果蔬栽培学(精品)

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1、果蔬栽培绪论1、果蔬栽培包括：栽培、育种、贮藏、加工、运输和销售等环节。2、果蔬栽培的任务：必须是高效益的进行优质、高产、低耗的果品蔬菜生产，充分满足市场的需要，为食品工业、医药工业、化学工业和外销等提供原料。3、果蔬营养：指六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素和无机盐。4、我国果蔬牛产存在的问题：单产低,品质差，商品率低，污染较严重，缺乏规范管理体系等。5、学习果蔬栽培学就是要为果树蔬菜的生产和发展服务，达到优质高产，低耗高效。第一章果树分类1、果树分类一般有三种：植物学分类学法、果树栽培学分类法、按果树生态

2、适应性分类。2、按果实结构进行分类：（1）木本落叶果树，叶片在冬季脱落，大多比较耐寒，适于我国北方栽培。①仁果类：果实食用部分由花托发育而成，子房形成果心，果实内有多数种子。如苹果、梨、山楂；②核果类：果实由子房发育而成的真果,如：桃、李、杏、梅、樱桃；③浆果类：果实为真果，通常种子较小,镶嵌在果肉屮，子房上位，由一个心皮构成。女口：葡萄、猫猴桃；④坚果类：果实由子房发育而成，了房上位，由2个心皮构成。女口：核桃、板栗、银杏、榛子；⑤柿枣类:也可将柿子划为浆果类，枣划为核果类。（2）木本常绿果树：叶片寿命在二年以上，冬季不集

3、中落叶，四季常绿。①柑桔类②其他热带、亚热带果树类。3）草本果树：①乔生草本:如香蕉、番木瓜；②矮生草本：如菠萝、草莓。3、按果树生态适应性分类：①寒带果树：如山葡萄、山定子、秋子梨;②温带果树：如苹果、桃李；③亚热带果树：如柑桔类、枇杷、龙眼;④热带果树：如香蕉、菠萝、椰了、槟榔。第二章果树栽培的基本原理（根、芽、枝、叶、果实）1、根具有固定、吸收、合成和转化的功能。根系通常分主根、侧根、须根所组成，吸收养分主要部位是根毛，没有根毛的果树靠菌根帮助吸收。2、根的类型：①实生根系：实生繁殖和用实牛砧嫁接的果树根系；②茎源根系

4、：用抒插、压条繁殖所形成的个体，其根系来源茎上的不定根，如葡萄抨插、苹果矮化压条繁殖；③根菓根系：由分株繁殖形成的果树根系。如枣、石榴。3、影响根系生长的因素？①树体的有机养分；②温度③土壤的水分与同期状况④土壤营养条件。4、芽的种类：①根据牙的性质和构造分为花芽和叶芽；②根据芽的着生部位分顶芽和侧芽；③根据一节上着生的芽数分单芽和复芽；④根据芽的发育状况分活动芽和潜伏芽。5、简述芽的特性？①芽的异质性：由于枝条内部营养状况和外部环境条件不同，同一枝条上不同部位的芽在饱满程度和生长势等方面存在着差异现象，称为芽的异质性。②芽

5、的早熟性：果树新梢上当年形成当年萌发的芽称为芽的早熟性；②萌发芽和成枝力：枝条上芽萌发能力，称为萌发力，萌芽力大小用萌芽率来表示。萌芽力是指萌发的芽占枝条上全部芽的百分数。芽萌发后抽生长枝的能力称为成枝力；③芽的潜伏性：果树进入衰老期后,能由潜伏芽发生新梢的能力称为芽的潜伏性。6、简述枝条的特性？①顶端优势。指活跃的顶端分生组织或茎尖抑制其下侧芽的发育，具体表现为，枝条上部的芽能萌发抽出强枝，其下生长势逐渐减弱，最下部芽甚至不萌发；②垂直优势。枝条与芽的着生方位不同，生长势表现很大差异。直立生长的枝条生长旺，枝条长，接近水平

6、或下垂的枝条则生长短而弱；③干性。指中心干生长势的强弱。分枝角度越小，顶端优势也越明显;生产上通过拉枝等手段，改变顶端优势和垂直优势，调节生长量。7、影响枝梢生长的因子有那些？①品种与砧木，②有机养分，③內源激素，④环境条件。8、果树叶分三类：①单叶，如核果类、仁果类、板栗、枣、柿；②复叶，核桃、草莓；③单身复叶，柑桔。9、一个丰产优质果园叶面积指数一般为4—6•花芽分化：由叶芽的生理和组织状态转化为花芽的生理和组织状态，称为花芽分化。包括花芽的形态分化和生理分化。10、花芽开始的标志：新梢停长或缓慢生长之后。具有相对集中性

7、和长期性的特点。花芽的生理分化期是花芽分化临界期，是花芽分化关键时期。11、花芽分化条件：①内部条件,由叶芽转变为花芽是一个复杂的过程，需要丰富的有机营养物质和相对平衡的內源激素水平。②花芽分化的外部条件：光照，光周期影响花芽分化。温度，每种果树花芽分化都有其最适温度。水分，在花芽分化临界期之前短期适度控水，可有利于花芽分化。矿质营养，氮素过多，会导致新梢旺长而影响花芽分化。充足磷素有利于花芽分化。12、控制花芽分化的途径？①园地选择，选择海拔高、光照充足地方建园；②砧木和品种选择，采用矮化砧和矮化品种有利于花芽分化；③整形

8、修剪，采取合理树形，通过长放、开张处度、环剥、环切、摘心、扭梢等手段促进花芽分化；④疏花疏果，控制树体合理负载量，防止养分消耗。⑤肥水管理，做到前促后控。⑥应用生长调节剂，生长抑制剂可促进花芽分化。13、开花坐果几种情况：①自花授粉、自花结实。②异花授粉、异花结实。③单性结实，未经过受精而