茶艺师高级理论知识复习资料

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1、茶艺师高级理论知识复习资料一、单项选择1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括(　　)。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　　)。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.茶艺师职业道德的基

2、本准则，就是指(　　)。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(　　)。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6.下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(　　)。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但

3、要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　　)。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9.(　　)在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(　　)。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11.社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12.(　　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代13.宋代(　　)的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D

4、、蜡面茶14.宋代(　　)的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶15.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　　)。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》16.点茶法是(　　)的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代17.茶树性喜温暖、(　　)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境18.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性19.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(　　)。

5、A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄20.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(　　)。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色21.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　　)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟22.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　　)的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵23.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(　　)。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香24.(　　)茶具是和其他食物公用木制或陶

6、制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期25.茶具这一概念最早出现于西汉时期(　　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》26.宋代哥窑的产地在(　　)。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉27.青花瓷是在(　　)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷28.景瓷宜陶是(　　)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代29.(　　)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷30.当下列水中(　　

7、)称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。31.下列(　　)井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井32.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(　　)要素。A、7B、6C、5D、333.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　　)、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气34.陆羽《茶经》指出：其水，用山