云南大叶茶树种质材料春梢生化成分比较

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1、云南大叶茶树种质材料春梢生化成分比较　　摘要：以云南大叶茶区10份地方茶树材料作为供试材料，取其春梢1芽2叶加工成蒸青茶样，并对其水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等生化成分进行分析。结果表明，材料8-10和6-5可作为优质红茶备选材料，而2-4、4-18和5-2可以作为优质绿茶备选材料。本研究可为优质大叶茶树资源筛选和云南大叶茶的优质、高产提供参考关键词：大叶茶树；春梢；生化成分；云南中图分类号：S571.101文献标识号：A文章编号：1001-4942（2016）09-0073-04AbstractTenlocalteatreematerialsfro

2、mYunnanareawereselectedasthetestmaterials.Theirspringshootswithonebudandtwoleaveswereprocessedintosteamedgreensamples，andthenthewaterextract，teapolyphenols，caffeine，aminoacids，catechinsandotherbiochemicalcompositionswereanalyzed.Theresultsshowedthat8-10and6-5couldbeusedasthealternati

3、vematerialsforbreedinghighqualityblacktea，and2-4，4-18and5-2couldbeusedasalternativematerialsforbreedinghighqualitygreentea.Thisstudycouldprovidereferencesforselectinggoodqualitybig-leafteagermplasmsandtheirhigh-qualityandhigh-yieldingproduction.KeywordsBig-leafteatree；Springshoots；Bi

4、ochemicalcomposition；Yunnan云南是世界茶树起源的中心，具有最适合茶树生长的生态条件，种质资源极其丰富，并以大叶种茶品质为优，其特点为：芽叶肥壮、发芽早、育芽力强、生长期长、内含有效成分丰富。关于云南大叶种茶的生化成分，堵源康等[1]以国家级、省级认定的16个茶树良种和19个地方茶树良种为研究对象，分析研究其主要生化成分的遗传多样性，并从中发掘出一些特异的种质。王家金等[2]以112份不同大叶茶树资源为材料，通过对生化成分和品质特性进行研究，筛选一批优良红碎茶资源和特异资源。段志芬[3]以100份云南野生茶树资源为供试材料，对其进行农艺性

5、状、主要化学成分、儿茶素组分、主成分分析和聚类分析，并对其适制性进行了研究，为筛选优异的茶树种质资源提供了科学依据选育和推广茶树优良品种，是提高茶叶品质、产量和增加经济效益的重要途径。云南大叶茶品种中的许多优良品种，如云抗10号、云抗14号等在云南茶区均表现了良好的特性，为茶叶生产的发展奠定了良好的基础。本试验对云南茶区地方茶树种质材料的化学成分进行比较分析，旨在为云南茶区乃至全国名优茶的发展、优质茶树资源的筛选提供一定的参考依据1材料与方法1.1试验时间、地点田间试验时间为2012年4月下旬至5月上旬，地点为云南省农业科学院茶叶研究所茶叶基地，室内试验委托农业

6、部茶叶质量监督检验测试中心进行1.2试验材料供试茶树种质材料为云南茶区的地方茶树群体种。于2012年4月下旬至5月上旬采摘其春梢1芽2叶，加工成蒸青茶样，茶样加工工艺为“鲜叶摊放―杀青（100℃水蒸汽）―摊晾―揉捻（手工推揉）―干燥（手工炭笼）”1.3试验方法1.3.1生化成分检测方法水浸出物含量测定采取GB/T8305―2002规定方法，茶多酚含量测定采取GB/T8313―2002规定方法，咖啡碱含量测定执行GB/T8312―2002规定方法，氨基酸含量测定执行GB/T8314―2002规定方法1.3.2儿茶素含量的测定方法儿茶素各组分含量的测定采用高效液相色

7、谱法2结果与分析2.1大叶茶树种质材料春梢生化成分分析水浸出物是茶叶在热水中所有可溶性成分的总称，是茶叶品质的综合表现，决定了茶叶品质的优劣[4]。钟箩[5]和袁丁等[6]认为水浸出物含量一般在30%～47%，其含量在一定程度上反映了内含成分的多寡以及茶汤的厚薄和浓淡，与茶叶品质呈正相关。从表1可见，供试材料水浸出物含量都比较高（≥50.0%的材料有4个），其中材料5-1达到51.8%，而最低的5-2也达到了46.5%。说明供试资源内含成分丰富，利用其鲜叶加工而成的茶叶产品理论上应具有较好的品质茶多酚是茶汤滋味、汤色和浓度的决定因素，也是形成茶叶苦涩味的主要物质

8、，对茶叶品质的形成有重要