家禽生产技术讲义

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1、家禽生产技术讲义第一章现代家禽业编写：吴宝新第一节绪论一、中国现代化养禽业的概况：家禽是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类提供肉、蛋等产品的鸟类，主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹤鹑、珠鸡、鸵鸟等。其中鸡、鸭和鹤鹑中分化出蛋用和肉用两种类型，其余的家禽均为肉用动物。鸭和鹅合称为水禽。家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适应密集饲养等特点，能在较短的生产周期内以较低的成本生产出营养丰富的蛋、肉产品，作为人类理想的动物蛋白食品来源。家禽的这一重要经济价值在世界各地被广泛发掘利用，人们从遗传育种、营养、

2、饲养、疫病防治、生产管理和产品加工等各个方面进行研究和生产实践，从而形成了现代化家禽产业。开始于70年代中期到1985年，我国家禽总数及禽产量已居世界首位。从1985年至今，中国禽蛋生产已连续十八年雄居世界第一位。2002年中国大陆禽蛋产量占世界总产量的45.8%；年人均占有量19.2kg,接近发达国家水平，中国是全球重要的禽蛋生产和消费大国。中国禽蛋资源丰富，品种多样，是世界禽蛋生产和消费大国。屮国的禽蛋业曾经长期沿袭小农经济的分散生产方式，生产发展缓慢。上世纪七十年代初，为解决城市副食品供应紧张问题，屮国大陆一些大城市开始在郊区

3、发展工厂化养鸡生产。到八十年代后期，在粮食产虽增长、政府“菜篮子”工程政策等综合因素的促进下，全国各人城由纷纷兴建起国有和集体所有制的大屮型机械化养鸡场，蛋鸡饲养规模一般在10万只以上，大的大到70万只。这些大型机械化养鸡场的建立，大大提高了屮国大陆养鸡业的现代化水平。缩小了与国外先进饲养方式的差距，推动了中国禽蛋的商品化生产，也带动了相关产业的发展。随着农村剩余劳动力的增加和农业产业结构的调整，从上世纪八十年代中期以后广大农民把禽蛋生产作为脱贫致富的重要途径，家庭专业化蛋禽饲养迅速兴起，从几百只到成千上万只，直到发展成股份合作或私

4、营大型机械化蛋禽饲养场。随着各类专业化禽蛋生产方式的快速发展，禽蛋的产量持续上升，币场出现了共人于求的饱和状态，蛋价持续走低，蛋鸡业进入了微利时期。改革开放初期的1982年，屮国大陆的鲜蛋产量仅281万吨，年人均占有量仅为4.87千克社会商品量为99万吨，商品率35%O经过短短的十年，到1992年鲜蛋产量就突破了1,000万吨大关，到1998年乂翻了一倍，突破2000万吨大关；2002年，中国禽蛋产量增加到2,462万吨，具中商品量1,018力吨，商品率提咼到41%o中国禽蛋业最大的优势在于资源丰富，生产成木低。粮食供应充裕，为禽蛋

5、业发展提供了充足的饲料；同时，养禽业的投资小、周期短、冋报快，农民有着长期饲养蛋禽的传统，劳动力极为使宜，这些因素使鲜蛋成为改革开放以后市场上最先走岀短缺的动物蛋白产品。在改革开放初期，饲养家禽以产蛋为主耍冃的，在全社会饲养的8.2亿只家禽中，产蛋禽占到80%以上,肉用禽不足20%oZ后，随着经济发展和人民生活水平不断提高，供求关系发生了变化，禽蛋的生产结构随只调整，到2002年，家禽饲养量比改革开放初期増长了4.5倍年末存栏达到47亿只，但其屮产蛋禽降为40%左右，而肉用禽上升到60%以上。其中产蛋鸡存栏20亿只左右（包括约5亿只

6、后备母鸡），农村散养鸡5亿只左右（约1亿只当年培育的鸡），存栏良种蛋鸡15亿只左右（约4亿只后备鸡）。肉鸡存栏20亿只，鸭存栏5.3亿只,鹅存栏1.7亿只。禽肉总产量2650万吨，人均占有禽肉20kgo我国家禽业不仅存栏量增长较快，而且随着饲养水平的提高、家禽的出栏率也有较大的增长。2002年，我国家禽出栏率为172.4%,比10年前的1992年增长30.4个百分点。据此计算,我国2002年出栏的家禽约为80.77亿只。年人匀占有量6.27只。2002年，我国禽肉产量1249万吨，比1992年增加795万吨，10年增长175%,平均

7、每年递增10.7%；人均禽肉占有量9.8公斤，比1992年增加5.9公斤10年增长151%,平均每年递增9.7%；2002年我国禽肉产量在全世界排名第二，仅次于美国。2003年,我国禽肉产量1312万吨,比2002年增长63万吨，增长5.04%；占世界禽肉总产量的17%,仍位于全球第二；2003年我国人均禽肉占有量10.1公斤。过去我国的养禽业极大部分为农户分散饲养，以自产自食自销为主，商品率较低。概念；1、家禽：鸟类中经人类驯化眷养，在家养条件下能生存繁衍、且具有一定经济价值的鸟统称为。2、家禽业：从事家禽生产经营的产业。3、家禽

8、学：研究这些禽类的生物学和经济学特性、遗传、育种、饲养管理及产品处理加工等理论和生产过程的科学。二、养禽业在国民经济中的意义（-）提供优质禽产品，促进膳食结构的改善蛋和禽肉营养丰富，价格便宜，是人们及好的保健食品。蛋和鸡肉含水星72%