1、茶艺师初级复习材料一、单项选择1.原始社会茶具的特点是( A )。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具2.茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》3.宋代哥窑的产地在( D )。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉4.景瓷宜陶是( C )茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代5.( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观
2、是( B )优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7.( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇8.( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( C )的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( C )。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶
3、的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12.茶海是用来( B )。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14.90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15.95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰16.( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C
4、)。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡19.通常用pH值表示溶液的( D )。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃21.( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期22.茶具这一概念最早出现于西汉
5、时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》23.( A )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代24.景瓷宜陶是( C )茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代25.( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇26.( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑27.( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显
6、示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩28.( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅29.茶海是用来( D )。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度30.当下列水中( D )称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( C )。A、茶叶下沉，新
7、鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高32.80℃水温比较适宜冲泡( C )茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶33.90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90℃35.95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰36.下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井37.下列( B )是中国“五大名泉”之一
8、。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉38.( C )是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理39.职业道德是( B )
