员会、国家粮食局、国家标准化管理委员会联合印发实施（国粮发[2004]43号）。随着人民生活水平的提高和国家粮食政策的变化，为了更好地保护人

4、民身体健康，进一步加强宏观调控，指导科学储粮，标准起草组根据近年来判定规则的实际使用情况，进一步补充完善了研究数据，形成了《玉米储存品质判定规则》国家标准征求意见稿。征求意见稿在国家粮食局内部经过反复征求意见和修改，并经局长办公会严格审查后，又送国家发改委、财政部、卫生部、工商总局等管理部门征求了意见，在此基础上面向社会公开征求了意见，经过修改后形成了标准送审稿。121.2主要工作过程1.2.1样品采集研究所用的样品主要有二类，一为人工模拟仓试验样品，主要用于判定指标的筛选，二为实仓样品，用于判定规则的研究。人工模拟仓试验样品为当年收获并经人工晾晒干燥的新鲜玉米。实仓样

5、品由专业技术人员在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古等省份，对不同储存年限、不同仓型的样品进行采集，采集样品共计400余份,其中黑龙江185份,吉林95份,辽宁27份,内蒙古62份,另外采集四川、河北、陕西、山东、安徽等地130余份。1.2.2判定指标的研究主要研究指标包括：脂肪酸值、品尝评分值、发芽率、色泽、气味、粗淀粉、过氧化氢酶活性、盐溶性物质的浊度等。通过对检测数据的分析处理，探讨玉米储存品质与各项指标之间的联系，确立一个或多个敏感指标来判定玉米储存过程中其品质变化的程度，确定稻谷储存品质判定指标体系和数学模型。首先用室内实验的样品（人工陈化样品），在保留原判定规则中所

6、列品质指标的基础上，增加过氧化氢酶、粗淀粉、盐溶性物质浊度等指标，在研究过程中根据实际情况进行优化处理，逐步筛选、淘汰，从多项指标中找出与储藏年限和品尝评分值相关性较好的指标作为进一步研究的敏感指标；第二步，在国内玉米主产区扦取实仓样品，对其进行敏感指标的测定，并研究各敏感指标与储存年限、品尝评分值的相关性，从中找出相关性较好，又能准确反应其品质变化的指标作为玉米储存品质控制指标;第三步，用大量实仓样品进行控制指标的验证试验，进一步验证控制指标与储藏年限的相关性，提出新的玉米储存品质判定规则。1.2.3标准制定成立标准工作组；编写标准讨论稿；编写标准征求意见稿和编制说明

7、，征求粮油标委会全体委员及国家有关管理部门意见；处理征求意见，编写标准送审稿，修改编制说明；通过粮油标委会委员审定，形成标准报批稿及相关上报材料。2国家标准编制原则和确定国家标准主要内容122.1标准编制原则《玉米储藏品质判定规则》是一项建立在科学研究基础上，为科学储粮和粮食宏观调控服务，切实保障人民身体健康的一项技术性标准。标准编制过程中主要遵循以下原则：以2004年3月，由国家发展和改革委员会、国家粮食局、国家标准化管理委员会联合印发实施（国粮发[2004]43号）的粮食储存品质判定规则为基础，以科学研究数据为根据进行修订。广泛征求行