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《茶艺师高级理论复习总结提纲》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、茶艺师高级理论复习提纲一、单项选择(每题0.5分)1•判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节2•钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人‘而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的泡方法3•茶叶中含有()多种化学成分。A、10B、300C、400D、5004•陆羽《茶经》指出:其水，用山水上,()中,井水下，其山水,拣乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水5•唐代张又新()记述了陆羽所评的
2、天下二十泉的名次A、《茶录》B、《茶疏》C、《桐君录》D、《煎茶水记》6.《茶壶秋菊》的作者是()A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然7•陆羽《茶经》中认为，适宜茶树生长的土壤质地一般以()为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土8•陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是()一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出9茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润10•茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素11•制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对夹叶
3、,()A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟12•北宋书法家蔡襄()一书，专门纪录了宋代点茶程序和所用茶具。A、《赋》B、《煎茶七类》C、《茶录》D、《茶疏》15•红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(),乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香16•基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵17•红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()A、清香B、花香C、熟香D、浓香18•“煎饮令人不眠”，是出自(),说明茶有提神醒脑的作用。A、《桐君录》B、《神农本草》
4、C、《广雅》D、《舛賦》20•煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的)。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺21•陆羽在《茶经》中提出：“邢瓷白而茶色丹,()青而茶色绿A、钧瓷B、耀州瓷C、德化瓷D、越瓷22•绿茶的发酵度:0,故属于不发酵茶类。其茶叶颜色(),茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿23•乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄24.《煎茶水记》中记述了陆羽所评的天下第一泉是()A、庐山康王谷谷帘水B、无锡惠山寺石泉水C、杭州虎跑泉D、济南釣突泉26•红茶的呈味物质，茶
5、褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红川十底暗褐B、茶汤红亮’叶底暗褐C、茶汤发暗川十底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮27•审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()A、54mmB>56mmC>58mmD>60mm28•法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶29•“斯须炒成满室香，便酌砌下金河水，这出自于()A、刘禹锡B、左思C、李白D、陆游30•凡是含有较多()的水，称为硬水A、Ca2Mg2+B、Fe2Fe3+C、Cu2A产D、ClSo42-31•劳资关系发生纠纷，当事人可以
6、向(()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会32•荷兰人喜爱饮()A、红茶B、调味红茶C、绿茶D、调味绿茶34•英国人冲泡热茶,烧水很讲究/也们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用()A、冷开水B、牛奶C、糖水D、柠檬水35•马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶36•将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了()的日本茶道分类A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道37•韩国的茶道分为。和点茶法
7、。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼38•在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色39•在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯40.80°C水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶41•从新唐书《陆羽传》记载“回纥入朝,始驱马市茶”可知茶马交易始于()。A、晋朝B、唐朝C、汉朝D、隋朝42•下列()井水,水质较差，不适宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井44、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(
