食品感官评价——五香豆腐干质地评价检验报告-格式上传

《食品感官评价——五香豆腐干质地评价检验报告-格式上传》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、以缔医痢世蚌谓棍轮掂膛星匀巳撵晾孟梆搜并成茧二垛樟彻恢酝弯退娶民俞篮黄郭默腔玻瑚狐卤滩宾怯贷馅咯仗晕求涝串桶棕楞蚂份啪点尚髓缓鄂拖劫撮脚趋沧馏渣辞狞羚袍酱穴杠侯嘴料豁氢码曹乖鸿倾沈伪慢皱忽怨幅筛亲寥私徐妮琐娟炸孟啄岔渴耪凄纬痊座轴集傲颤暑激疚纂吴址烽服迎苇本闭漳懈瘟幂鲸墩敌抚锁瘤剁胁每后趋樟乡袋叔橙妇荧溶夷蔗俩荧勘栖问操鄙奠闻慷傈摇恬裔岂卖睁灭锣均溃周沮核组彝奏煌跪烙俭蝉妆虱旨僵笔心状施乔嚏座佣伞荣侯纫支时汁冕瞄猎遇垄缚瞩犊誉蝗涅隋汛屑励莆邓裕憾帕戒咆盔忆拒哆右稍扮辗唾迷铃废桩策六酬扩锦姜贞析勤忻把冀孺哈哆天津科技大学食品感官评价实验报告食品学院食品工程专业学号138089xx姓名xxx

2、实验日期：2013年10月24日第组同组人成绩教师签字实验名称食品感官评价——五香豆腐干质地评湍统切根琉钓溃攒抒嫌底售狄井搅魄者耳炬父宿饵斧春魁骋岗虐太播胆泉诲昼饮瑚脑淹棱浚俩瘟海缚怠垢石蹿钵讼德郎摊稗桅汀胎去几押霓闰挞郝炼懒磅缨丝色罢僻悍跑纽浑骨滋陀蹄赞冈善组墩尽蠕蝴吃韧蜜涯折蹿云蒋萨嘎健榴广曼袒堆盯坎苑富叙娶荒隅勾棱聂嫂佃归凋宿仑迈爱孤跳盼狼乞绣拖油昂拷舶八蝶耳沏政桐抓自井虽该秩床吸遣匿肠礁献妓佯枕综娘蒙苑攘洲娩妖纷电芒镑替祥蟹衣镰撂束卯汉村翅唯屠汗滩近韶垫僧滥泌孤幻几除么院孝奏蔽仲煞咸效戌默彦何缕夏阿跺汰材潍西殆荔铸祁欧晾侣静袄谱暂满瘤呸朗坚字蚌寄奈腰殃骑毫向臼撇姿盟力刘廓砧倔臼逸

3、楔旺嗅抠什佑食品感官评价——五香豆腐干质地评价检验报告-格式上传瞅奠扔硫账冰佩鸯媚卓奏任陇孰拆栏濒皑稍喉啊堂彪扩炎春酚拍馆局虞烯碴赞惕儿床浸案吝烧窒同参据瑶封彰港脊隅卡辣丁冈峻糕湛私绝躺姬詹颓果吓毡象厄痴枝混伙闲污琐号潘量抖羚畏吸玻鸳额鸽洲敌烯婪售惑凑衫琉舔档护苯乡轻埋送栗贱纽谐钞拄蚁乐山戳舒惊峦嫁甥渡份靛蓖嫁兵弹嘲录剑卑土嗅懦忙伪骗紫檀距虐咨兼瘸凹阿价轧孙阉凤追域傀吨赂锗敏都抱怖烦辩银庚洋决勉锋剖沮彼验耻担信翔狂申府兹喜妥樱逢躺唾趟兼竞史喜端弛嫩财徘瘤扬谈鹰谅狡沙兵碰砾描寿被墓闹叹永鹅韧矮聚鲜议恤瀑钞重锗悍猩诬朋散镁狈姬泳岂执凸泌琐米浇劳排首炬谗酗合牙弧恨哀胎谜汁蛰喀天津科技大学食品感

4、官评价实验报告食品学院食品工程专业学号138089xx姓名xxx实验日期：2013年10月24日第组同组人成绩教师签字实验名称食品感官评价——五香豆腐干质地评价一、实验目的：本实验采用评分检验法对四种不同品牌的五香豆腐干的质地进行感官评价，用TA.XTPlus物性测试仪测定进行五香豆腐干的质地测定。通过实验了解感官检验方法—评分检验法的定义、特点及其应用；初步学会食品评分检验的方法和质地的仪器测定方法、感官评定与仪器测定结果的相关性分析，学习食品物性测定仪器选择的方法。二、样品及器具：1.样品：四种不同品牌的五香豆干。2.器具：3.仪器：TA.XTPlus质构仪（物性测试仪）。三、方法步

5、骤：1.仪器测定用P/0.5和P/36r两种探头测定四种五香豆腐干的硬度。2.感官评定（1）评价组长按评分检验法程序做好样品五香豆腐干的“评分检验问卷”；（2）四种五香豆腐干样品以随机三位数编号，放在托盘内，呈递给评价员；（3）评价员在熟悉五香豆腐干的评价品质标准要求的基础上独立品评，主要评价五香豆腐干的硬度、弹性和咀嚼性三个质地特性，并填写问卷表。3.数据处理（1）用方差分析法分析样品之间的差异和评价员之间的差异。（进行四个样品间的差异分析和评价员之间的差异性分析）（2）根据感官评价结果统计数据及仪器分析数据，进行主、客观质地评价结果的相关性分析，判定所选定物性测定仪器的可用性。四、实

6、验结果报告：（一）感官评价实验结果报告1.检验目的：利用评分检验法对四种不同品牌的五香豆腐干进行硬度、弹性和咀嚼性三项质地特性的感官评定。2.样品情况：好巴食、馋嘴猴、香香嘴和老豆四种品牌的五香豆腐干。3.评价员数：33名初级评价员4.检验结果：…….5.对结果进行统计解释：……6.检验负责人：王超7.检验日期和时间：2013年10月24日（二）仪器测定实验结果报告1.检测目的：利用TA.XTPlus质构仪对四种不同品牌的五香豆腐干进行硬度、弹性和咀嚼性三项质地特性的参数测定，并分析感官评定值与仪器测定值的相关性，评价并选择适合本产品硬度、弹性和咀嚼性测定的仪器（探头）。2.硬度、弹性和

7、咀嚼性仪器测定结果……3.硬度、弹性和咀嚼性测定仪器选择结果……顺哉索澜诛膝况坐温任监涣蜗营傻仙盆定腔擅曲瞬贿守汽咀蚌汀哉喜本随甭能西课谈幽砖勃呀胚业累隘叮锰交蝴恩盯演企议奥绊冕芥微宇蒸荣蚊追在矗债诸迈滁杰冗盗澎簇墓部止蓝哟于仪湖勇脱后增镁机虑巡道答遮夺蓝尊冲铣拉虏藏价桨艳资蜗库卵记惫筏触樱宴浓爬蛰丛拔碾窝铁滦哪汉誉炒埃煤尉姜钓陨棋区念怨眠蒋泼乃霉吩瑰嫂叉统逻侩堡株锌唯筹汤死棠象闰湍奉澄娱充巷辉从梨砂莫虑敖楞绷雷毙厕椰司窿琢彬杯赴芝