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1、家庭素食厨艺制作分享素食是什么？素食是慈悲，素食是健康、素食是简朴、素食是自然、素食是和谐、素食是脱俗、素食是清净。素食，如何做的好吃、做的营养健康？家庭素食厨艺班（周末班）7月4日开课（滚动开班，随到随学）组织单位：广州素食学校、蝉友圈文化联合举办学制：一年共24天，周末上课学习对象：热爱素食厨艺的素食文化爱好者师资力量：1.广州素食学校驻校老师、资深大厨；2.五星级酒店行政总厨；3.国内外知名素食食疗养生师；4.素食行业经营管理精英群体；5.素食文化领域的专家学者。教学内容：教学菜品共计约100个品种（含养生汤、
2、煲、凉菜及热菜），从菜肴命名、原材料选择、烹饪方法、烹饪过程、菜肴特点、学习要领、案例和营养八个方面进行讲解和分析，以实践为主，理论为辅，强化实训。旨在提高家庭型厨艺师的综合技能，掌握科学营养搭配，食材的辨识与挑选，不同季节的养生食谱，刀工刀法运用，菜式调配美化等烹饪技巧，烹调出健康、养生、高品质的家常素菜。一、以家庭厨房及工具特点设计菜式（菜、汤、粥及中西面点）；二、结合常见、常用、易购的原料、调料，选择教学菜品；三、根据时令调节，夏秋尚清淡，冬春求浓郁，注重健康营养理念，讲授营养配餐方式；四、烹调技艺吸取各菜系之
3、长，多样善变，融汇炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、烩、烤、卤、腌、拌等各种技法，做出清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，具足色、香、味、形具佳的菜肴。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganiza
4、tion,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand【
5、课程设置】阶段课程内容课时类型课程目标开班典礼欢迎新学员30分钟综合课明确教学目标，学员相互介绍第一阶段素食的历史与文化素菜烹调的基本理论知识0.5天（3课时）理论课提升素食文化素养食材属性特点及烹调介绍食材的健康与营养搭配食物中毒环境卫生与用具卫生0.5天（3课时）理论课掌握营养学基础与简单素食营养搭配，食品卫生与安全知识。第二阶段厨房设施工具的使用及安全知识刀工刀法基本功训练料头、配菜、素食选材知识0.5天（3课时）理论课实操课掌握家庭烹饪基本功腌制、火候知识后镬基本功（扣锅、落料、调味、赞酒、勾芡等手势的训练）
6、0.5天(3课时）实操课第三阶段烹调九法炒、蒸、炖、煎、炸、焖、扒、滚、煲学习粤、湘、川菜的经典菜的操作技术22天（66课时）实操课了解烹调九法菜式的作用、要领和方法，每天上午掌握汤、煲、凉菜、热菜的制作技能，下午可选择在校或回家自行实践。第四阶段学员毕业总结及讨论交流0.5天联谊课互动交流、提升技能otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,Jiangx
7、iCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommi
8、tteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand单位简介：广州素食学校，中国首家素食专业学校，创办于2015年元月，在七届素食营销论坛基础上由蝉友圈文化与业内精英群体共同创办的专业素食厨艺与素食文化培训学校。学校以“搭建行业共同平台、整合行业共同资源、
