茶艺师理论考试复习总结资料

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1、茶艺师理论复习资料一、单项选择1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养2.职业道德品质的含义应包括（C）。A、职业观念、职业技能和职业良心C、职业良心、职业观念和职业自豪感3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（C、职业活动D、政策规定B、职业良心、职业技能和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度D）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养

2、无关D、促进个人道徳修养、行风建设和事业发展）。B、批评与自我批评D、学习和攀比B、严肃认真、有问必答D、语气平和、热情友好4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（BA、相互批评和监替C、监督和揭发5.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）oA、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（C）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现白己D、尽力完成自己的工作任务7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，

3、而且必须（A）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8.（C）提出茶“最宜精行俭德之人”，这是对宜茶人的最早论述。A、张又新B、皎然C、陆羽D、宋徽宗9.（A）撰写了《茶疏》一书。A、许次纾B、蔡襄C、张源D、张又新1.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代2.宋代饮茶的主要方法是（A）oA、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶3.茶树打插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D）。A、早生早采的特性B、

4、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性4.茶树性喜温暖、（B）,通常气温在18°C-25°C之I'可最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境5.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（C）之间为最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.56.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（B）。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（C）色，茶汤呈密绿或密黄色

5、。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色8.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（D）等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类1&庐山云雾茶其制法自宋代蒸青团茶逐渐演变为（D）散茶。A、烘青B、炒青C、晒青D、蒸青19.红茶的呈味物质，茶褐素是使（C）,它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮20.陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，（A）青而茶色绿。A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景徳镇瓷21.青

6、花瓷是在（C）上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷22.明代茶具的代表是（C）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具23.（D）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉谡变质的优点。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶24.凡是不含有（B）的水，称为软水。A、Co'"、Cr2B、Ca2Mg24c、kcrD、pb2，＞Cu219.绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的（D）活性，保存了叶绿性。A、儿茶素B、茶多酚C、咖啡碱D、酶20.

7、下列选项中，（B）不是陆羽在茶经中对唐代饼茶制作的程序。采之、蒸之、捣之B、炒之、晒之C、拍之、焙之D、穿之、封之21.（C）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水22.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（B）、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶23.在茶艺演示冲泡茶叶过程屮的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶24.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B）。A、主要是清洗茶具B、提高

8、壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用25.冲泡茶的过程中，在以下（A）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶26.人们在日常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶27.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（C）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、