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《苹果酸_乳酸发酵的相关酶和基因的研究进展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、2003年30(4)微生物学通报#103#4杆状病毒基因组织方式选取杆状病毒中的保守基因,按照它们在基因组物理图谱中的位置和转录方向进行比较,发现在线性DNA中间区域,保守性最高,基因组左侧(基因1~30)有许多倒位和移位,右侧(70~100)有高度的漂移(scrambling)。HaSNPV、SeMNPV、LdMN-PV基因组织方式相似,而AcMNPV、BmNPV、OpMNP的相似。综合单基因、同源基因数量、编码蛋白氨基酸序列同源性、基因组织方式的比较,可以得出如下结论:HaS-NPV、SeMNPV、LdMNPV亲缘关系较近,而Op
2、MNPV、AcMNPV、BmNPV亲缘关系较近。参考文献[1]AyresMD,HowardSC1KuzioJ,1994,202:586~8051[2]Gomis,MajimaK,MaedaSM1JVirology,1999,80:1323~13371[3]AhrensCH,RussellRLQ,FunkCJ1Virology,1997,229~3991[4]ChenXW,IjkelWFJ,TarchiniR1Virology,2001,82:241~2571[5]WilfredFJ,vanStrienEA,HeldenJG,M1JVi
3、rology,1999,80:3289~33041[6]KuzioJ,PearsonMN,HarwoodSH1Virology,1999,253:17~341[7]PangY,YuJX,WangL1Virology,2001,287:391~4041[8]HayakawaT,KoR,OkanoK1Virology,1999,262:277~2971[9]彭建新1杆状病毒分子生物学1武汉:华中师范大学出版社,2001182~841[10]刘德立,齐义鹏1病毒学报,2001,17:188~1911[11]KoolM,VoetenJTM,G
4、oldbachRW,etal1JVirology,1994,198:680~6891[12]KoolM,AhrensCH,GoldbachRW,etal1JProcNatlAcadSciUSA,1994,91(23):11212~112161[13]LuA,MillerLK1JVirlogy,1995,69(2):975~9821[14]HawintinRE,ArnoldK,AyresMD,etal1JVirology,1995,212:673~6851[15]ReillyDR,MillerLK1JScience,1989,245:1
5、110~11121苹果酸-乳酸发酵的相关酶和基因的研究进展1122*刘延琳李华蒋思欣张博润(西北农林科技大学葡萄酒学院杨凌712100)1(中国科学院微生物研究所北京100080)2摘要:对苹果酸-乳酸发酵的相关酶及其基因的研究进展作了简要综述。关键词:乳酸菌,苹果酸-乳酸发酵,基因克隆与表达中图分类号:Q93文献标识码:A文章编号:0253-2654(2003)04-0103-05苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation,MLF)是在乳酸菌的苹果酸-乳酸酶催化下,使双羧基的L-苹果酸直接转变成单羧基的L-乳酸的
6、过程,在增加葡萄酒风味和微生物稳定性等方面有重要作用,是优质干红葡萄酒生产的必经步骤。近年来国外对MLF相关酶和基因的研究比较活跃,本文就相关研究进展作简要综述。1MLF相关酶及其特性MLF相关酶主要有苹果酸-乳酸酶(MalolacticEnzyme,MLE)、苹果酸通透酶(Ma-l*联系人Tel:010-62637679,E-mail:zhangbr@sun.im.ac.cn收稿日期:2002-08-11,修回日期:2002-11-10#104#微生物学通报2003年30(4)atePermease)和MLF正向调节酶MleR。11
7、1苹果酸-乳酸酶(MLE)已从数种乳酸菌中分离纯化MLE,如干酪乳杆菌(Lac-tobacilluscasei),肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides),植物乳杆菌(Lactobacillus[1,2]+2+plantarum),酒类酒球菌(Oenococcusoeni)。该酶的基本特征是依赖NAD和Mn,+2+将L-苹果酸转化成为L-乳酸。NAD为MLE的辅酶,Mn为激活剂。MLE只能将L-苹果酸转变成L-乳酸而不能生成D-乳酸。MLE为诱导酶,只有当苹果酸和可发酵糖存在时,乳酸菌才能合成MLE。MLE的每
8、个亚基的分子量为60~70kD。活性形式的MLE是具有相同亚基的二聚体或四聚体。从葡萄酒中分离纯化的L1mesenteroidesMLE的分子量为235kD,是4个分子量为59kD的完全相同的亚基组成的多聚体。等电点(p
