叶菜保养指引更新

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1、叶菜保养指引有保鲜库的商场将商品整齐的摆放在保鲜库(码放三层）收货后商品仓库存放与保养无保鲜库的商场将商品整齐的摆放在后仓阴凉通风无光线照射处(码放两层）步骤一收货后商品仓库存放与保养步骤二有保鲜库的商场:码放完后每层需用0-8度冰水浇透，每3小时浇水一次，层层浇透。无保鲜库商场：码放完后每层需将叶菜用0-8度冰水浇透（在温度20度时，每3小时一次）（在温度25度时，每2小时一次）（在温度30度时，每1小时一次）（在温度35度时，每30-40分钟一次）层层浇透有保鲜库商场：建议用深色布在0-8度的冰水中浸透后（拧干、不滴水）盖在商品

2、上,布需将菜框包裹住。无保鲜库商场：建议用深色(最好黑色)布在0-8度的冰水中浸透后（拧干、不滴水）盖在商品上并在布上均匀的铺上一层冰，布需将菜框包裹住。加冰频率：（在温度20度时，每3小时一次）（在温度25度时，每2小时一次）（在温度30度时，每1小时一次）收货后商品仓库存放与保养步骤三营业前将需捆扎售卖的商品边整理边捆扎（需将枯黄的菜叶摘除）楼面营业前商品的保养将整理完、捆扎好的商品整齐的摆放在台面上并均匀的喷洒上0-8度冰水。步骤一步骤二在营业期间用0-8度的冰水喷洒降温（在温度20度时，每1.5小时一次）（在温度25度时，每

3、1小时一次）（在温度30度时，每30-40分钟一次）（在温度35度时，每20分钟一次）营业中叶菜类保养在营业中叶菜类需集中陈列安排专人叫卖与维护，不允许顾客剥叶不但能降低损耗还能增加销售营业中库存商品保养有保鲜库的商场：建议用深色布在0-8度的冰水中浸透后（拧干、不滴水）盖在商品上,布需将菜框包裹住。无保鲜库商场：摆放在后仓阴凉通风无光线照射处建议用深色布布需将菜框包裹住。每层需将叶菜用0-8度冰水浇透（在温度20度时，每3小时一次）（在温度25度时，每2小时一次）（在温度30度时，每1小时一次）（在温度35度时，每30--40分钟

4、一次）层层浇透营业结束后库存叶菜保养@叶菜应以日清为原则(大白菜/黄芽菜/娃娃菜/包心菜/猪心菜除外)周转筐储存：在菜中放入冰袋，盖上湿布。温度在20-25度时需每4小时换一次冰袋，温度在25-30度时需每2小时换一次冰袋。泡沫箱储存：底部铺冰，在垫上塑料薄膜，薄膜上放菜，然后盖上泡沫箱盖子（在两边各打2-3个孔，以保持泡沫箱内通风）@无保鲜库商场：未销售完的叶菜类需从台面上收下，放入泡沫箱或周转筐内，需层冰层菜摆放。这样储存能使叶菜类保鲜延长12小时，第二天12点前必须售完，否则叶菜会发黄干枯@有保鲜库的商场：每层需用0-8度冰水

5、浇透后用深色布在0-8度的冰水中浸透后（拧干/不滴水）盖在商品上，布需将菜框包裹住。（这样储存能使叶菜类保鲜延长12小时，第二天12点前必须售完，否则叶菜会发黄干枯）营业结束后库存叶菜保养叶菜类保养注意事项大白菜、包心菜、猪心菜只需放在阴凉通风无光照处储存即可，无需打水菠菜每2—3小时喷冰水一次（在根部），喷水后的菠菜必须日清，否则会烂韭菜不宜喷水韭芽在不宜喷水韭黄陈列前可用冰水浸泡一下，售卖过程中一般不打水，浸湿后的韭黄必须日清否则会烂谢谢