新民小学食堂检查表

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1、新民小学膳食管理工作检查表检查项目标准检查情况学生就餐情况是否按规定的就餐人数开餐伙食管理制度有无相对完善的管理制度厨房的硬件设施是否完善，是否符合安全标准食堂从业人员是否全部经过培训并取得健康证食品米购自购或通过送菜人员采购，台帐是否清晰食品原材料索证食品原材料的采购有无索取相关的有效证件食品生产过程操作是否符合卫生防疫部门的要求和行业规范餐具消毒餐具（碗、勺、筷、饭盆、饭桶等）是否每餐进行消毒食品添加剂是否从正规合法渠道购进，保证安全使用食品留样情况是否按照卫生防疫部门的要求进行留样，并做好登记领导陪餐记录有无相对完善的领导陪餐记录教师伙食费是否按照学生就餐标准进行收费伙食费使用情况是

2、否专款专用，是否进行公示学生营养均衡情况营养是否均衡，能否按比例食谱进行采购原料和实施操作伙食费公布情况能否每月向家长公布伙食费使用情况检查人:新民小学膳食管理工作检查表检查项目标准检查情况学生就餐情况是否按规定的就餐人数开餐伙食管理制度有无相对完善的管理制度厨房的硬件设施是否完善，是否符合安全标准食堂从业人员是否全部经过培训并取得健康证食品米购自购或通过送菜人员采购，台帐是否清晰食品原材料索证食品原材料的采购有无索取相关的有效证件食品生产过程操作是否符合卫生防疫部门的要求和行业规范餐具消毒餐具（碗、勺、筷、饭盆、饭桶等）是否每餐进行消毒食品添加剂是否从正规合法渠道购进，保证安全使用食品留

3、样情况是否按照卫生防疫部门的要求进行留样，并做好登记领导陪餐记录有无相对完善的领导陪餐记录教师伙食费是否按照学生就餐标准进行收费伙食费使用情况是否专款专用，是否进行公示学生营养均衡情况营养是否均衡，能否按比例食谱进行采购原料和实施操作伙食费公布情况能否每月向家长公布伙食费使用情况检查人:新民小学膳食管理工作检查表检查项目标准检查情况学生就餐情况是否按规定的就餐人数开餐伙食管理制度有无相对完善的管理制度厨房的硬件设施是否完善，是否符合安全标准食堂从业人员是否全部经过培训并取得健康证食品米购自购或通过送菜人员采购，台帐是否清晰食品原材料索证食品原材料的采购有无索取相关的有效证件食品生产过程操作

4、是否符合卫生防疫部门的要求和行业规范餐具消毒餐具（碗、勺、筷、饭盆、饭桶等）是否每餐进行消毒食品添加剂是否从正规合法渠道购进，保证安全使用食品留样情况是否按照卫生防疫部门的要求进行留样，并做好登记领导陪餐记录有无相对完善的领导陪餐记录教师伙食费是否按照学生就餐标准进行收费伙食费使用情况是否专款专用，是否进行公示学生营养均衡情况营养是否均衡，能否按比例食谱进行采购原料和实施操作伙食费公布情况能否每月向家长公布伙食费使用情况检查人:吋间:新民完小食堂卫生检查表£«注备XJ良格合yf<个人卫生套手长蓄环境卫生台作操道K■卜室管保具生餐卫吉保检查人:新民小学食堂安全检查记录表检查项口检查内容检查结

5、论（问题记载）备注用电安全1、所有电线冇无老化和裸露现象2、蒸饭柜电线是否接好3、消毒柜4、冷藏冷冻柜5、打肉机6、餐厅用电是否存在危险7、照明用电、烤火用电是否有危险8、路灯是否亮9、用电开关、食堂总开关是否冇危险10、其它用水安全1、总进水管道是否完好2、各分水管道是否漏水或管道有无异样3、卜•水道是否畅通4、灶台用水管道是否完好5、燃油等管道是否完好、畅通食品安全1、是否有腐烂、变质食物2、饭、菜留样是否规范3、是否有剩菜剩饭留用4、佐证存放是否合格5、生食品存放是否合格6、熟食品存放是否合格7、餐具用具是否卫生8、操作间卫生是否合格9、消毒是否到位10、领导的陪餐情况防施消设1、是

6、否配置灭火器材2、灭火器材是否损坏3、消毒柜、冷冻柜、蒸饭柜接地线是否接好防盗设施1、出、入帐是否清楚；2、防盗门窗是否完好；3、下班时是否关好门窗。注：须向领导反映的重大问题纪要：检查人签字:时间新民小学食堂饭菜留样记录表口期留样饭菜名称留样数量（克）留样时间留样人清倒时间清倒人检查记录人注意:1.各饭菜食品留样数量50克以上；2.留样饭菜食品冷藏温度为2-8摄氏度;3.留样饭菜食品冷藏时间48小时以上。学生就餐习惯检查表班级检查内容就餐纪律卫生情况饭菜节约情况餐具的排放情况班级牛活委员值勤情况备注一年级二年级三（1）三（2）四⑴四(2)五年级六（1）六(2)时间:检查人:新民完小食堂普

7、查表时间安全卫牛就餐习惯操作留样保管采购菜谱出入库陪餐公示备注新民小学食堂从业人员工作考核记载表姓名：得分：2012年丿JH序号内容要求权重扣分理宙备注1按时上下班，上班时穿戴工作衣帽。72不留长指甲、长头发，不涂指甲汕，不准戴戒指,工作时不闲谈。73地而干净无朵物、水迹，物品摆放归类、整齐。104地面、玻璃门窗、电扇、日光灯、墙面、无灰尘,无丝网。105餐具、用具每天消毒，并达到标准，及时记录，无人为责任事故。106不