培训资料--膳食营养与慢性病预防

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1、膳食营养与慢性病预防医疗健康服务部2013.11.13慢性病概述中国居民膳食指南慢性病的膳食营养防治主要内容1.什么是慢性病？指长期的，不能自愈的，几乎不能被治愈的疾病。2.主要包括哪些？主要指心脑血管疾病（高血压、高血脂、冠心病）、糖尿病、痛风、恶性肿瘤等疾病。慢性病概述3.危害有哪些？高死亡率据世界卫生组织一项研究报告，在中国，83%的死亡是由慢性疾病导致的。其中，中国心脑血管疾病是第一死因，每年导致260万人死亡，预计在未来数十年内，由慢性疾病导致的死亡数会持续上升。慢性病概述高致残率城市老年人口比例迅速增加，慢性病患病率日益增高，尤其是心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤是造成失能、残障的主要

2、原因。慢性病概述慢性病概述高经济负担慢性非传染疾病是今后我国居民主要疾病负担，是成为个人生活水平下降的主要原因之一。3.致病因素有哪些？不可变的：年龄、性别、遗传易感性。行为危险因素：烟草、膳食、饮酒和运动。社会危险因素：包括互相影响的社会经济，文化和其他环境变量的非常复杂的混合体。慢性病概述4.膳食和慢性病的关系膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。慢性病概述5.结论肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性病

3、患病率不断增加，已成为威胁国民健康的突出问题。长期不合理的膳食、不均衡的营养、不良的生活方式是导致慢性病上升的主要因素。慢性病概述慢性病概述中国居民膳食指南慢性病的膳食营养防治主要内容一、中国居民膳食指南为了改善全民营养与健康状况，控制和减少慢性病的发病率，中国营养学会组织了修订《中国居民膳食指南》，以便为居民合理调配膳食提供可操作性的指导。中国居民膳食指南（一）食物多样，谷类为主，粗细搭配平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。多种食物应包括以下五大类：中国居民膳食指南第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等

4、，薯类包括土豆、白薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物，包括肉、鱼、奶、蛋、虾、贝等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。中国居民膳食指南第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆制品及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。第四类是蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食糖和酒类，主要提供能量，动植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸。中国居民膳食指南（二）多吃蔬菜水果和薯类蔬菜水

5、果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性病具有重要作用。中国居民膳食指南（三）每天吃奶类、大豆或其制品奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆是重要的优质蛋白质来源。中国居民膳食指南（四）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。中国居民膳食指南（五）减少烹调油用量，吃

6、清淡少盐膳食脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。中国居民膳食指南（六）食不过量，天天运动，保持健康体重（七）三餐分配要合理，零食要适当（八）每天足量饮水，合理选择饮料一般来说，健康成人每天需要水2500ml左右，在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200ml（约6杯）。中国居民膳食指南（九）如饮酒应限量（十）吃新鲜卫生的食物中国居民膳食指南二、中国居民膳食平衡宝塔中国居民膳食指南油25~30g盐6g奶类及奶制品300g大豆类及坚果30~50g畜禽肉类50~75g鱼虾类50~100g蛋类25~5

7、0g蔬菜类300~500g水果类200~400g谷类、薯类及杂豆类250~400g水1200ml慢性病概述中国居民膳食指南慢性病的膳食营养防治主要内容1.什么是“三高”？“三高”即通常所说的高血压、高血脂（血脂异常）和高血糖三种病症，是现代文明派生出来的“富贵病”，故又称之为“文明病”，属于高发慢性非传染性疾病。其并发症如肾病、中风、心梗等更是危及人的生命，因此“三高”已成为现代人生命不能承受之“高”。慢性病