商品学7-商品储运与养护

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1、1.商品储运概述2.商品在储运中的质量变化3.商品的养护七.商品储运与养护返回主目录一.商品储运概述1.商品运输①概念：商品在空间上的流通或移动的过程②作用：促进经济发展、加速商品流转、活跃市场商品交流③原则：及时、准确、安全、经济一.商品储运概述④方式铁路运输优点：安全程度高、运输速度快、运输距离长、运输能力大、运输成本低等优点，且具有污染小、潜能大、不受天气条件影响的优势。两种主要方式：集装箱运输和车皮运输缺点：缺乏灵活机动，不适合短途及紧急运输一.商品储运概述公路运输主要使用汽车，也使用其他车辆(如人、畜力车)在公路上进行货物运输主要以卡车作为运输工具，可分为

2、大型、中型和小型车主要采用两种方式：自行运输和委托运输优点：灵活性强，公路建设期短，投资较低，对收到站设施要求不高缺点：不适宜大批量运输；长距离运输运费昂贵；易污染环境，发生事故④方式一.商品储运概述④方式水路运输主要依托海洋、河流和湖泊优点：通过能力大、运费低、节省燃料缺点：运输范围相对窄、运输时间较长、风险较大、搬运成本高一.商品储运概述④方式航空运输主要使用客运飞机、客货混载机以及专用货物运输机三种工具优点：交货迅速、准确方便、节省包装、减少保险和储存费用、保证运输质量且不受地面条件限制等缺点：费用高、受限制多一.商品储运概述④方式管道运输适宜于运输液体、气体

3、和粉粒状物资的现代化运输方式形式主要有三种：地面、地下和架空安装优点：运量大、运费低、损耗少、安全可靠、连续性强、管理方便缺点：设备投资大、灵活性差、不适合固体商品一.商品储运概述2.商品储存①概念指商品在生产、流通中的暂时停留和聚集的过程②作用调节商品的时间需求，消除商品的价格波动降低运输成本，提高运输效率通过商品在消费地的储存，获得更好的满意度一.商品储运概述2.商品储存③仓库类型及设施商品储存的场所以流通为主型仓库、以存储为主型仓库、营业型和自用型仓库，普通仓库、露天仓库、简易仓库、冷藏仓库、危险品仓库等立体仓库：节约用地、减轻劳动强度、消除差错、提高仓储自动

4、化水平及管理水平、提高管理和操作人员素质、降低储运损耗、有效减少流动资金的积压、提高物流效率等二.商品在储运中的质量变化物理机械变化商品化学变化生理生化及其他生物引起的变化（1）概念物理变化：指只改变物质本身的外表形态，而不改变其本质，没有新物质的生成，并且可以反复进行变化的现象机械变化：指商品在外力的作用下，发生形态上的变化1.物理机械变化1.物理机械变化(2)主要类型A.挥发概念：低沸点的液体商品或者经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到空气中的现象挥发速度与气温高低、空气流动速度快慢、液体表面接触空气面积大小等成正比常见易挥发的商品主要有：……预防措施：加强

5、包装的密封性；严格控制室温1.物理机械变化(2)主要类型B.溶化概念：固体商品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分达到一定程度后溶解的现象商品溶化与空气温度、湿度、空气接触表面积、堆码高度等有关易溶化的商品主要有：……预防措施：按商品性能、分区分类存放在干燥阴凉的库房内；不宜与含水分大的商品放在一起；堆码时应注意底层商品的防潮以及垛底垫高一些；仓库采取吸潮和通风相结合方式1.物理机械变化(2)主要类型C.熔化概念：某些固体商品在温度较高时，发生变软变形甚至熔融为液体的现象商品熔化主要与气温高低、商品本身的熔点、商品中杂质种类和含量高低有关易熔化的商品主要有：……预防

6、措施：按商品性能、分区分类存放在干燥阴凉的库房内；不宜与含水分大的商品放在一起；堆码时应注意底层商品的防潮以及垛底垫高一些；仓库采取吸潮和通风相结合方式1.物理机械变化(2)主要类型D.渗漏、粘结渗漏：指液体商品由于包装容器不严、包装质量不合格、包装内液体或受热或结冰膨胀等而使包装破损所发生的外漏现象粘结：指稠状液体商品（如桶装黄油、水玻璃、建筑用胶、化妆品等），因粘着于容器或包装，不能取出的部分造成的减量现象1.物理机械变化(2)主要类型E.串味（补充）概念：吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象常见易串味的商品有：……预防措施：尽量采取密

7、封包装；储运过程中不要和有强烈气味的商品同车船运输或同库储存；注意运输工具和仓储环境的清洁卫生1.物理机械变化(2)主要类型F.沉淀（补充）概念：含有胶质或者易挥发的商品，在低温或高温条件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的现象常见易沉淀的商品有：……预防措施：防止阳光照射；做好冬季保温和夏季降温工作1.物理机械变化(2)主要类型G.破碎与变形概念：指商品在外力作用下，发生形态、弹性等的改变以及商品外观的变化，如破碎、变形、划伤等常见易破碎与变形的商品有：……预防措施：妥善包装；轻拿轻放；在库堆垛高度不应超过一定的压力限度等含义：不仅改变物质的外表形态，也