【卓越学案】2017高考生物总复习第12单元第44讲生物技术在其他方面的应用学案

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1、生物技术在其他方面的应用(选用)［考纲点击］1•嗨在食品制造和洗涤等方血的应用2•制备和应用固定化酚3.DNA的粗提取与鉴定4.PCR技术的阜本操作和应用5•蛋口质的提取和分离研析教材•强记要点高考必备精细穷实》-、酶在果汁生产、洗涤等方面的应用1.果胶酶在果汁生产中的作川⑴果胶①果胶的成分与存在：果胶是植物细胞壁以及胞间层的丄要组成成分之一,它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分了化合物，不溶于水。②果胶少果汁加工：果胶影响出汁率,使果汁浑浊。(2)果胶酚①成分：果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

2、。②作用：将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使出汁率提高，使浑浊的來汁变得澄清。果胶，果胶酚半乳糖醛酸f总称多聚半乳糖醛酸酶、杲胶酣酶、杲胶分解酶(3)果胶酚的应用①水果加工业：水果屮的果胶经果胶酶水解后，可降低果汁的黏度,有助于压榨；在葡萄洒酿造中加入果胶酶能起到澄清作用,还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀；果胶酚可用于橘子脱囊衣，制造果粉和低糖果冻。②饲料工业：果胶陆与纤维素嗨、半纤维素酶等配合，可降解植物细胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂质、维牛素和蛋口质等释放出來，从而捉高了饲料的营养价值；果胶酶可降低饲料

3、的黏度，促进饲料在动物消化道内的消化吸收。2.加酶洗衣粉在洗涤中的应用(1)加猶洗衣粉：指含睡制剂的洗衣粉。(2)酶制剂的种类山洗涤原理种类洗涤原理洗涤的污渍种类蛋白酶蛋白质一小分了肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪一H油和脂肪酸食站的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶淀粉一麦芽糖、葡萄糖来白面条等的污垢纤维素酚使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛二、固定化酶和固定化细胞技术1.概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在•定空间内的技术。2.方法及适用对象物即吸附法OOCXDO包埋法•般来讲，嗨更适合用

4、化学结合法和物理吸附法固定化,而细胞多釆用包埋法固定化,这是因为个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶则易从包埋材料中漏岀。三、DNA的粗提取与鉴定1・原理：利用DNA与RNA、蛋白质等在物理和化学性质方面的差异,提取D7A,去除英他成分。2.实验设计(1)材料的选取：选用DNA含量相对较高的生物组织。⑵细胞的破碎(以鸡血为例)鸡血细胞加恣逖玻璃棒搅拌遊收集泌(3)杂质的去除方案①利川DNA在不同浓度的cCl溶液小溶解度的不同,通过控制具溶液的浓度去除杂质。②用木瓜蛋白酶去除蛋门质。③用高温(60〜75°C)使

5、蛋白质变性。(4)DXA的析出：将处理后的溶液过滤，加入耳滤液体积相等的、冷却的酒精溶液可使DNA析出O(5)DNA的鉴定：将析出的DNA溶于物质的量浓度为2mol/L的NaCl溶液屮，加入二苯胺试剂，沸水浴加热，溶液变蓝。四、多聚酶链式反应扩增DNA片段1.PCR原理在80〜100°C的温度范围内，DNA发生变性,双螺旋结构解体，在温度缓慢降低后，DNA发牛复性,DNA单链与池通过碱基互补配对结合，I咐高温的DM聚合酶从引物的3'端开始延伸DNA链。2.PCR的条件缓冲溶液、DNA模板、两种引物、四种脱氧核昔酸

6、、耐热的DNA聚合晦，同吋耍控制温度。五、血红蛋白的提取和分离实验1.常用的分离方法：凝胶色谱法、凝胶电泳法等。2.基木原理⑴凝胶色谱法的原理：相对分子质量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快;相对分子质量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程反，流动慢。⑵凝胶电泳法的原理：不同蛋白质的带电性质、生量、形状和大小不同,在电场中受到的作用力大小、为卫1、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速率不同。3.血红蛋白的提取和分离程序⑴样品处理红细胞的洗涤一血红蛋白的释放一分离血红蛋白溶液。(2)粗分离一

7、除去样品中相对分子质量较尘的杂质。⑶纯化：一般采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化。(4)纯度鉴定：一般用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法來测定蛋口质的相对分子质量，即对■血红蛋白进行纯度鉴定。要点强记_知识记心中，增分无形中1.果胶酚在果汁生产中的作用⑴果胶酶的纟II分：果胶酶是催化果胶分解的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。⑵陋活性的影响因素①影响酶活性的因素：温度、pH和陆的抑制剂等。②影响酶促反应速度的因索：酶的活性、底物的浓度和酶的川量等。1.影响加醜洗衣粉的洗涤效果的因索温度、

8、酸碱度和表面活性剂等。2.酶的固定化(1)他的固定化技术的优点：主耍解决了他的回收利用问题。(2)常用的方法：物理吸附法、化学结合法和包埠法等。3.DNA的粗提取与鉴定⑴DNA的溶解性：DNA在0.14mol/LNaCl溶液中的溶解度最小；DNA不溶于洒精溶液，而某些蛋白质则溶于酒精溶液，据此也可使DNA和蛋白质分离。(1)DNA的耐受性：DNA对酶、高温和洗涤剂都具有较