【素食分享】舌尖上的面点,40种素面食点的制作 ,

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1、【素食分享】舌尖上的面点，40种素面食点的制作,1.豆沙包原料：面粉500克，酵母５克，泡打粉３克，温水250克，豆沙馅一袋(炒沙），（红小豆炒熟加桂花酱）制法：１：和面２：醒面（8——10分钟）３：搓条下剂４：包馅（馅的特别）５：成型（饧15分钟以上）６：蒸（凉水装锅）炒沙：红小豆煮熟，过筛用沙，炒沙时加油，加桂花酱。２.汤圆原料：糯米粉500克（水磨糯米粉），水8两左右。馅：（五仁馅，黑芝麻馅，豆沙馅）等，（必须是炒熟的，用砂糖做馅）（芝麻必须磨碎）制法：１：和面（稍硬）２：调馅３：搓条下剂４：包馅５：成型６：煮（必须是开水）１：烫圆馅：五仁炒熟，加糖，加香油，加色拉油

2、，熟面粉。２：烫圆馅：白糖（必须擀碎），熟面粉，熟芝麻，青红丝，加油。3.提褶包子原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克，素馅随意。制法：１：和面２：稍醒面（9----10分钟）３：调馅（姜沫，老抽，生抽，佐料等）４：搓条下剂５：包馅（边缘中间厚）６：成型（成型之后饧15分钟以上）７：蒸（上气15分钟）（水煎包：淀粉水1：10比例，炉温160度----170度，时间10分钟）包子调馅：先放生抽，再放姜，再放盐和水，加水分多次加，稍微放些佐料油-----然后用手搓）菜馅：芹菜用热水烫一下，去叶，绞碎。青椒：不能用热水烫，必须用盐杀，去掉水份。4.杨麻子大饼原料

3、：面粉２斤，盐１钱，碱２克，水1.2斤（温水），酵母５克。制法：１：和面２：醒面（２０分钟以上）３：搓条下剂４：成型５：烙（200度）注意：（烙制金黄色马上出锅）5.麻香酥原料：面粉500克，油脂３两（色拉油），温水３.５----４两。油酥：面粉４两，油２两馅：红糖３糖，熟面粉３两，盐，花椒面，芝麻面，芝麻（熟芝麻）青红丝，油，水适量，沾面芝麻（生芝麻）。制法：１：和面（加１两油，加３.５---４两水，６两面）２：擦酥３：调馅潮湿状４：包酥５：擀制（厚度１.５厘米）６:成型７：烤(200度—180度）6.发面饼干原料：面粉2.5斤（中筋面粉最好.用筛子筛过），油2两，水1斤

4、（温水），泡打粉10克，白糖0.8两（必须溶化），小苏打6克。制法：１：和面折面（折面：口感好，不起筋２：擀皮（厚:厘米以上）３：成型４：烤（炉温160度）7.筋饼原料：面粉500克，盐少许，水６.５两（温水）制法：１：和面（不软不硬）２：醒面（20分钟以上）３：擀片折层盘起（刷油)(可刷生：面粉）４：成型５：烙（200度），(锅底刷豆油)注意：（烙制金黄色马上出锅）8.竹节酥原料：面粉８两，白糖2.5两，油1.5两，泡打粉0.6钱，温水2.5两（皮面）：面粉２两，油0.5两，水适量。制法：１：和面（稍软）２：制坯（面粉和泡打粉拌均，再加其它）３：擀制（１.５厘米厚、中间刷

5、水）（同样大的两块面）４：成型５：炸（125度-----130度）9.炉果原料：面粉500克（低筋面粉），糖150克，油200克（豆油),泡打粉３克，臭粉３克，水１０克，芝麻５０克。制法：１：和面折匀２：擀制（刷水）３：成型４：烤（上档温200度，下档温180度）（如果使用高筋面加一两熟面，以降低筋性）10.糯米饼原料：糯米粉500克，白糖１两，水７---７.５两（凉水、温水都可以）白芝麻少许、豆沙馅１袋。制法：１：和面（稍硬的面团）２：制馅３：下剂包馅（水剂３０克）４：沾芝麻５：成型６：烙（180度）11.发面糖蜜果原料：面粉500克，酵母５克，泡打粉５克，温水：250－

6、－300克馅料：白糖：150克，面粉：100克（生面粉），油少许，酵母5克（原料里的面发起后）制法：１：和面２：醒面３：调馅(关健：馅料调制）４：揉面５：擀制（三层、刷水、１.５厘米厚）６：成型(成型后饧８---１０分钟）７：炸（油温130度）12.江米条原料：糯米粉500克（提出７两，加饴糖２两，开水和面挂桨，和糖用）（稍硬）白糖350克，饴糖100克，水600克。制法：１：取450克水烧开放入350克糯米粉和饴糖，烫熟、凉凉，２：剩余的糯米粉戗入烫面内揉匀成团（３两面，面团稍硬点）３：擀片切成小条（整体０.５厘米厚）４：炸至成金黄色（油温100度----110度）５：挂

7、桨撒白糖（挂桨用３两）挂桨：（成淡黄色）关健：（是面团软度）挂桨分两种：（一个是翻沙，一个是拔丝）熬成淡黄色、下江米条13.发面饼原料：面粉500克（先拌匀泡打粉和面），酵母５克，泡打粉３克，白糖５０克植物奶油20克，水300克（温水）制法：１：和面发起２：搓条下剂（水剂２.２两---２.３两）３：包馅４：成型饧（８---１０分钟）５：烙（160度---170度）（底面少放油）（烙成金黄色）关健：（面团稍软点）（成熟之后必须出锅）14.芝麻大饼原料：面粉1000克，酵母、泡打粉各10克，糖50克，温水600克油15